Veggie burgers maison Cela fait un bon petit moment que je ne vais plus au fastfood. Ado, comme beaucoup, c'était un endroit incontournable pour manger vite et pas cher à midi, après le ciné, ou pour prendre une glace entre amis. Puis le temps passant, je fréquentais de moins en moins ce genre de "restaurant", et les rares fois où j'y allais, j'en ressortais toujours avec de bons maux de ventre... Depuis que je vis avec mon chéri, on adore se faire de temps en temps un fastfood maison, avec pizza, ou nuggets de tofu, ou steak haché de tofu, country potatoes, et... soda de rigueur (pas maison par contre !) Pour changer, j'ai choisi aujourd'hui de faire mes propres hamburgers maison, avec bun maison, et même garniture maison ! Je vous avais précédemment présenté la recette des pains à hamburgers maison. Voici la suite, une recette de steak haché végétarien, à base d'aubergine, oui oui ! Pendant que les pains à hamburgers maison lèvent, préparer les steaks d'aubergines (pour 3 gros steaks).
Pommes "Dauphine" Il y a quelques semaine j'ai été invité avec plein d'autres auteurs culinaire à Roanne au salon Savoirs et Saveurs. Le soir, nous avons été invités à diner chez Troisgros, au Grand Couvert, un restaurant magnifique en pleine campagne. Comme vous vous en doutez déjà, il y avait des pommes dauphine et cela faisait vraiment longtemps que je n'en avais pas mangées... J'ai donc eu envie d'en refaire en arrivant à la maison et voilà !! Je vous propose la recette. Recette des pommes dauphine: Pâte à choux: -75ml d'eau -75ml de lait -150ml d'œufs (il faut un volume pour que la pâte à choux réussisse! -85g de farine -65g de beurre demi-sel -5g de sel Purée: -200g de chair de pommes de terre cuite -25g de beurre demi-sel Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur. Vous devez obtenir une purée assez lisse. Pesez-en 200g et mettez les dans une casserole dans les 25g de beurre demi-sel. Faites chauffer sur feu modéré pendant 5 minutes pour l'assécher un peu. Réservez cette purée et préparez la pâte à choux.
Gigot de 7 heures : Recette de Gigot de 7 heures Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 gigot d'agneau de 1,8 à 2 kg- 4 carottes- 2 gros oignons (Lézignan-la-cèbe - Hérault) - 3 gousses d’ail + 3 autres en chemises- 4 échalotes- 1 branche de cèleri- 2 clous de girofles- 1 bouquet garni- 1 branche de romarin «frais»- piment d’Espelette en poudre «Aoc»- huile d’olive- vin blanc sec «De table – De base»- poivre du Moulin- sel Préparation de la recette : Boisson conseillée : La Voulte Gasparet - Rouge (11) Cuvée Romain Pauc
Tarte fleur carottes - courgettes c'est un peu ridicule mais ça a l'air bon cette superposition de truc bon En ce début d'été je vous propose de découvrir ou redécouvrir la tarte fleur que l'on a pu si souvent voir sur la blogosphère. J'ai choisi de la réaliser aux carottes et courgettes en ajoutant également un peu de jambon, mais vous pouvez l'enlever si vous souhaitez une version végétarienne. C'est un petit peu long à dresser, mais cela en vaut vraiment la peine. Ingrédients : Pâte brisée : 1 (recette ici)Moutarde à l'ancienne : 3 à 4 cuillères à soupeGruyère rapéCarottes oranges : 3Carottes jaunes : 2Courgettes : 2 ou 3 en fonction de la tailleJambon : 3 tranchesHuile d'oliveSel, poivre Préparation : - Préchauffer le four à 180°C - Disposer la pâte brisée dans le moule, puis la piquer à l'aide d'une fourchette - Etaler la moutarde dans le fond de la tarte, puis recouvrir de gruyère rapé - A l'aide d'une mandoline, couper finement les légumes dans la longueur - Couper des bandes de jambon - Verser un peu d'huile d'olive sur la tarte une fois la disposition terminée - Saler, poivrer
Poulet Yassa de Mamy Coco Avoir commencé ce blog est sans doute l'une des meilleures décisions que j'ai prises dans ma vie. Non seulement pour tout ce que cela m'apporte, toutes les recettes que j'ai testées dans ma cuisine, tous les bons plats que j'ai goûtés, tous les projets qui aboutissent, mais surtout pour les rencontres que je fais grâce à lui. Je suis allé plusieurs fois au Sénégal et je comptais un jour faire le poulet Yassa, mais dans les règles de l'art. C'est chose faite grâce à Mamy Coco, qui depuis sa retraite, s'est lancée dans la préparation de plats qu'elle vend sur les marchés ou qu'elle livre à domicile dans la ville d'Orléans et sa région. Elle partage avec nous les secrets de ses plats fétiches, car nous la retrouverons très vite pour ses pastelles et le thieb bou dien. Je vous laisserai d'ailleurs au plus vite ses coordonnées si vous voulez lui commander des plats. Recette du poulet yassa de mamy coco: -1 poulet fermier -6 oignons -le jus de 3 à 5 citrons -2 cuillerées à soupe d'huile
