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LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS

LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS

Les recettes de Luciole | Papilles on/off Les gourmandises d'Isa les petits plats de trinidad Recettes-de-chefs.ca - Les meilleures recettes de chefs du Québec Citrons confits | Marie-Claude Lortie | Recettes 5 citrons si possible biologiques ou Meyer 310 ml (1 1/4 t.) d'eau 2 c. à soupe de sel 2 c. à thé de graines de coriandre ou un mélange coriandre et cumin 2 feuilles de laurier Dans une casserole remplie d'eau, faire bouillir les citrons entiers 1 min. Dans une petite casserole, porter 310 ml (1 ¼ tasse) d'eau à ébullition. Tiédir le liquide avant de le verser dans le bocal jusqu'à ce que les citrons soient entièrement couverts. Lorsque les citrons sont confits, retirer la pulpe, bien rincer l'écorce, l'éponger et la trancher finement. Voici quelques suggestions pour utiliser les citrons confits: mozzarella au citron confit, sauce vierge, lobster rolls, en julienne sur des paillards de poulet, dans les braisés (poulet ou agneau), ajoutés à mi-cuisson, avec des olives marinées, dans une mayonnaise ou le guacamole, ajoutés au couscous, au riz ou à n'importe quelle céréale durant la cuisson ou au moment de servir. Recette tirée de À la di Stasio, publié par Flammarion Québec.

Les Agapes La marmite de Cathy

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