Couscous au curcuma et aux fruits secs Assalam alaikom, bonjour, Ce couscous est idéal pour accompagner méchoui, brochettes, barbecue ou viande à la vapeur (agneau ou veau), on peut également le déguster seul, bien parfumé et le côté moelleux/croquant des fruits secs le rend irrésistiblement délicieux, le temps de cuisson est certes très long mais ça en vaut la peine. le mieux est de préparer une grande quantité et de garder le reste de la semoule au congélateur Ingrédients 700 g de semoule de blé complète (en magasin bio) 3 càs d'huile d'olive 2 càc de sel fin 50 g de beurre (ou margarine) 1 càs de curcuma une pincée de noix de muscade fraîchement râpée 100 g de fruits secs et moelleux mélangés au choix (raisins, abricots, dattes, noix de cajou, noix, pignons de pin, amandes, cranberris, pistaches, j'ai même ajouté des baies de goji parce que mes petits aiment ça) Préparation Verser la semoule dans un plat creux, arroser d'huile d'olive et d'un peu d'eau et travailler la semoule à la main servir bien chaud A Très bientôt !!
Tajine de courgettes, patates douces et raisins secs : Recette de Tajine de courgettes, patates douces et raisins secs Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de patates douces- 500 g de courgettes- 50 g de raisins secs- 3 oignons- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- cannelle, coriandre en poudre, piment doux en poudre, sel et poivre Préparation de la recette : Mettre l'huile d'olive à chauffer dans le fond d'un cocotte. Y ajouter les oignons préalablement épluchés et hachés. Les faire 'fondre' à feu doux pendant 15 mn. Préchauffer votre four à thermostat 5. Pendant ce temps, éplucher les courgettes et les patates douces. Les couper grossièrement (selon les goûts...moi, je préfère les courgettes en lamelles pas trop fines, et d'assez gros morceaux de patates). Les oignons doivent avoir une couleur caramel. Ajouter alors les courgettes et patates douces, ainsi que les raisins que l'on aura laissé gonfler dans le thé. Assaisonner avec les épices selon votre goût, plutôt sucré, ou salé... Ajouter un peu d'eau dans cette cocotte (pas trop!) Enfourner et laisser mijoter au minimum 1h30. Remarques :
Fenouil fondant au citron et balsamique blanc 1 Lavez et séchez les bulbes de fenouil. Détaillez chaque bulbe en 6 à 8 morceaux coupés dans la hauteur. Faites cuire environ 10 minutes à la vapeur (veillez à ce que les morceaux soient à peine fondants afin qu'ils ne se défassent suite à une cuisson excessive). 2 Râpez très finement (à l'aide d'une râpe à parmesan par exemple) le zeste d'un des deux citrons. Ajoutez ce zeste ainsi que le vinaigre balsamique aux fenouils et mélangez bien. Au moment du service, disposez les fenouils dans un joli plat creux, versez un filet d'huile d'olive (évitez de faire cette opération avant pour préserver la saveur de l'huile intacte) et décorez de zeste prélevé au zesteur (en fines lanières) sur le 2e citron (quantité à votre discrétion et selon votre goût). Pour finir Dégustez frais mais pas trop pour mieux profiter des saveurs. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
Flan de poireaux au basilic : Recette de Flan de poireaux au basilic Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1,5 kg de poireaux- 25 g de margarine- 3 oeufs- 125 g de crème fraîche- 75 g de fromage râpé- basilic (frais si possible, c'est meilleur) - sel et poivre Préparation de la recette : Préchauffer le four à 200°C. Nettoyer les poireaux, les couper en tronçons d'environ 1 cm. Faire cuire les poireaux à feu doux dans la margarine pendant 10 mn, en remuant de temps en temps. Pendant ce pemps hacher le basilic s'il est frais, au ciseau dans un verre. Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la crème, le basilic, sel, poivre et fromage râpé. Bien égoutter les poireaux, et les déposer dans un plat à gratin. Très bon avec des pommes de terre sautées et une salade verte. Conseil vin : Un Chardonnay
Pommes dauphines : Recette de Pommes dauphines Préparation de la recette : Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouilante salée environ 30 minutes (selon la taille).Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition 10 cl d'eau avec le beurre.Salez et versez d'un coup la farine, remuez énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des birds de la casserole.Laissez tiédir puis ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.Egouttez et pelez les pommes de terre, écrasez-les en purée fine et ajoutez-les à la pâte à choux. Salez et poivrez, puis laissez refroidir.Formez ensuite des petites boules de la taille d'une noix avec vos mains farinées, ou utilisez une poche à douille.Jetez-les dans l'huile de friture bien chaude par petites quantités et laissez dorer 1 min environ.
