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Des recettes de sauces pour accompagner... - Des pâtes oui... mais fraîches !

Des recettes de sauces pour accompagner... - Des pâtes oui... mais fraîches !
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GALETTES DE BLÉ MEXICAINES (TORTILLAS) | Je Veux La Recette ! INGRÉDIENTS (pour 4 tortillas) 200 g de farine 12 cl d’eau bouillante 2 pincées de sel 2 cs d’huile d’olive Préparation 10 mn Cuisson 2/3 mn Repos 30 mn Dans un grand saladier mettre la farine , le sel et l’huile puis mélanger . Mettre un torchon sur votre saladier et laisser reposer la pâte à tortillas au moins 30 mn . Une fois le temps de repos fini , déposer la pâte sur un plan de travail fariné puis la diviser pour former 4 petites boules . Pour la cuisson : faire chauffer une poêle anti-adhésive (idéalement une crêpière) sans matière grasse puis cuire les galettes pendant 2/3 mn de chaque côté . Vous pourrez découvrir la vraie machine à tortillas qu’utilisent les vendeurs mexicains dans la rue sur le diaporama ci-dessous

Faire son ketchup maison, c'est facile, naturel, et délicieux La lacto-fermentation est un procédé de conservation utilisé depuis des lustres, et même avant les lustres. Je vous en parlais ICI. C'est simple, bon, et sûr. Il y a 1 kilo de tomates dans ce petit bocal, si, si. Le ketchup des originesOn va continuer par un exemple de lacto-fermentation qui plaira à tout le monde : le ketchup, cette sauce aigre-douce qui nous vient d'Outre-Atlantique, et dont peu de gens savent qu'elle était à l'origine fermentée, et inspirée par les sauces aigre-douces asiatique, comme cette sauce indonésienne à base de soja fermenté, qui s'appelle justement ketjap manis. Les ketchups, les chutneys, les achards, et même la fameuse sauce à la menthe pour accompagner le gigot d'agneau à l'anglaise, sont venus d'Asie, par l'intermédiaire des colonies britanniques des Indes et de l'Asie du Sud-Est. Non, ce n'est pas Heinz qui a inventé le ketchupJ'ai récemment eu un drôle d'échange avec la maison Heinz. Bien. Vous allez voir que c'est facile.

Saga des sauces espagnoles : la salsa brava (ou le ketchup made in Spain) Cette sauce-là ne vient pas de la Costa Brava, elle est brava, courageuse, parce qu'elle est... picante. C'est la sauce la plus commune dans toute l'Espagne et pourtant son origine remonterait à il y a très peu. Un certain bar à tapas madrilène le Docamar, calle Alcalà, l'aurait servie pour la première fois en 1963. D'où la suspicion qu'elle serait un ersatz au ketchup texan d'autant plus que cette sauce est aigre-douce. Les patatas bravas, des gros cubes de pommes-de-terre frits puis noyés dans cette sauce sont la tapa emblématique bon marché dans toute l'Espagne. Chaque bar, chaque ama de casa, aura sa version de la salsa brava autour des ingrédients de base immuables : oignon, tomate, pimentón, cayenne, sucre, vinaigre, huile d'olive. Perso, la qualité des patatas bravas d'un bar à tapas me renseignera plus sur la qualité générale de sa cuisine plutôt que sa carte. Préparation : 40 mn Ingrédients pour 50 cl de sauce : 1 beau poivron rouge pelé et égrainé 1 oignon doux cassonade

Noix de Saint-Jacques flambées au Cognac : Recette de Noix de Saint-Jacques flambées au Cognac Ingrédients (pour 4 personnes) : - 15 à 20 noix de Saint-Jacques, avec ou sans corail- 15 g de beurre- 3 cuillères à soupe d'échalotes ciselées- 1/2 cuillère à soupe d'ail haché- 1 cuillère à soupe rase de persil ciselé- 10 cl de Cognac- 20 cl de vin blanc sec- 20 cl de crème liquide- sel, poivre Préparation de la recette : Faire fondre du beurre avec des échalotes puis ajouter les noix de Saint-Jacques. Les faire revenir en laissant le milieu translucide puis les retirer du feu. Ajouter l'ail et le persil dans la poêle et laisser cuire quelques secondes. Bien faire chauffer la poêle, puis flamber au Cognac. Une fois la flamme éteinte, ajouter les noix de Saint-Jacques ( il ne faut pas les flambées car elles perdraient leur saveur ), le vin blanc et laisser réduire de moitié. Incorporer la crème et laisser épaissir. Retirer du feu une fois que la sauce nappe la cuillère. Déguster chaud nature ou accompagné d'une fondue de poireaux. Remarques :

Trio de sauces aux fromages d'ici pour pâtes - Recettes - Fromages d'ici Sauce au beurre de sauge, champignons et Le Mont-Jacob Ingrédients 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 2 gousses d’ail, hachées finement 10 feuilles de sauge 125 ml (1/2 tasse) de champignons blancs 60 ml (1/4 tasse) de champignons shiitakes, émincés 60 ml (1/4 tasse) de champignons pleurotes, émincés 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 %, à cuisson 125 ml (1/2 tasse) de Le Mont-Jacob, râpé Sel et poivre, au goût Préparation Faire fondre le beurre dans un grand poêlon, ajouter l'ail, les feuilles de sauge et les champignons. Sauce aux tomates confites, prosciutto et biobio Mozzarella 3 tranches de prosciutto, hachées 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 2 gousses d’ail, hachées finement 1 échalote, hachée 125 ml (1/2 tasse) de tomates confites, émincées 2 tomates italiennes, coupées en dés 250 ml (1 tasse) de crème 15 %, à cuisson 125 ml (1/2 tasse) de biobio Mozzarella 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, finement ciselé Sel et poivre, au goût

