Les conserves et l'autoclave
L'an dernier dans ce billet sur la marmelade aux canneberges et à l'orange, je vous disais que je vous parlerais de mon autoclave Presto... j'y ai mis le temps, mais voilà, le moment est venu ;) ! Vincent à déjà tellement bien expliqué ce qu'est un autoclave que je ne peux que vous renvoyer sur son site, une vrai mine d'or pour tout ceux qui souhaitent faire des conserves dans les règles de l'art et en toute sécurité...Parce que c'est bien là que l'autoclave entre en jeux... Pour résumer :Pour faire des conserves d'aliments peu acide, à savoir viande, poisson, légumes et légumineuses, il faut que la température au coeur du pot atteigne 116°C pour s'assurer de détruire les spores des micro organismes nuisibles comme les spores du Clostridium botulinum, dont les toxines sont potentiellement mortelles. Ni l'autocuiseur classique, ni le stérilisateur ne vous permetront d'atteindre cette température.
Des recettes bien expliquées par nos chefs
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Les étiquettes à confitures et à conserves
Les étiquettes à confitures et à conserves Voici des étiquettes pour coller sur vos pots de confitures ou conserves. Il suffit de faire un "clic droit" sur l'image puis sélectionner "enregistrez l'image sous...". Vous n'avez plus qu'à insérer l'image enregistrée dans votre traitement de texte, à la redimensionner à la taille que vous souhaitez et à l'imprimer.
Recettes : les meilleures recettes de cuisine - recette classique, originale, exotique ...
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Le calendrier des légumes d'automne pour vos conserves maison
Le froid arrive, les feuilles vont tomber, c’est la saison des conserves de légumes d’automne qui commence. Le moment de faire vos provisions pour l’hiver ! Ne gaspillez pas : si la récolte est bonne, faites des conserves. Grâce à cela, vous pourrez manger sain pendant tout l’hiver. En effet, les conserves, comme leur nom l’indique, vous permettront de conserver en pots les légumes sains que vous ne trouverez plus une fois que que le froid sera là. En les faisant maison et dans des bocaux en verre Le Parfait, vous saurez ce qu’il y a dedans.
Spaghetti à la Sicilienne
Bonjour tout le monde !! Un plat Italien plus exactement de Sicile. Ce n’est pas le plat authentique car chacun revendique sa version. Cette recette je l’ai trouvé dans un magazine chez mon dentiste, et j’ai tout de suite pris note.
Comment conserver la viande : techniques pour faires des confits, conserves, fumage et sous vide
Conserves J’ai reçu ce communiqué de presse pour une marque de matériel TomPress dont j’ai appris l’existence en même temps que le mail. Je le relaie parce que je l’ai trouvé tout à fait intéressant concernant les façons de conserver la viande : Comment faire du confit, des conserves, comment fumer et conserver sous vide, ce sont des questions que je me pose souvent.
3 Astuces Vinaigre Blanc Pour des Viandes Toujours Réussies.
Cuisiner et surtout réussir sa viande, c'est tout un art ! Et même avec une pièce de bonne qualité, il n'est pas si facile d'obtenir de bons résultats. Alors si vous voulez devenir le spécialiste des viandes succulentes, il existe quelques règles simples à appliquer... ...et la première d'entre elles, c'est de la préparer avec... du vinaigre blanc ! Découvrez nos 3 astuces vinaigre blanc pour toujours réussir vos viandes.
Conserves à l'eau bouillante pour débutants
Aller à la recette J’ai enfin pris le temps de mettre en noir sur blanc la méthode à suivre pour faire des conserves stérilisées à l’eau bouillante (donc assez acides pour que cette méthode convienne). Je voulais écrire cette méthode pour me simplifier la vie: quand je publierai une recette de conserve stérilisée à l’eau bouillante, je pourrai n’en donner que les détails, sans la méthode, et envoyer les lecteurs ici… s’ils n’ont jamais fait de conserves de ce type.
Livre De Cuisine
Hello tout le monde ! Aujourd’hui c’est cadeau on the blog ! Pour le lancement de sa nouvelle collection thématique Tous à table, les éditions Larousse me proposent de vous faire gagner 2 exemplaires de l’ouvrage Cuisines du monde. Chaque livre de cette collection présente une centaine de recettes, faciles et gourmandes. 100 recettes pour faire le tour des cuisines du monde : Europe, Moyen-Orient, Asie et Amérique.
Faire sa colle pour étiquettes
Après avoir équeuté, il me faut étiqueter tous mes pots. Je vais coller les étiquettes avec une colle maison. Vous savez, cette colle très ancienne si naturelle qu'on peut, sans dommages, la manger si ça nous tente (donc très pratique lorsqu'on a des enfants et qu'on veut faire du bricolage avec eux). Il nous faut :
