background preloader

Fruits divers à l’alcool

Fruits divers à l’alcool
Related:  Fruits dans l'alcool

Confiture de pêche et vanille C'est parti pour les confitures! Attendez-vous à en voir défiler plusieurs recettes dans les prochaines semaines.Je commence cette année mes provisions avec une confiture simple mais qui met de l'avant toute la saveur d'un de mes aliments préférés : la vanille! Vous pensiez que j'allais dire la pêche, hein? Ben en fait, je ne mange pratiquement jamais de pêche. J'ai opté pour une recette avec pectine, car elle permet de faire cuire moins longtemps les fruits, et donc de conserver toute leur saveur délicieuse.

Cerises à l'eau-de-vie Cerises à l'eau-de-vie Voilà le joli temps des cerises revenu ! Vous vous souvenez de mes petits pots de cerises offerts pour les fêtes (là) ? Il est temps que je vous rappelle que c'est le moment de les préparer. Pour un pot de 260 ml - Préparation : 5 mn - Macération : 3 mois Pour chaque pot : 100 g de cerises 25 g de sucre eau-de-vie de vin (à défaut alcool pour fruits) quantité suffisante pour recouvrir les fruits 1 - Lavez les cerises et séchez-les. 2 - Dans un bocal stérilisé (maintenu 10 mn dans de l'eau bouillante sur le feu et séché), alternez en couches les cerises et le sucre, jusqu'à 2, 5 cm du bord. 3 - Versez l'eau-de-vie de sorte que les fruits soient recouverts d'au moins 1 cm de liquide. laissez macérer au moins trois mois dans un endroit sombre et frais en secouant le bocal de temps à autre pour bien dissoudre le sucre. Le petit plus...

Conserves de tomates Les tomates entrent dans la composition de beaucoup de plats portugais, fraîches ou sous forme de pulpe et de sauce. Au lieu d'acheter les produits dérivés de la tomate dans le commerce, on peut faire soi-même ses conserves à la maison, surtout lorsque l'on a un potager et que l'on ne sait pas trop quoi faire d'une production abondante. Voici comment procéder pour réaliser des conserves de pulpe de tomate, de sauce tomate et de tomates pelées. Ingrédients - 1 kg de tomates- 2 gousses d'ail hachées- un filet d'huile d'olive- 1 petit bouquet d'origan- sel Préparation Ébouillanter les tomates pendant 1 minutes. - 1 gousse d'ail hachée- 1 oignon haché- 1 carotte coupée en fines demi-lunes- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à café de beurre- 500 g de tomates mûres hachées- 1 cuillère à café de farine- 1 pincée de sucre- 1 petit bouquet de persil plat haché- 1,5 l d'eau bouillante- sel Mettre l'ail, l'oignon et la carotte dans une casserole. Voir la méthode de Ségolène

Beurre de pommes à l'érable Cette fameuse recette de beurre de pommes à l'érable de Janou, a circulé beaucoup il y a plusieurs années. Je me demande encore pourquoi je n'ai pas testé cette recette avant. Ce beurre de pommes est un incontournable à faire durant la saison des pommes. Il se caractérise par sa texture extra full super veloutée. On peut en mettre sur des rôties, de la crème glacée, du yogourt mais moi, je le déguste uniquement à la petite cuillère. Beurre de pommes à l'érable Ingrédients: 8 pommes épluchées, coeur enlevé, coupée en gros morceaux (moi, Cortland) 1/2 tasse (150 g) de sirop d'érable 1/2 tasse (120 g) de beurre Étapes: Mélanger le tout dans une casserole. Faire cuire à feu moyen sur la cuisinière pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et se défassent. Réduire en purée au mélangeur (avec le mixeur plongeant, ça fonctionne très bien aussi). Verser dans des pots. Source: Forum Recettes du Québec partagée par Janou

Abricots à l'eau-de-vie 23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 18:35 Un rayon de soleil au coeur de l'hiver lorsque l'on prépare ces abricots secs. A l'heure du digestif, cela plaît surtout aux femmes mais les hommes ne se font pas prier!!! Moi je pratique diverses recettes, et c'est toujours bon, pour le mettre en bocaux. pour ""environ""" (je le fais à l'instinct) 500 gr d'abricots secs je prépare un sirop de sucre (200gr sucre, 2 dl eau, 1 jus d'orange) que je porte à ébullition 30 secondes. Il m'arrive de faire des griottes (fraîches). Partager cet article

Concentré de tomates Je vous avais annoncé sa sortie il y a quelques temps et ça y est, mon dernier livre "Tomates anciennes & gourmandes" paru aux éditions La Plage est dans les bacs ! Même si ce n'est pas encore la saison, je ne peux m'empêcher de vous livrer au moins une recette que vous pourrez faire cet été. Pourquoi attendre me direz-vous ? En consommateur averti, vous savez probablement que la tomate est LE légume-fruit de saison par excellence et que les variétés disponibles dans la grande distribution en hiver et au printemps sont insipides, tristounettes et vont à l'encontre des principes de la culture biologique. Tomates et fraises, même combat ! Quand j'ai proposé ce thème à mon éditrice, j'ai tout de suite imaginé des recettes qui utiliseraient des variétés anciennes, celles que l'on cultive au potager ou que l'on achète au maraîcher. Dès les premières pages, j'explique comment les cuisiner, fraîches ou cuites, et les conserver (confites, séchées, stérilisées, au sucre et/ou au vinaigre...).