Recette Curry de patates douces au tofu Mettez l'huile de tournesol à chauffer dans une casserole. Faites-y suer l'oignon, l'ail et le gingembre 3 min à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les cubes de patate douce et laissez cuire le tout 2 min. Poudrez de curry et mélangez 30 secondes. Note de l'éditeur : Cette recette a été éditée par l'équipe Allrecipes France. Le saviez-vous? Le tofu est une pâte fabriquée avec du lait de soja caillé compacté au moyen de nigari (chlorure de magnésium).
Crumble de courgettes (Cyril Lignac) - Les goûts et les couleurs J'ai trouvé cette recette de crumble de courgettes dans le magazine de Cyril Lignac, Cuisine by, spécial fruits et légumes. Une recette alléchante, comme le dit le cuisinier! J'ai fait ce plat pour mon amoureux et moi, et j'ai donc utilisé: 600g de courgettes50g de farine50g de beurre mou50g de parmesan râpé1/2 gousse d'ailbasilic, sel, poivre Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez (avec les doigts!) Dans un plat à gratin, déposez les rondelles de courgettes, parsemez de basilic, et recouvrez de la pâte à crumble. Faites cuire 25 minutes environ. Le résultat est bien un plat alléchant, les courgettes et le parmesan s'harmonisant parfaitement.
Crumble tomates & chèvre Cyril Lignac | Pix'Elles Pour fêter la première émission de la saison 3 de Top Chef sur M6, ce midi j’ai décidé de tester la recette du crumble à la tomate et au chèvre de Cyril Lignac avec ses tagliatelles de courgettes. Mais je l’ai encore adapté à ma sauce ! Verdict, à la maison, cela a fait l’unanimité ! Crumble Tomates & chèvre selon Cyril Lignac Pauline. Dans la recette suivante, ce qui est barré est l’original du chef Cyril Lignac, mais que je n’ai pas fait ou que j’ai changé et ré-adapté. Pour 2-3 personnes : Ingrédients : 16PP/personne si la recette est pour 2. * Pour la garniture 4 tomates 35 g de chèvre frais (De type chavrou pour moi)4 cabécous 2 chavignols 1 échalote 1 cuil. à soupe dhuile dolive 1 demi-gousse dail 1 brin de basilic1 pincée de sucre Sel et poivre * Pour la pâte à crumble 35 g de farine 35 g de parmesan 35 g de beurre (moi j’ai mis du demi-sel) 1 cuil. à soupe de chapelure Un peu de romarin en poudre1 noix de beurre (Trop de beurre tue le beurre !) Préparation : Enjoy !!!! Pauline
Crumble de poireaux | Senteur et Saveur Je vous propose maintenant de découvrir une recette de crumble salé: un crumble de poireaux. Pour ceux qui aiment les légumes et pour ceux qui les aiment moins, cette recette associe le fondant du poireau au croustillant du crumble. C’est délicieux et ça change des recettes traditionnelles de légumes. Les proportions de la recette correspondent à une recette pour 2 personnes, j’ai réparti les poireaux dans 2 plats individuels carrés de 12 cm de côté. En avant pour la recette: Ingrédients: 3 poireaux70 g de farine70 g de beurre à température ambiante50 g de parmesanMargarine liquide ou huile d’olivesel / poivre Préparation: Enlever les premières peaux des poireaux et ne garder que les blancs. Faire chauffer une sauteuse avec un peu de matière grasse (margarine liquide ou huile d’olive), y mettre les poireaux avec un peu d’eau. Préchauffer le four à 200°C Répartir les poireaux au fond de deux petits plats à gratin individuels (ou un plus grand). Bon appétit! Like this: J'aime chargement…
