Pâte sablée très légère (sans beurre) - Saveurs, gourmandise & respect ! J'suis une fan de tarte, de sablée et tout ça... Le problème c'est que c'est particulièrement riche en beurre. Et comme il faut que je puisse toujours rentrer, voir mincir un peu pour rentrer dans une robe pour dimanche pour un concours, eh bien, je ne pouvais pas me permettre une pâte sablée "ordinaire". Il me fallait donc une recette allégée. Et comme toutes les recettes de pâtes qui existent, même les allégées, j'ai donc mis au point ma propre recette. Pour une pâte sablée : 250 g de farine60 g de compote de pommes sans sucre si possible ou allégée en sucre (la mienne était allégée et ça le faisait très bien, si elle est sucrée normalement, rectifier sur les doses de sucre, de façon à ce que ce ne soit pas trop sucré)110 g de sucre (personnellement j'ai fait moitié sucre blanc, moitié sucre roux, mais c'est pas obligatoire bien sur)un œufune cuillère à café d'eauune pincée de selune toute petite cuillère à café de levure et une pincée de bicarbonate de soude si vous avez chez vous
Ronde interblog : pudding de pain Cela fait bien longtemps que je ne me suis plus nscrite à la ronde interblog, cette ronde qui consiste à piocher dans le blog qui nous a été attribué et réaliser une de ses recettes. Cette fois ci, j'ai hérité du blog de Kekeli que je ne connaissais pas du tout. Il est très fourni donc j'ai passé un bon bout de temps à le parcourir dans tous les sens, choisissant une recette pour changer d'avis à la page suivante pour une autre. Et puis finalement, les jours ont filé, le travail m'a bien accaparé en cette période de fêtes et je me suis souvenue tardivement de cette ronde. J'ai donc fait mon choix un peu differemment : en faisant une recherche sur ce blog à partir de ce que j'avais envie de tester à ce moment là. Cela faisait quelques temps que je cherchais une recette de pudding de pain rassis (en ce moment, Mr et moi sommes tellement en train de courir dans tous les sens qu'on oublie de se concerter pour savoir qui prend le pain ... donc la boite à pain déborde de pain rassis).
Sorbet à la cerise Voici une recette aussi bonne que simple à réaliser : elle ne vous demandera pas plus de 15 minutes de préparation. Ingrédients750 g de cerise bien mûres100 g de sucre1 citron2 blancs d’oeufs (facultatif mais vivement conseillé) PréparationLaver, équeuter et dénoyauter les cerises. Dans un saladier, mélanger les cerise, le sucre et le jus du citron. Régalez-vous ! Pourquoi du jus de citron ? Pourquoi deux blancs d’oeufs ?
Levain naturel maison Je me suis lancée depuis maintenant un mois dans la fabrication d’un levain naturel maison pour m’essayer au pain au levain. Je me suis longtemps documentée (notamment chez Makanaibio) pour connaître la marche à suivre. Le levain demande de la patience (il faut compter 1 semaine et demi, voir 2 semaines avant de pouvoir l’utiliser) et de l’attention (il faut s’en occuper souvent). Mais, lorsque vous sortez du four un magnifique pain au levain, tous les efforts sont oubliés et on se dit qu’on a bien fait. Le levain est une levure naturelle qui commence tout simplement par un mélange de farine complète et d’eau dans lequel va se développer une culture de bactéries. Il offre un goût très caractéristique au pain, avec une légère acidité dû à la présence d’acide lactique et d’acide acétique produits par des bactéries lactiques. Au fil du temps, vous allez apprendre à connaître votre levain, quand il est en super forme ou quand il est fatigué et ce que vous aurez à faire pour y remédier.
Recette Pudding au pain Ingrédients 300 g de restes de pain de campagne 1 litre de lait3 œufs150 g de sucre100 g de raisins secs 1 cuillère à soupe de rhum1 sachet de vanilleLe jus de 2 oranges. Ustensiles 1 saladier 1 bol 1 mixer 1 moule à gâteau Préparation Faire tremper le pain dans le lait pendant 1/2 h environ Faire tremper les raisins secs dans du thé de préférence ou de l'eauBien mixer le pain ramolli. Ailleurs sur le web Vous avez aimé cette recette de cuisine? N'hésitez pas à laisser un petit commentaire sur le site ou sur votre blog si vous avez aimé la recette. Commentaire(s) de la recette Ajouter un commentaire Autres recettes de la même catégorie A propos de l'auteur... Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. 333 visiteurs connectés Les recettes du Terroir Inscription Newsletter Les Tags Les derniers billets Actualités C'est la fête du citron à Menton jusqu'au 4 mars. Les dernières recettes La communauté
