background preloader

Pâtisserie

Facebook Twitter

Zimtsterne - Etoiles à la Cannelle. Temps : Préparation : 24 heures Cuisson : 5 minutes Ingrédients : 550g d’amandes non mondées 4 blancs d’œufs 1 pincée de sel 500g de sucre en poudre.

Zimtsterne - Etoiles à la Cannelle

Recette sans gluten de macaron "Amaretti" - Clem Sans Gluten. Les macarons Amaretti sont naturellement sans gluten et sont parfaits pour accompagner l’heure du thé L’Amaretti, ce macaron Italien est traditionnellement sans gluten car il est fait simplement de poudre d’amande, de blanc d’œuf et de sucre.

Recette sans gluten de macaron "Amaretti" - Clem Sans Gluten

INGREDIENTS pour environ 28 macarons 125 g de poudre d’amande2 blancs d’œufs120 g de sucre de canne blond en poudre Ingrédients sans gluten pour macaron Amaretti Préchauffer le four à 175°C. Mousse au citron ultra-légère. Vendredi 4 juin 2010 5 04 /06 /Juin /2010 16:08 Avec cette chaleur, j'ai eu envie d'un dessert frais et léger.

Mousse au citron ultra-légère

La mousse au citron que je vous propose ici allie ainsi fraîcheur et légèreté (ni beurre, ni sucre, ni crème !). Fabuleux scones de Rose Bakery - Packt like pralines in a crushd tin box. Un dimanche d'automne pluvieux comme aujourd'hui, rien de tel qu'un véritable Tea time !

Fabuleux scones de Rose Bakery - Packt like pralines in a crushd tin box

J'avais envie de refaire des scones depuis un moment maintenant, et j'ai trouvé sur le blog "le chou de Bruxelles" THE recette de Rose Bakery. En voyant les photos de ces scones pas raplaplas pour un sou, j'ai eu envie de m'y attaquer. Et j'ai bien fait, ils sont terriblement bons et tous gonflés ! Pour faire english jusqu'au bout, j'en ai arômatisé certains au thé en faisant macérer les raisins dans du Earl Grey, et j'ai mis des airelles séchées ramenées cet été d'Irlande dans les autres. Je suis ravie d'avoir trouvé cette recette, d'autant plus que les scones et moi, c'est une grande histoire d'amour ! Pain de mie tout moelleux.

Pain de mie tout moelleux Pain de mie Depuis que j’ai lu le bouquin Toxic de William Reymond, je me suis remise à faire du pain de mie.

Pain de mie tout moelleux

L'incroyable méthode japonaise pour le pain : le tangzhong ! Treats: Meyer Lemon Bars. Being a Californian means you get really spoiled when it comes to the abundance of amazing fruits offered here year round.

Treats: Meyer Lemon Bars

When I'm hankering for something citrus-y I love to make meyer lemon bars. Lucky for me both of my brothers and my parents have meyer lemon trees on their property that are never in want of fruit. Buttery, crisp shortbread topped with refreshing and subtly-sweet curd filling....absolutely delicious! You don't have to use meyer lemons for this recipe but if you can find them you won't regret it.

Tarte au citron/lemon curd/Pierre Hermé. J’adore le citron, je me réjouis d’aller bientôt faire un petit tour du côté de Menton et de Nice où je suppose que je vais me noyer sous des tonnes de citrons à l’occasion de la Fête du citron.

Tarte au citron/lemon curd/Pierre Hermé

J’adore le lemon curd et bien sûr la tarte au citron, fondante à souhait, acide, pas trop sucrée mais juste ce qu’il faut.. Donc, ce sera le dessert du jour à partir d’un fond de pâte brisée, garnie de la crème au citron de Pierre Hermé. Ingrédients pour la pâte : 125 g de farine tamisée, 60 g de beurre pommade, 1 oeuf, 50 g de sucre glace Dans un cul-de-poule, mélanger à la spatule le beurre pommade et le sucre glace, puis incorporer l’oeuf et la farine. Mettre la pâte en boule. Réserver. Ingrédients pour le lemon curd (crème au citron, recette issue de l’ouvrage Mes desserts préférés de Pierre Hermé) : 240 g de sucre, 4 citrons (zeste + jus), 4 oeufs, 300 g de beurre pommade. Préparer un bain-marie. Gâteau de riz crémeux au caramel. 1 Verser le riz, le lait et l'extrait de vanille ou la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole.

Gâteau de riz crémeux au caramel

Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. 2Battre ensemble 50 g de sucre, un oeuf et la crème liquide. Verser sur le riz au lait cuit et bien mélanger. 3 Verser 100 g de sucre dans une casserole antiadhésive et faire caraméliser à feu doux en tournant la casserole pour mélanger de temps en temps (ne surtout pas utiliser de cuillère). Eteindre le feu et ajouter l'eau petit à petit en mélangeant pour liquifier le caramel. 4 Répartir le caramel puis le riz au lait dans 5 ramequins. 5 Cuire au four au bain-marie à 150°C (thermostat 5-6) pendant 35 minutes. Pour finir Laisser refroidir et réfrigérer quelques heures avant de déguster. Délicieusement... simple !: L'extra fondant à la noix de coco. Panna cotta vanillée au lemon curd. 1 Préparation du lemond curd : râper finement les citrons et les presser.

