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Patisserie

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Brioche Fleur au Nutella. Voici une recette de brioche au nutella qui change de la brioche classique. une jolie fleur en fin de cuisson !

Brioche Fleur au Nutella

Merci au chef dodo pour cette recette ! Ingrédients : Hot cross buns – la recette du dimanche. Les hot cross buns sont de petites brioches aux fruits secs et aux épices marquées par une croix.

Hot cross buns – la recette du dimanche

Traditionnellement, elles se dégustent sorties du four le vendredi saint. Mais comme les brioches ou les Chelsea buns, elles font un parfait petit déjeuner du dimanche. Pour la recette, j’ai choisi celle des Fabulous Baker Brothers, Henry et Tom Herbert, nouvelles stars de le scène culinaire anglaise (non, ce n’est pas un oxymore). La Vraie Brioche du Boulanger. Même si la brioche existe depuis le début du 15éme siècle, c'est probablement la célèbre phrase de Marie-Antoinette "Qu'ils mangent de la brioche" qui a rendu toute sa gloire à ce qui n'était au départ qu'un pain enrichi.

La Vraie Brioche du Boulanger

Comme toutes les viennoiseries, la brioche est une pâtisserie en pâte levée qui se distingue des autres par sa richesse en oeuf et en beurre qui lui donnent non seulement sa texture fondante et moelleuse caractéristique mais encore sa mie fine et couleur soleil. C'est le long pétrissage destiné à emprisonner un maximum d'air qui permet d'obtenir ce qui rend les brioches si savoureuses: une mie aérée, fondante et filandreuse.. un nuage de mousse!! (pour 2,2kg de pâte) 1kg farine T45 ou gruau 40g levure fraîche ou 5cc levure sèche (50g en hiver soit 6cc) 150g sucre 20g sel 9 oeufs 150g lait (ou eau) 400g beurre ramolli (j'en ai mis 350g)pépites de chocolat, sucre en grains, raisins secs Mettre tous les ingrédients à température ambiante. D'autres brioches à savourer: Fondant aux pommes - Cuisiner avec ses 5 sens ! En me promenant sur le site de Recette de Cuisine, j'ai vu une recette de gâteau aux pommes sur le blog de "Cornello cuisine"....vous me direz rien de plus banal....oui, mais.....cette recette m'avait l'air bien moelleuse...et "fondant" me rappellant la texture du fondant au chocolat, cela me tentait bien...de plus, rien de compliqué à sa réalisation et j'avais tout pour le réaliser pour le goûter de mes enfants...alors, je n'ai pas hésité bien longtemps....et la tentative a été plus que concluante....il est fondant à souhait, moelleux....trop bon !!!

Fondant aux pommes - Cuisiner avec ses 5 sens !

4 oeufs. Financier géant au caramel au beurre salé. Avec des blancs d'oeuf à écouler et un nouveau caramel au beurre salé à tester, j'ai tout de suite repensé aux financiers de Kaderick.

Financier géant au caramel au beurre salé

Et comme j'avais un nouveau moule à essayer, j'ai opté une version géante. Une belle réussite que ce gâteau, je retenterai toutefois avec un caramel au beurre salé nature. Celui que j'ai utilisé était agrémenté de raisins secs au rhum et le goût de l'alcool était fortement prononcé (un peu trop pour moi, même si j'aime bien le rhum). Pour le moule, il s'agit du moule cosy de chez Demarle, mon premier achat de cette marque et j'avoue que je ne suis pas déçue, le moule est très souple, facile à nettoyer et qui plus est, très joli! Brioche à effeuiller. Meringues coeurs de chocolat pour le Yummyday Birthday. 2 blancs d’œufs 100 g de sucre semoule 100 g de chocolat noir en pistole ou haché 100 g de crème fraîche liquide Petites boules 3 chocolats (Vahiné) Fouetter les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser ajouter le sucre cuillère après cuillère.

Meringues coeurs de chocolat pour le Yummyday Birthday

Continuer de fouetter au moins 5 minutes, la meringues doit être lisse et brillante. Déposer la préparation dans une poche à douille puis dresser les nids en commencant par faire une rosace pour le fond puis en ajoutant le tour. Cuire pendant 1h30 à 90°C, si possible laisser refroidir complétement les meringues dans le four éteint. Mettre le chocolat avec la crème fraîche dans un bol, cuire 2 mn au micro onde et fouetter comme une mayo pour que la ganache soit elle aussi lisse et brillante.

Recettes de Cuisine algérienne, orientale et française. Bonjour, sans attendre je vous propose la recette de ces sablés garnis de confiture et enrobés de noix de coco colorée très faciles et qui ne nécessitent pas l’utilisation de moule emporte pièce puisque vous façonner à la main et l’index.

Recettes de Cuisine algérienne, orientale et française

Leur pâte est composée de noix de coco qui apporte une saveur exotique et sont bien fondants (oui pour moi un sablé doit être bien fondant). Gâteau Tiramisu. Ingrédients : La génoise: 4 oeufs, 120g de farine.

Gâteau Tiramisu

Cookies ultra moelleux : les secrets de la réussite. Bon, j'ai une nouvelle fixette : les cookies.

Cookies ultra moelleux : les secrets de la réussite

Palets bretons. Il fait froid, humide, la lumière décline si vite....on est quand même mieux au fond de son canapé avec un thé brûlant et des gros sablés au beurre, non ?

Palets bretons

Cette recette vient de chez Marmiton et Piroulie l'a également testée, c'est sa favorite sur 3 recettes essayées et je confirme, ils sont délicieux avec juste cette pointe de sel qui vient vous titiller les papilles et vous fais replonger la main dans la boîte en fer blanc. Ingrédients (une quinzaine de palets) : 2 jaunes d'oeuf, 80 gr de beurre demi-sel mou, 80 gr de sucre en poudre, 140 gr de farine, 6 gr de levure, 2 sachets de sucre vanillé (zappé de mon côté) Préparation : Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter le beurre mou et continuer à battre la préparation.

Terminer en ajoutant la farine et la levure. A ce stade, la pâte s'emprisonne dans le fouet, donc terminer en pétrissant rapidement à la main.