Crème brûlée Un des desserts que je préfère, en plus c'est très facile à faire mais un peu long à cuire. Les proportions sont pour 4 mais je les ai réalisé en version mini pour un café gourmand donc j'ai obtenu 10 mini crème brûlées. Ingrédients pour 4 personnes 25 cl de lait entier 25 cl de crème fraîche liquide 5 jaunes d'œufs 100 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 50 g de cassonade Astuce :Pour ceux qui n’ont pas de chalumeau, faire caraméliser pendant 4 à 5 mn sous le grill du four. Naans au Fromage : The recette ! Je vous confirme à travers ma recette de naan au fromage, que c’est bien de la vache qui rit* que l’on met à l’intérieur ! Mais la vraie question est : comment faire pour que le fromage reste à l’intérieur ? c’est très simple finalement, il suffit de bien suivre cette recette et d’être patient… Crédit Photo – Aimery Chemin pour Bollywood Ktichen La recette en vidéo avec Cook in the tube ! La pâte à Naans Les naans au fromage (version ultra facile 3 minutes chrono) Et pour encore mieux comprendre la réalisation des naans au fromage Hervé du blog Hervé Cuisine, m’a proposé de réaliser une vidéo avec lui ! Cliquez sur la photo pour voir la vidéo ! Avant ça, petite précision au sujet des naans, il s’agit d’un des nombreux pains Indiens qui a la particularité d’être à pâte levée**, il existe de nombreux pains Indiens, ronds et plats, comme par exemple le chapati qui est le pain le plus communément mangé. Sachez également, que le naan au fromage est une pure invention … française ! Cuisson des naans
Yaourts façon "perle de lait" Aiguillettes de poulet aux épices à la plancha | Kaderick Je tenais a rassurer mes amies et internautes qui suivent Kaderick en Kuizinn, je sais, je ne poste pas beaucoup en ce moment et comme vous avez été nombreuses à me demander pourquoi, je tenais à faire le point avec vous … je crois que je fais une overdose d’internet, des réseaux sociaux et une lassitude envers la cuisine et le blog ! Je pense que le fait que j’ai beaucoup posté ces dernières années m’ont bien usé, du coup je prends du temps pour moi et je posterai dorénavant quand « l’envie et le plaisir » seront là, je suis désolée pour cette absence mais j’en ai besoin. Aujourd’hui, voici des aiguillettes de poulet aux épices à la plancha et des potatoes pour un repas complet, simple et rapide à faire qui plairont aussi bien aux enfants comme aux adultes. Des brochettes et pommes de terre qui seront idéales a partager entre amis devant un match de foot de l’Euro … = Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes = Pour 4 personnes Ingrédients Marinade Les plus de Kty Sur le même thème
Faire son pain au levain Je vous parlais il y a quelques jours de la fabrication du levain naturel maison [1]. Aujourd’hui, c’est au tour de la fabrication du pain au levain que je vous propose de découvrir. C’est déroutant de se lancer dans quelque chose de complètement inconnu, je me replonge 10 ans en arrière lorsque je découvrais la cuisine et que je faisais mes premiers tests. On cherche à comprendre, on se documente et on persévère. Mon premier essai de pain était catastrophique, ma pâte n’allait pas, mon pain ressemblait à une galette plate avec une mie très dense et un goût très acide. J’ai compris mes deux problèmes : Mon levain n’était pas assez actif pour faire pousser ma pâte.Les doses de levain/farine/eau n’allaient pas. Je me suis mise en quête d’une nouvelle recette, celle du blog Au levain. Ceci est donc mon deuxième essai, bien plus encourageant. Je réalise mon pain au petit matin, car il demande beaucoup d’attention tout au long de la journée. Pour 1 pain : 23- Faites-le refroidir sur une grille.
Fabriquer des yaourts "maison" chez soi à la yaourtière : différentes recettes. Vous pouvez utiliser les recettes du mode d'emploi joint à votre yaourtière ou bien suivre l'une des recettes ci-dessous dont vous pourrez adapter les proportions en fonction de vos goûts et de vos choix. Recette de base du ferment : un yaourt du commerce ou de la précédente production ou bien du ferment en poudre,un litre de lait,la valeur d'un pot de yaourt de lait en poudre (environ 40 g. ou 3 c. à s.). Recette au lait en poudre : allégé : du ferment : un yaourt du commerce ou de la précédente production ou bien du ferment en poudre,de l'eau : 6,5 pots d'eau,du lait en poudre : la valeur de 4 pots de yaourt de lait en poudre à 0 % de M.G. par ex. au lait demi-écrémé ou entier : du ferment : un yaourt du commerce ou de la précédente production ou bien du ferment en poudre,de l'eau : 6,5 pots d'eau,du lait en poudre : la valeur de 3,5 pots de yaourt de lait en poudre demi-écrémé ou entier. Recette au lait concentré : Pour des yaourts au lait infantile : Fabrication Plan du site
Filet de maquereau au four, sauce moutarde et estragon C’est la première fois que je cuisine du filet de maquereau. Je le connais très bien en boite mais frais, je n’avais encore jamais osé. Pourtant, c’est excellent et facile à cuisiner. C’est également un poisson très économique, même pas 2 euros par personne. C’est donc un nouveau poisson qui sera plus souvent à ma table. Pour cette première recette, j’ai choisi un mariage de saveur classique : sauce vin blanc, crème et mourtarde. Pour 2 personnes : 2 beaux filets de maquereaux1 filet d’huile d’olive3cs de vin blanc3cs de crème liquide1cc un peu bombée de moutarde1/2cc (à peine) d’estragon séché75g de petits pois (frais ou surgelés)sel, poivre 1- Déposez les filets de maquereaux dans un plat à gratin. 2- Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. 3- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 min environ (cela dépend de la taille des filets). 4- Pendant ce temps, faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau salée pendant 5-6 min.