Ma brioche, recette secrète, ne le répétez pas !
Cela fait longtemps qu'on me la demande, la voici, la recette de ma brioche du dimanche, celle que je fais souvent, celle que j'aime beaucoup, qui est légère comme une plume, bien équilibrée, pas grasse mais bien beurrée, savoureuse, moelleuse, avec cette merveilleuse impression de fraîcheur quand on mord dans la mie qui cède sous nos lèvres. La particularité de cette brioche, c'est qu'elle est ensemencée avec un levain-levure, à ne pas confondre avec un levain naturel. C'est une portion de la pâte qu'on fait pré-fermenter. Cela développe les capacités fermentaires de la levure et cela va apporter des arômes supplémentaires à la brioche.
Petits noeuds en peau de pamplemousse
12x Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 (12 votes) Ingrédients (1 personne): peau de pamplemousse, tant pour tant eau - sucre. Préparation:
Focaccia Fourrée aux Epinards et Mozzarella
Mercredi 19 janvier 2011 3 19 /01 /Jan /2011 10:56 Je suis toujours a la recherche de nouvelles idées pour faire manger les légumes aux enfants et spécialement les épinards, généralement, je les prépare en quiche ou en chaussons, et comme mes enfants aiment bien la fougasse alors j'ai fourre cette dernière aux épinards et mozzarella. Cette fougasse est pétrit a la main (vous pouvez le faire au pétrin) mais moi personnellement je préfère celle préparer a la Map (recette ici) lol malgré que cette fougasse est restée bien légère et délicieuse pour le déjeuner du lendemain (photos prise 24h après sa cuisson) mais celle a la Map était plus moelleuse.lol Bizzzz Ingrédients: 450g farine pour pain
Le flan meilleur qu'un flan
On ne présente plus le flan pâtissier, sauf que celui-là n'en est pas un. Il a la couleur et la forme d'un flan pâtissier, mais ce n'est pas un flan pâtissier ! Quelle différence ? La crème n'est pas faite de la même façon, elle est mise crue dans le fond de tarte alors que le flan pâtissier est à base de crème pâtissière déjà cuite. D'où son nom.
Riz au lait à la normande
C’est la saison des pommes alors profitons-en pour la décliner encore et encore de mille façons ! Aujourd’hui une recette toute simple mais très savoureuse. Un dessert complet et bien équilibré. Une agréable manière d’agrémenter le riz au lait ! De plus, si vous voulez apporter un plus à ce dessert, vous pouvez l’accompagner d’une crème anglaise ou d’un coulis de framboises.
Cookies aux citron
Ingrédients pour une quinzaine de cookies : 2 jaunes d’oeufs 120 g de beurre fondu 100 g de sucre en poudre 1/2 sachet de levure 240 g de farine le zeste et le jus d’un 1/2 citron Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Mélanger ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre à l’aide d’un fouet .
Tofu, les recettes de tofu de L'atelier des Chefs
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Recettes Bretonnes
Des recettes de far breton (de la recette classique aux plus originales) j’en ai déjà fait quelques-une. Retour à la simplicité avec la recette du far aux pommes : ça […] Je suis une grande fan du gâteau breton qu’il soit nature ou revisité.
Marinade pour viandes blanches : 10 idées de marinades pour mes grillades
Votre barbecue tourne déjà à plein régime ? Variez les plaisirs en y faisant griller des brochettes, viandes ou poissons délicatement marinées. Pourquoi faire mariner les aliments ? Parce que cette étape permet de magnifier une viande, un poisson ou un légume, en lui apportant des saveurs subtiles.
Muffins à l'orange et aux pépites de chocolat
Ingrédients: 250 g de farine80 g de sucre2 1/2 cuillères à café de levure chimique60 g de beurre froid2 oeufs10 cl de jus d’orange10 cl de lait1 cuillère à soupe rase de zestes d’orange hachés150 g de pépites de chocolat Préparation Préchauffer le four à 220C.Dans un saladier, mettre la farine, levure, sucre. Ajouter le beurre froid coupé en des et mélanger pour obtenir des miettes.Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le jus d’orange, le lait et les zestes hachés.Ajouter au 1er mélange sans trop remuer, il doit rester plein de grumeaux. Ajouter enfin les pépites de chocolat.Remplir les moules à muffins.Faire cuire de 15 à 20 min
