Levain liquide
Publié dans Techniques par Anne le 2 octobre 2005 Popularité : 5 - Évaluations : 12 Levain Liquide ©Madichan Licence CC BY-NC 2.0 Cette recette est tirée de l’excellent livre d’Eric Kayser, 100% Pain dont vous trouverez les références ci dessous. Je vous encourage vivement à essayer ce levain liquide. Il donne d’excellents résultats.
Porridge d'amarante au chocolat façon poire belle-Hélène aux épices chaï #vegan #glutenfree
Bonjour les ami(e)s, Ce matin j'ai eu envie de partager mon petit déj avec vous parce que peut-être certain(e)s ne connaissent pas ou connaissent mal l'amarante. Du coup, je me permets de vous expliquer un peu ce qu'es l'amarante! ;) Considérée depuis bien longtmeps comme étant une graine miraculeuse par les Incas, la graine d'amarante est aujourd'hui reconnue pour son incroyable richesse nutritionnelle. Originaire du Mexique l'amarante est riche en lysine, en protéines, en fer, en magnésium, en potassium ou encore en zinc.
10 conseils pour mieux vivre votre hypersensibilité !
Vous êtes très sensible au bruit, à la foule, aux odeurs ? Vous avez l’impression d’être en permanence pris(e) dans des vagues d’émotions ? Vous êtes peut-être hypersensible ! Comment gérer ce trait de personnalité qui a tendance à compliquer le quotidien ?
Ma cuisine tout simplementMa cuisine tout simplement
Je suis une passionnée de boulange et pour mon anniversaire mon mari m’a offert un livre : « le larousse du pain » d’Eric Kayser. Alors je n’avais plus d’excuse et je me devais d’essayer la technique du levain liquide selon Eric kayser… Je dois dire que c’est devenu depuis mon livre de chevet…
Le butter chicken, recette indienne
Après vous avoir propose le poulet tikka massala qui fut un grand succès auprès de mes lectrices et lecteur, je vous reviens avec le Butter chicken, un plat savoureux a base d’une bonne sauce tomate, de poulet marine au yaourt et épices indiennes ainsi que de beurre. En fin de cuisson on obtient une belle sauce veloutée qui nous met en appétit, on parsème de noix de cajou et de Kassoori methi (une herbe indienne séchée appelée fenugreek ). On retrouve cette herbe dans les magasins Indiens, je vous avoue ne pas être dépaysée car j’en ai au moins 3 à proximité de chez moi. Les recettes indiennes ne quittent pas ma cuisine plus d’une semaine, on est fan des saveurs indiennes, de leur épicés parfumées qui titillent nos palais. Je ne mange jamais dans un restaurant Indou pour la simple raison que c’est trop épicé à mon goût, à la maison je peux réduire la quantité des épices au goût de chacun.
5 facons d'aimer l'incertitude
Nous adorons la certitude, elle nous rassure et nous conforte, jusqu’à en devenir un jour source d’ennui et de frein à notre évolution. Nous avons tout autant besoin de certitude que de son contraire. Pour beaucoup l’incertitude est effrayante, elle nous paralyse et nous rends anxieux, elle nous mets au contact de l’inconnu et du risque. Chacun de nous peut apprendre à dompter l’incertitude en maitrisant ses pensés négatives afin de se permettre d’exploiter son potentiel, de faire preuve de créativité et d’aller de l’avant.
Brioche au levain aux pépites de chocolat et sucre perlé
"ATTENTION, ATTENTION, à tous les dingos du levain, les aficonados du bocal, les ravagés de la fermentation maison, cette brioche est une BOMBE" Et je pése mes mots ! Légère, goûteuse, parfumée et le truc de malade c'est que le lendemain si par bonheur il vous en reste, elle est pareille : légère, goûteuse et parfumée !
Daifuku : les mochi à la pâte de haricot azuki
Recette des daifuku mochi Ingrédients pour 8 daifuku 200 g de « anko », pâte de haricot rouge azuki sucrée100 g de farine de riz gluant (en épicerie asiatique)15 cl d’eau50 g de sucreFécule de pomme de terre (ou maïzena) Formez des boules de pâte de haricot rouge de la taille d’une balle de golf.
Lasagnes épinards - chèvre - lardons faciles : Recette de Lasagnes épinards - chèvre - lardons faciles
Ingrédients (pour 5 personnes) : - une boîte d'épinards en branches ou hachés (350 g égouttés) - 150 g de crème fraîche- 1 paquet de lardons fumés- environ 12 feuilles de lasagnes- une bûche de fromage de chèvre- fromage râpé- 1/2 litre de béchamel (50 g de beurre, 5 cuillères à soupe de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre) Préparation de la recette : Commencer par la béchamel. Faire revenir les lardons dans une poêle. En même temps, faire chauffer de l'eau, et, quand elle bout, y plonger les feuilles de lasagnes (8-10 mn). Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, les épinards égouttés, du sel (ne pas hésiter) et du poivre.
Granola maison
Vous aimez les céréales complètes et le muesli? Alors essayez cette version maison, que j’ai trouvé chez « Cuisine d’ici et d’ailleurs« ! Vous pourrez les manger avec des pépites de chocolat, ou des fruits secs par exemple… 150 grs de flocons d’avoine25 grs de sucre de canne20 grs de farine25 grs de riz soufflé nature50 grs d’amandes mixées30 grs de noix de coco râpée1/2 c. à café de cannelle en poudre (facultative)50 grs de miel50 grs d’huile 30 grs d’eau Mettre les flocons d’avoine le sucre de canne, la cannelle et la farine dans un bol.Mélanger, puis ajouter le riz soufflé. Ajouter les amandes grossièrement hachées.Dans un autre récipient, mélanger l’huile et le miel.Bien mélanger pour émulsionner l’ensemble, puis ajouter au mélange sec.Ajouter l’eau froide et mélanger à la main jusqu’à ce que la pâte puisse se former en boule.Prendre une portion de pâte, compacter dans la main.Puis casser cette boule en morceaux grossiers sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
Raclette 100% végétale
La raclette, commune à la Savoie, à la Franche-Comté et au Valais (Suisse), désigne autant la spécialité que le fromage («à raclette») qui lui est consacré. Le fromage se végétalise à merveille. Le «fromage rôti» aurait été inventé au Moyen Âge par des bergers du Valais, l’une des provinces de la Confédération helvétique, emmenant paître leurs troupeaux de vaches. Le principe, simple, consistait à faire fondre une demi-meule de fromage devant un feu de bois. Ça n’est qu’au début du XXe siècle que le mot «raclette» apparaîtra, en référence à l’action de racler la surface fondue du fromage pour la déposer sur les pommes de terre dans l’assiette.