Dal aux poireaux Accueil > Recettes > Autres plats > Féculents > Dal aux poireaux et pois cassés Publiée le , dernière mise à jour le 1 oignon250 g de poireaux2 cuillerées à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d'huile1 clou de girofle2 feuilles de laurier1/2 cuillerée à café de gingembre frais râpé1/2 cuillerée à café de curcuma200 g de pois cassés10 cl de crème fraîche ou lait de coco1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche hachéeSel, poivre 1. Pelez et émincez finement l’oignon. Plus de recettes Dernières recettes pour : Féculents Gratin de blettes du marché | Coco Jobard (c) coco jobard Les premières blettes du potager de mon maraîcher normand sur le marché. Super ! Une bonne trouvaille pour le dîner de ce soir avec mes amis Etienne et Joëlle : un gratin de blettes que je vais servir avec des tranches poêlées de cabillaud sauvage, cela sera parfait. Le marché, pour 4 personnes 1 botte de blettes35 g de beurre35 g de farine60 g de poudre de lait Régilait1 grosse cuillerée de crème fraîche5 pommes de terre (chéries, charlotte)un gros morceau de Comté1 cuillère à soupe de vinaigre blanchuile d’olivenoix de muscadegros sel de merpoivre du moulin Préparation : 20 min. Portez de l’eau à ébullition. Rafraîchissez-les sous l’eau froide. J’ai mis plus de pommes de terre qu’il n’en fallait pour ce gratin car avec le restant je ferai le lendemain un rösti !!! Vous savez : des pommes de terre cuites râpées ou écrasées à la fourchette et que vous poêlez en galette grillée des deux côtés dans un peu d’huile. Détaillez les tiges des blettes en tronçons. Bon appétit !
Tagliatelles à la crème d'épinards : Recette de Tagliatelles à la crème d'épinards Ingrédients (pour 6 personnes) : - 800 g de tagliatelles fraîches- 500 g d'épinards- 75 g de beurre- 60 g de crème fraîche- 20 cl de lait- 1 jaune d'oeuf- 100 g de parmesan râpé- 1 pincée de noix muscade moulue- sel et poivre Préparation de la recette : Rincer les épinards. Les ébouillanter 5 min et les égoutter.Hacher les épinards puis les mettre dans une casserole avec le beurre, le lait, la crème, la moitié du parmesan. Purée (crue) de chou-fleur Par Cécile Publié: mars 1, 2014 Les conseils du Palais Cette recette est une alternative à la purée de pommes de terre, avec une base différente (le chou fleur) et sans les produits laitiers généralement associés à la purée (lait, beurre, crème). Ingrédients 3 tasses de chou-fleur (partie blanche)1/4 tasse de pignons de pin (crues)1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'eau froide3/4 cuillère à soupe sel (marin)1/2 gousse d'ail (haché) poivre noir Instructions Mixer tous les ingrédients, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et aérien. Cet article est classé dans Garnitures, Recettes.
Risotto aux asperges et parmesan Comme à mon habitude, j'ai fait un petit "cocktail" de toutes les recettes de risotto aux asperges du net, et j'y ai ajouté mon grain de sel... Très facile à réaliser, mais un peu long (un peu seulement, je n'ai mis que 45mn), ce risotto est délicieux. N'ayant pas d'asperges fraiches j'ai utilisé les asperges vertes surgelées Picard, qui étaient excellentes. Je vous conseille d'acheter du vrai parmesan, en morceau, et non pas du simili en poudre qui est insipide et qui, à part les calories, n'apportera rien du tout... RÉALISATION : (Pour 4 personnes) : Ingrédients : 300g de riz arborio 400g d'asperges vertes 125 ml de vin blanc 1 oignon 50g de beurre + 10g de beurre 1 cube de bouillon de légumes 1 litre d'eau 50 g de parmesan Faîtes cuire les asperges dans un litre d'eau bouillante pendant quelques minutes. Egouttez-les mais gardez l'eau de cuisson ! Réservez-les dans de l'eau glacée pour qu'elles gardent leur couleur. Coupez le reste des asperges en petits morceaux, et réservez-les. Et voilà !