Sauces pour salades sans graisse Tortillas (recette sans farine de maïs) : Recette de Tortillas (recette sans farine de maïs) Ingrédients (pour 2 personnes) : - 250 g de farine de blé (+ 1 ou 2 cuillère pour le plan de travail)- 5 cl d'huile de tournesol- 13 cl d'eau tiède salée - 1 cuillère à café rase de sel Préparation de la recette : La quantité d'eau nécessaire peut varier un peu en fonction du 'cru' de la farine : elle absorbe plus ou moins d'eau. Préparation : Mélangez la farine avec l'huile, puis ajoutez l'eau tiède salée. Si vous mélangez à la main, ne chauffez pas trop l'eau, vous pourriez vous brûler! Si vous utilisez un robot, versez l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une seule grosse boule. Si vous rajoutez trop d'eau, la pâte devient trop collante. Facultatif : Faites une boule avec la pâte, entourez-la dans un torchon propre et laissez-la reposer 1 h. Découpez la boule de pâte en 6 petites boules de même taille. Farinez le plan de travail et un rouleau à pâtisserie. Pas la peine de s'acharner pour avoir un cercle parfait! Pour la cuisson au plat crisp, n'utilisez pas de gras.

Recette de sauce pour pâtes : les recettes gourmandes les mieux notées (47 recettes) Accommodez vos spaghetti ou fusili avec de délicieuses sauces pour pâtes, faciles et rapides à préparer. Nos internautes vous proposent leurs idées de recettes originales à réaliser au quotidien. Que diriez-vous d'une savoureuse sauce italienne pour vos pâtes comme le pesto, la sauce tomate arrabiata, napolitaine ou encore la sauce carbonara ? Plus raffinées encore, optez pour la sauce au homard ou au poulet ! Sauce pesto Voici une recette de pesto italien qui accommodera à merveille vos pâtes, ravioli, salades, tomates cœur de bœuf, mozzarella, tartines ou simplement un bon morceau de pain (ou une focaccia pour... Sauce pour pâtes Vos recettes préférées Sauce bolognaise On en trouve partout et pourtant rares sont les bonnes sauces... Pesto Une sauce italienne très parfumée. Sauce tomate Recette d'une mama italienne : simple et délicieuse. Pesto de menthe On fait bien des pesto de pistaches, de roquette, alors pourquoi... Nouveautés Pesto Déposée le 10 juillet Sauce marinara

Concentré de tomates Je vous avais annoncé sa sortie il y a quelques temps et ça y est, mon dernier livre "Tomates anciennes & gourmandes" paru aux éditions La Plage est dans les bacs ! Même si ce n'est pas encore la saison, je ne peux m'empêcher de vous livrer au moins une recette que vous pourrez faire cet été. Pourquoi attendre me direz-vous ? En consommateur averti, vous savez probablement que la tomate est LE légume-fruit de saison par excellence et que les variétés disponibles dans la grande distribution en hiver et au printemps sont insipides, tristounettes et vont à l'encontre des principes de la culture biologique. Tomates et fraises, même combat ! Quand j'ai proposé ce thème à mon éditrice, j'ai tout de suite imaginé des recettes qui utiliseraient des variétés anciennes, celles que l'on cultive au potager ou que l'on achète au maraîcher. Dès les premières pages, j'explique comment les cuisiner, fraîches ou cuites, et les conserver (confites, séchées, stérilisées, au sucre et/ou au vinaigre...).

Chili con carne express : Recette de Chili con carne express Ingrédients (pour 3 personnes) : - 1 oignon- 1 gousse d'ail- 400 g viande hachée- 400 g de haricots rouges en boîte- 400 g de tomates pelées en boîte- 2 cuillères à café de poudre de chili- sel et poivre- huile d'olive Préparation de la recette : Hacher oignon et ail. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, faire fondre l'oignon et l'ail.Ajouter la viande hachée, la laisser prendre couleur. Ajouter la poudre a chili (suivant les goûts, + ou - pimenté).Egoutter les haricots, les versez dans la cocotte avec les tomates. Remarques : Si vous trouvez le plats trop epicé, servez avec une cuillère de crème fraîche.

SAUCE MOUTARDE CREMEUSE - LES RECETTES LEGERES DE CHRISSY une petite sauce rapide pour accompagner une viande rotie...ou poelée..... Il me reste un filet de porc cuit, je vais donc l'accomoder à la sauce moutarde.... POUR 4 PERSONNES info ww = 1 pp/ personne 250g d'eau 1 oignon 1cc de beurre 41% 1 CS de moutarde (moutarde à l'ancienne avec grain, c'est encore mieux !) Mettre l'oignons coupé dans le thermomix. Et voila une petite sauce rapide et gouteuse pour varier les plaisirs.... Sans thermomix, proceder de la meme façon, sur feu doux...en remuant constamment....

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