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Concentré de tomates

Concentré de tomates
Je vous avais annoncé sa sortie il y a quelques temps et ça y est, mon dernier livre "Tomates anciennes & gourmandes" paru aux éditions La Plage est dans les bacs ! Même si ce n'est pas encore la saison, je ne peux m'empêcher de vous livrer au moins une recette que vous pourrez faire cet été. Pourquoi attendre me direz-vous ? En consommateur averti, vous savez probablement que la tomate est LE légume-fruit de saison par excellence et que les variétés disponibles dans la grande distribution en hiver et au printemps sont insipides, tristounettes et vont à l'encontre des principes de la culture biologique. Tomates et fraises, même combat ! Quand j'ai proposé ce thème à mon éditrice, j'ai tout de suite imaginé des recettes qui utiliseraient des variétés anciennes, celles que l'on cultive au potager ou que l'on achète au maraîcher. Dès les premières pages, j'explique comment les cuisiner, fraîches ou cuites, et les conserver (confites, séchées, stérilisées, au sucre et/ou au vinaigre...).

http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2011/05/05/Tomates-anciennes-gourmandes

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Riz thaï poulet-crevettes-ananas aux petits pois Soumis par Ameline Lieb le mer, 08/20/2014 - 09:48 Nb de personnes : 4 250 g de blancs de poulet 1 poignée de crevettes roses décortiquées 2 échalotes 2 gousses d'ail 1/2 ananas 1 tomate 1/2 poivron rouge 50 g de petits pois 100 g de riz thaï 5 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de nuoc mâm 1 cuillère à soupe de farine 1 poignée de feuilles de coriandre le jus d'1/2 citron vert Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez le riz. Laissez cuire une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Egouttez. Une fois que le riz est cuit, mélangez avec une spatule et laissez refroidir.

Sauce tomate en conserve Les tomates du jardin sont magnifiques et murissent très vite. On ne peut pas suivre la cadence avec les salades. Alors quoi de mieux que de conserver ces fruits délicieux et mûrs à point. Nos variétés sont pratiquement sans pépins et très peu d'eau.

Salade d'avocat, orange et fenouil au sésame Salade d’avocat, orange et fenouil au sésame Salade d’avocat, orange et fenouil au sésame En ce moment j’ai pas mal de boulot. Je créée des recettes pour des marques et j’achète toujours plus d’ingrédients qu’il ne m’en faudrait. HACHI CAMARGUAIS uN CLASSIQUE ww....que je fais remonter avec une adaptation Thermomix Pour 4 Personnes et 9 PP/Personne 1 oignon emince 2cc d'huile 120 g de riz cru 1 cc d'ail poudre 400g de boeuf haché 5 % 1 boite de tomate pelee concassée 1 CS de concentré de tomates 1/2 cube de bouillond e volaille 4 courgettes 60g de gruyere rapé Sel, poivre, herbes de Provence Préchauffer le four à 180°. Sauce tomate en conserves maison (eau bouillante) Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Produits de tomates La sauce tomate en pots Mason A lire : Le contrôle de l'acidité des conserves de tomates. Il est préférable d'utiliser des tomates italiennes pour cette recette. Elles contiennent beaucoup de pulpe et peu d'eau comparativement à d'autres variétés. Pour écraser les tomates dans la marmite, j'utilise un pilon à patates attaché bien serré à un manche à balais avec deux clips de plomberie.

Ne jetez plus le noyau d’avocat Par Suzanne Meteyer 17 février 2015 L’avocat est un aliment nutritif aux effets bénéfiques importants pour la santé. Il est riche en protéines, acides gras, vitamines et minéraux. On consomme souvent sa chair en salade ou en jus et on jette son noyau. Rillettes de canard très légères (81Kcal/part) Aujourd’hui, j’innove une nouvelle rubrique sur lighttome.fr. J’ai proposé à deux personnes de mon équipe de modération de La méthode Laïtoumi de se joindre à moi pour vous proposer des recettes entrant bien sûr dans le cadre de ma méthode. Ces recettes sont écrites, réalisées et photographiées par Valérie et Séverine, et validées par moi. J’espère que vous leur réserverez un bon accueil et que leurs recettes vous séduiront tout autant que moi. Je vous propose une recette très légère pour les personnes qui aiment la charcuterie. Cette dernière est très facile à réaliser et avec peu d’ingrédients.

Conserves de tomates Les tomates entrent dans la composition de beaucoup de plats portugais, fraîches ou sous forme de pulpe et de sauce. Au lieu d'acheter les produits dérivés de la tomate dans le commerce, on peut faire soi-même ses conserves à la maison, surtout lorsque l'on a un potager et que l'on ne sait pas trop quoi faire d'une production abondante. Voici comment procéder pour réaliser des conserves de pulpe de tomate, de sauce tomate et de tomates pelées. Ne pas oublier de stériliser les bocaux avant de mettre les préparations à l'intérieur. Voir ici. Les champignons peuvent-ils sauver le monde ? - Zamnesia Depuis la découverte des champignons magiques, nous connaissons les pouvoirs des champignons. Mais nous ne commençons que lentement à saisir leur magnificence dans sa totalité : ils peuvent nettoyer des marées noires et décomposer du plastique. Depuis la découverte des champignons magiques, nous connaissons les pouvoirs des champignons. Mais nous ne commençons que lentement à saisir leur magnificence dans sa totalité : ils peuvent nettoyer des marées noires et décomposer du plastique. Quand on dit « champignon » par ici, les oreilles se dressent et les yeux commencent à briller. Mais pour la plupart des gens, les champignons ne sont qu'un aliment, alors qu'en réalité ils sont bien plus.

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