Panna cotta vanillée au lemon curd

Mettre le tout dans une casserole au bain-marie, ajouter le beurre et le sucre. Mélanger à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le beurre fondent. Laisser tiédir avant d'ajouter l'œuf en fouettant sans arrêt. Remettre au bain-marie et remuer jusqu'à ce le mélange épaississe. 2 Préparation de la panna cotta : dans une casserole, verser la crème liquide, la vanille, l'agar-agar, les zestes de citron et le sucre. Pour finir Montage : verser tout d'abord dans vos verrines, un premier étage de panna cotta, laisser prendre 30 minutes au frais. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Riz au lait crémeux amande-vanille, régressif à souhait! - La cuisine de Lilou.

Mercredi 15 août Riz au lait crémeux amande-vanille, régressif à souhait!

Riz au lait crémeux amande-vanille, régressif à souhait! - La cuisine de Lilou

Si! Si! Macarons, Verrines, … et chocolat. Cupcake Bakeshop by Chockylit. Zimtsterne (étoiles à la cannelle): Bredele Story épisode 5 - Kitchen Story. Les festivités de Noël ont belle et bien démarré en Alsace, avec le lancement le Week-end dernier du marché de Noël de Strabourg (et dans d'autre villes d'Alsace aussi...). Voici le retour des lumières, des odeurs de vin chaud, du sapin de la place Kleber,de la foule, exit les churros et autres paninis, bienvenue à la choucroute (par contre, ne comptez pas sur moi pour la goûter, ça je ne mange qu'à la maison!) Et autres knacks (histoire de renforcer encore un peu plus les clichés)... On a beau dire que c'est commercial, en cette période de sinistrose ambiante, s'extasier devant les illuminations et les décorations de certaines boutiques (et il y a du lourd, si vous passez par le carré d'or, près de la cathédrale, gardez les yeux grands ouverts, et pour les images, c'est par là que ça se passe!)

Et bien, ça fait du bien! Et qui dit Noël dit bien entendu en Alsace fabrication de Bredele, nos petits gâteaux de Noël. Aujourd'hui, une recette d'étoiles à la cannelle, que j'adore. » Lemon bars de Pascale Weeks. Les desserts au citron ont toujours un succès incroyable et des carrés au citron je crois que toute la blogosphère culinaire en a déjà testé, je dois être une des rares à ne pas l’avoir fait.. Alors quand j’ai feuilleté le fameux livre de Pascale Cookies Muffins & Co qui vient de reparaître en version illustrée et qu’elle a eu la gentillesse de m’offrir l’autre jour lors de notre récente rencontre dans les sous-sols de la Grande Épicerie, et bien c’est cette recette que j’ai choisie, facile et rapide et surtout parce que pour changer des curds habituels il y a du chocolat ivoire dans la garniture… Impossible de passer à côté.

La recette : Pour 8 personnes et un moule carré de 23cm :La pâte : 225g de farine, 65g de sucre blond de canne, 150g de beurre demi-sel.La crème au citron : 18cl soit 180gr de jus de citron, le zeste finement râpé d’un citron, 60g de sucre, 3 œufs, 180g de chocolat Ivoire de Valrhona. Préchauffez le four à 165° chaleur tournante ou 180° convection naturelle. » Tartelettes à la myrtille version Patrick Chevallot ou l’incontournable dessert à la montagne et c’est parti pour le nouveau challenge Comté ! Et bien oui, je ne m’en lasse pas, je suis toujours plongée dans le livre Mes petits plats à emporter depuis mon retour de Val d’Isère et ce n’est pas fini.

Aujourd’hui faisons nous plaisir avec des tartelettes aux myrtilles, l’incontournable dessert, hiver comme été d’ailleurs, de nos stations savoyardes. Comment ça à emporter…. des tartelettes aux myrtilles qui tachent c’est possible ? Et bien oui…. Patrick Chevallot a plus d’un tour dans son sac. » Sucré….Sablés….sssssCitron. Une certaine envie d’acidulé, un atelier enfants -vacances obligent-, d’anciens magazines retrouvés en bousculant un peu l’ordre de la maison, et on obtient une dessert dédié à Clea !

Je sais, je sais il y a un peu de beurre -doux euphémisme- dans la recette…ne la lis pas, ferme les yeux et mange sans réfléchir ! Mai 2011. C'est après avoir vu les beaux Whoopies au chocolat de M'Dame Esther que je me suis souvenue que je voulais essayer la version aux fraises. La première fois que j’ai vu ces Whoopies Roses, c’est chez Erin Cooks. Le Boudoir Gourmand » pâte brisée. » Généralités sur les pâtes : Astuces et tours de main. SOS Cookies. SOS Cookies – Kit à cookies à ouvrir en cas d’urgence.