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L'incroyable méthode japonaise pour le pain : le tangzhong !

L'incroyable méthode japonaise pour le pain : le tangzhong !
Je ne sais pas comment j'ai pu bloguer pendant plus de deux ans et passer à côté de cette méthode japonaise pour faire le pain ! Pourtant il suffit de googleliser "tangzhong" pour s'apercevoir que ses adeptes sont plus que nombreux... C'est au gré d'une de mes promenades bloguesque que je suis tombée par pur hasard sur cette fantastique façon de faire. Mais keskeucé ??? Le tangzhong est une méthode japonaise ultra simple, qui donne un pain au moelleux absolument incomparable, et qui permet de prolonger sa conservation. En effet, il suffit simplement de faire chauffer de l'eau à 65° avec 1/5ème de son poids en farine, et on obtient cette mixture magique. Cette méthode a été testée et adoptée par de nombreux blogueurs à travers le monde, tellement nombreux que j'ai galéré avant de pouvoir remonter à la source, afin d'avoir les infos les plus fiables possibles. Il faut que vous sachiez que je suis une fanatique des pâtes levées. Bon, maintenant c'est validé : le thangzhong ça marche ! Na.

http://www.cestmafournee.com/2014/01/lincroyable-methode-japonaise-pour-le.html

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Gâteau au yaourt extra moelleux 625x Recette de cuisine 4.66/5 4.7 /5 ( 454 votes) Recette des petits pain minutes au yaourt Recette des petits pain minutes au yaourt Ces petits pain sont excellent et très rapide , car pas de temps de pose, vous pouvez les faire nature, ou fourrées a la sauce ..... selon les goûts et l'imagination de chacun.. Ingrédients pour la pate 400 g de farine 4 cuillères a café de levure chimique Pain complet recette saine du pain de mie aux 5 céréales bio Pour le petit déjeuner ou le brunch de dimanche pourquoi ne pas préparer ce pain complet, une recette saine de pain de mie à la farine complète et un mélange aux 5 céréales bio avec du sésame blond complet, graine de lin brun, graine de lin doré, graine de tournesol, amarante et graine de pavot. De quoi bien commencer la journée, alors il ne vous reste plus qu’à le tester … Pain complet – Recette saine du pain de mie complet aux 5 céréales bio

Do you do you do you Saint Tropez ? Ah la tropézienne ! Le soleil, la mer, le sable chaud et le chant des cigales... Une tarte entrée dans la légende lorsque Alexandre Micka, pâtissier d'origine polonaise, eut la bonne idée de présenter cette recette - qu'il tenait de sa grand-mère - à l'équipe du tournage de "Et Dieu créa la femme", en 1955. Brigitte Bardot lui suggéra alors de l'appeler "la tarte de Saint Tropez", et Micka opta pour "la Tropézienne". Trop Chou !Petits pains express sans pétrissage Voilà un moment que je voulais tester une recette de pain sans pétrissage, j’étais tombée par hasard sur ce type de recette que j’avais mise de côté puis un peu oubliée, et avec Petit Chou qui occupe de plus en plus mon temps, c’était la recette idéale pour refaire du bon pain maison, sans y passer trop de temps justement J’avais repéré la recette du blog Je suis une quiche en cuisine mais n’ayant pas de farine T.45, j’ai dans un premier temps suivi sa méthode en utilisant la recette du blog Cahier gourmand (hormis pour le miel), puis par curiosité j’ai acheté de la T.45 pour voir s’il y avait une différence. Personnellement nous avons préféré les pains réalisés avec la farine T.55, au niveau du goût, mais nous avons aussi trouvé qu’ils se conservaient mieux. Quant à la « fabrication », j’ai trouvé que la pâte était moins collante avec la T.55.

Recette lasagne bolognaise à la mozzarella 1. Faites la sauce bolognaise : épluchez l'oignon, la carotte et la gousse d'ail, coupez-les en dés de 3 mm et faites-les revenir 5 à 10 min à feu doux avec l'huile d'olive, dans une casserole. Retirez la couenne de la poitrine de porc et taillez-la en tout petits dés. Ajoutez-les aux légumes puis, 5 min plus tard, incorporez le bœuf haché et les dés de tomates. Faites cuire encore 5 min, versez le vin et laissez mijoter 45 min à feu très doux. Salez et poivrez en fin de cuisson. 2. Pain artisanal en 5 minutes par jour La recette que je vous propose aujourd'hui est une recette super pour avoir tous les jours du bon pain frais à la maison en un rien de temps. C'est une recette tirée du livre de Jeff Hertzberg et Zoë François : " Artisan bread in five minute a day".

Pain de mie XUtilisation des cookies En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site. Pour plus d'informations ou modifier vos paramêtres, cliquez ici. Façonner Manière de donner à une pâte, à une préparation, une certaine forme, un aspect particulier. (Ex : façonner des petits pains) Fontaine Brioche façon pain perdu de Pierre Hermé 1/2 gousse de vanille 1/2 l de lait 100 g de sucre en poudre 250 g de brioche rassie 2 œufs 100 g de beurre Sucre glace Cannelle Pain perdu brioché de Pierre Hermé Vous savez à quel point j’aime les recettes simples de Pierre Hermé alors lorsque ma copine Marianne du blog de cuisine La cuillère aux mille délices a publié sa recette du pain perdu brioché de Pierre Hermé, bah forcément j’ai craqué. Une brioche façon pain perdu parfumée à la vanille et à la cannelle, c’est extra pour le goûter ! Remplacer le pain par de la brioche, c’est beaucoup plus gourmand et vraiment délicieux comme tout.

Beignets au four Ces beignets cuits au four sont une bonne alternative aux beignets classiques réputés trop gras. Tout se joue au moment de la cuisson, il faut bien surveiller le four et ne pas être tenter de les enfourner dans un four très chaud, ni plus longtemps au risque de les faire durcir. Respecter le temps de la cuisson et le degré de température du four (180°).

Recette Boursin (économique) Voilà comment réaliser un BOURSIN ,l'équivalent de 5 boites à moins de 1 euro ! Vous n'en reviendrez pas du goût et texture identiques... !! C'est une recette que je tiens de ma grande sœur, et qui impressionne tous mes amis. Elle est économique (point important), rapide à réaliser et se conserve très bien . Commençons !Il vous faut :12 yaourts nature (je les achète 0,99 centimes les 12 Eco+ premier prix). Le Pétrin: American White Bread Au robot pétrisseur Dans le bol du robot, mettre la moitié de la farine mélangée à la levure et au sucre: creuser un puits et ajouter l'eau ou un mélange eau/lait (j'ai utilisé 350ml lait/250ml eau). Mélanger à vitesse lente avec le crochet en faisant tomber la farine au fur et à mesure avec une spatule.

Schneckekueche, gâteau dit "Chinois" — De recette alsacienne en recette alsacienne, ... le meilleur de la tradition Le Schneckekueche, ou gâteau dit « Chinois », est une spécialité pâtissière briochée alsacienne, fourrée aux amandes ou à la crème pâtissière. Le Schneckekueche, que l’on traduit par « gâteau escargot », doit son nom alsacien à sa pâte roulée en forme d’escargot. Ingrédients

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