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Concentré de tomates

Concentré de tomates
Je vous avais annoncé sa sortie il y a quelques temps et ça y est, mon dernier livre "Tomates anciennes & gourmandes" paru aux éditions La Plage est dans les bacs ! Même si ce n'est pas encore la saison, je ne peux m'empêcher de vous livrer au moins une recette que vous pourrez faire cet été. Pourquoi attendre me direz-vous ? En consommateur averti, vous savez probablement que la tomate est LE légume-fruit de saison par excellence et que les variétés disponibles dans la grande distribution en hiver et au printemps sont insipides, tristounettes et vont à l'encontre des principes de la culture biologique. Tomates et fraises, même combat ! Quand j'ai proposé ce thème à mon éditrice, j'ai tout de suite imaginé des recettes qui utiliseraient des variétés anciennes, celles que l'on cultive au potager ou que l'on achète au maraîcher. Dès les premières pages, j'explique comment les cuisiner, fraîches ou cuites, et les conserver (confites, séchées, stérilisées, au sucre et/ou au vinaigre...).

http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2011/05/05/Tomates-anciennes-gourmandes

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Sauce tomate en conserve Les tomates du jardin sont magnifiques et murissent très vite. On ne peut pas suivre la cadence avec les salades. Alors quoi de mieux que de conserver ces fruits délicieux et mûrs à point. Nos variétés sont pratiquement sans pépins et très peu d'eau.

Riz thaï poulet-crevettes-ananas aux petits pois Soumis par Ameline Lieb le mer, 08/20/2014 - 09:48 Nb de personnes : 4 250 g de blancs de poulet 1 poignée de crevettes roses décortiquées 2 échalotes 2 gousses d'ail 1/2 ananas 1 tomate 1/2 poivron rouge 50 g de petits pois 100 g de riz thaï 5 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de nuoc mâm 1 cuillère à soupe de farine 1 poignée de feuilles de coriandre le jus d'1/2 citron vert Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez le riz. Laissez cuire une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Egouttez. Une fois que le riz est cuit, mélangez avec une spatule et laissez refroidir.

Tomates confites à la provencale 66x Recette de cuisine 4.81/5 4.8/5 (31 votes) Ingrédients (1 personne): 1 kg de tomates Roma 2 gousses d’ail huile d’olive herbes de provence sel et poivre Préparation: Persil, utilisation médicinale du persil Persil, une plante médicinale et potagère Persil, plante potagère et médicinale Plante des climats tempérés, le persil se cultive très facilement dans les jardins potagers ou même dans des jardinières en appartement. Facile à faire pousser, le persil est une plante aromatique dont l'utilisation est multiple: en garniture, en assaisonnement, frit...etc. Le persil possède également de nombreuses vertus curatives et médicinales, connues depuis maintenant de nombreuses années. Généralement semé en août, il faut compter en moyenne trois mois pour obtenir sa première récolte.

tartelettes au reblochon bonjour tout le monde il ne fait pas encore chaud aujourd'hui hier nous étions de sortis avec ma fille virginie , olivier et léo , pour ceux qui sont de notre region nous sommes allés a la foire de champagne qui se trouve a troyes c'est pas loin de chez nous mais c'est la première fois que nous prenons le temps d'y aller, nous sommes partis dans l'aprés midi et le soir nous avons ete invité par les enfants au resto ,c'etait trés sympa merci encore a vous Ketchup aux épices douces {homemade} Chéri-chéri est en pleine "cri-crise" de ketchup en ce moment. Il a envie d'en mettre un peu partout... Est-il retomber en enfance? Je n'en sais rien, mais voulant lui faire plaisir, j'ai décidé de réaliser une petite bouteille de ketchup maison (je ne suis pas adorable, sérieusement?!).

HACHI CAMARGUAIS uN CLASSIQUE ww....que je fais remonter avec une adaptation Thermomix Pour 4 Personnes et 9 PP/Personne 1 oignon emince 2cc d'huile 120 g de riz cru 1 cc d'ail poudre 400g de boeuf haché 5 % 1 boite de tomate pelee concassée 1 CS de concentré de tomates 1/2 cube de bouillond e volaille 4 courgettes 60g de gruyere rapé Sel, poivre, herbes de Provence Préchauffer le four à 180°. Conserves de tomates Les tomates entrent dans la composition de beaucoup de plats portugais, fraîches ou sous forme de pulpe et de sauce. Au lieu d'acheter les produits dérivés de la tomate dans le commerce, on peut faire soi-même ses conserves à la maison, surtout lorsque l'on a un potager et que l'on ne sait pas trop quoi faire d'une production abondante. Voici comment procéder pour réaliser des conserves de pulpe de tomate, de sauce tomate et de tomates pelées. Ne pas oublier de stériliser les bocaux avant de mettre les préparations à l'intérieur. Voir ici.

Pâte de carottes à la miellée gourmande "orange confite" - Au Lapin Cuisinier J'avais cette recette sous le coude et comme je ne cuisine pas beaucoup en ce moment... J'ai incorporé de la miellée gourmande de my little épicerie, une préparation au miel et à l'orange confite. Pour 20 carrés : 500 g de carottes (du jardin!), 80 g de sucre, 8 cL de lait, 25 g de beurre, 15 g de pistaches torréfiées et hachées, 1 cuillère à soupe d'amandes éffilées, 2 belles cuillères à café de miellée gourmande "orange confite". Lavez, épluchez et râpez les carottes.

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