"Caviar" ou crème de poivrons rouges : tartinade pour l'apéro C'est la pleine saison des tomates et consoeurs les tomates, aubergines et courgettes. Pour ma part, je les aime toutes Pour les poivrons, j'ai une préférence pour les rouges, les verts étant un peu moins digestes! Ici dans le Midi- Pyrénées où je me trouve en ce moment les étals regorgent de tous ces beaux légumes et on a même la chance d'avoir des poivrons non calibrés. J'avoue que quand je pense à ceux (que je n'achète pas) qui sont carrés pour optimiser la place dans les caisses avant leur expédition, je me dis que là, je suis gâtée. Même le rouge n'est pas le même... ces poivrons-là sont d'un beau rouge profond, appétissant à souhait. Ils m'ont donc donnés une envie de crème de poivron qui dans un premier temps a accompagné des jolies petites daurades royales portion cuites au four (que vous ne verrez pas tant la photo était moooooche!). Mais, comme il en restait, un apéro s'est imposé... quelques tranches de pain grillé, un verre de blanc et la tartinade. Préchauffer le four à 200°.
Si on mange avec Guillaume un jour When you need just one more item to fill your bento box (lunch box), these Octopus Sausages (Tako Sausages) can be a great dish. Not only these are easy to make, the children love the shape of cute octopus in their bento box! Here’s an example of how I pack these little cute octopus in the lunch box (click HERE to read more). Enjoy surprising your children at their lunch time! How To Make Octopus Sausage Japanese sausage are typically 3 inches, if your sausage is longer, cut sausage to 3 inch length. Add sesame seeds for octopus eyes. :)
Pâtes aux Champignons, Noix et Magret de Canard Post de novembre 2014 : Il y a peu de temps, je suis allé à Périgueux pour 3 jours de signature de mon livre, pour le "salon du livre gourmand". Quel moment délicieux j'ai passé là-bas ! En plus de rencontrer des lecteurs, j'ai eu la chance de diner dans un restaurant fabuleux: le "Café Louise". Recette des pâtes Café Louise: -400g de pâtes (crues)-2 cuillerées à soupe de graisse d'oie (ou de canard)-2 gousses d'ail-200g de girolles-150g de trompettes de la mort-150g de chanterelles -40cl de crème liquide entière-2 cuillerées à soupe (bombées) de noix réduites en poudre-3 cuillerées à soupe de parmesan fraichement râpé-ciboulette fraiche -magret de canard fumé en tranches -un peu de roquette -sel, poivre Faites fondre la graisse d'oie ou de canard dans une large poêle. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et faites doucement frétiller sur feu modéré. Pour les chanterelles, enlevez éventuellement le petit bout de la queue. Hop dans la poêle ! Direction la poêle coupées en morceaux !
Crumble au saumon 1 Dans une poêle, faire revenir à feu vif, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, les oignons détaillés en petits morceaux pendant 3 minutes le temps qu'ils blondissent. Les garder de côté. 2 Dans un bol, mélanger la crème, les herbes aromatiques, les baies roses et une cuillère à soupe d'huile d'olive. 3 Couper le saumon en petits cubes de 1 à 2 cm de côté. 4 Emietter les biscottes avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie et mélanger avec le beurre. Dans un plat à gratin ou à crumble, verser une petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique et bien le répartir dans le fond. Pour finir Enfourner pendant environ 25 minutes à 180°C pour un four à chaleur tournante. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
Velouté de fanes de carottes : Recette de Velouté de fanes de carottes Ingrédients (pour 6 personnes) : - les fanes d'une botte de carottes nouvelles- 1 oignon- 3 carottes nouvelles - 3 pommes de terre nouvelles- 1 cube de bouillon de légumes biologiques- 1 cuillère à soupe de crème fraiche - 1 jaune d'oeuf- 1 litre 1/2 d'eau bouillante Préparation de la recette : Faire revenir les fanes de carottes hachées dans de l'huile d'olive avec l'oignon émincé.Ajouter les carottes et les pommes de terre en conservant la peau ( bien les laver ).Mettre l'eau bouillante et le bouillon de légumes. Laisser cuire environ 20 à 30 min.Mixer puis émulsionner en ajoutant la crème fraiche et le jaune d'oeuf. Remarques : On fait de même qu'une soupe à l'oseille, fanes de radis ou navets nouveaux... les enfants adorent !