Pâte de melon. Les fruits arrivent sur les étals nombreux et variés et c'est le moment de déguster et de laisser son esprit gamberger . J'ai déjà fait de la pâte de plusieurs fruits : fraises, framboises, quetsches et coings.J'ai eu envie de tester d'autres fruits.Aujourd'hui, j'ai fait une pâte de fruits au melon : un beau melon mûr à souhait, bien parfumé et sucré comme cela n'est pas permis.Alors, imaginez la pâte de fruits que cela a donné.Contrairement aux fruits rouges déjà utilisés, la pulpe de melon m'a demandé plus de temps de cuisson.Pour mes copinautes algérien(ne)s, le melon utilisé est celui appelé cantaloup, chair orange.Je pense que le melon à chair jaune ferait aussi bien l'affaire. A tester.J'ai, bien sûr, opté pour ma recette fétiche expliquée (ici). INGRÉDIENTS :Pâte :250 gr de pulpe de melon20 g de beurre20 gr de gélifiant (Vitpris Alsa, en vente dans les grandes surfaces)300 gr de sucre.Enrobage :50 gr de sucre. D'autres pâtes de fruits ?

Fruits à l'eau de vie www.passionpotager.canalblog.com 5 juillet................................................ Choisir des fruits bien frais et bien propres, peser.Ajouter le même poids de sucreMettre en bocalRecouvrir d'eau de vie et fermer le bocalStocker dans un endroit frais et à l'abri de la lumièreAttendre au moins 3 mois avant de déguster Framboises - le bocal vient d'être fait et le sucre est en train de fondreJ'ajouterai d'autres framboises à la prochaine récolte pour compléter le bocal fraises à l'eau de vie dans les petits bocaux Après une nuit de repos et quelques manipulations(bocal retourné plusieurs fois), le sucre est enfin fondu.Les fruits remontent à la surface....attendons quelques mois avant de conclure 4 novembre.............................................. Après l'effort, il faut penser au réconfort. Pour y goûter, rien de plus facile, il suffit de dévisser le petit couvercle. c'est chose faite. Toute fière de ma création, je tends l'élixir à mon amoureux.

Fruits en bocaux L'été est là avec leurs beaux fruits. Nous en faisons une cure que ce soit en salade, dans les tartes ou en confiture. Mais voilà, en hiver que nous reste-t'il vraiment de ce stock de vitamines ? La confiture. Justement aujourd'hui, je vous propose de faire des bocaux pour que vous puissiez manger des fruits d'été en période froide. Il existe deux sortes de bocaux pour commencer : (1) Le Parfait super Le caoutchouc se change à chaque fois et il faut tirer sur la languette pour ouvrir le pot. (2) Le Parfait Familia Wiss La capsule se met entre le couvercle et le pot. Donc nous avons déjà les pots, il nous manque plus qu'à cuisiner :D Vu que nous sommes en plein dans les abricots et que j'ai testé les recettes, je vous propose deux recettes. Abricots au naturel Des fruits mûrs mais fermes sans tâche (sur la tarte se sera plus jolie) 1 c à s de sucre par bocal d'un litre Laver et essuyer vos fruits. Préparez les bocaux et les fruits comme précédemment.

Faire des fruits confits Couleurs éclatantes, formes rigolotes, texture fondante et saveur d'antan... les fruits confits restent une friandise incontournable en cuisine et au moment des fêtes. Mais on ose rarement en offrir des faits maison, s'imaginant que leur fabrication est compliquée... alors que c'est si simple ! Voici quelques conseils et astuces pour devenir un pro de la confiserie... > (Fruits - eau) + sucre = fruits confits! La technique très simple se décortique en quelques étapes: - On choisit de très beaux fruits, sans tâche ni défaut, et mûrs à point. - On fait blanchir ces fruits pour éclater les fibres et les rendre perméables. - On trempe ensuite les fruits dans différents sirops, de plus en plus concentrés. - Une fois confits (ils se composent de 80% de sucre pour 20% de fibres), on les égoutte et saupoudre de sucre glace. > La recette de baseCette recette vaut pour 500 g de fruits qui auront été préparés au préalable, c'est-à-dire lavés, dénoyautés, voire pelés.

Bocal de cerises à la goutte, pour un digestif facile à faire et délicieux C’est la période des cerises et certains petits veinards en ont tellement qu’ils ne savent plus quoi en faire. Chez nous, c’est le grand père de mon homme qui a des cerisiers et l’année dernière, j’ai testée plusieurs recettes : le vin de cerise, le clafoutis aux cerises sans gluten et le bocal de cerises à la goutte que nous n’avons goûtés qu’en mars dernier et dont voici la recette. J’avais aussi trouvé une super astuce pour dénoyauter les cerises facilement et je m’étais faite une bouillotte sèche avec les noyaux. Pour faire votre bocal de cerises à la goutte, vous avez besoin : d’un bocal,de 750 g de cerises,d’1 litre de goutte (goutte du grand père de mon homme),de 120 g de sucre Le recette : Pesez vos cerises et mettez-les dans votre bocal.Recouvrez de goutte et laissez macérer environ 30 jours.Rajoutez le sucre et mélangez.Laissez vieillir dans un endroit frais à l’abri de la lumière. Cet article vous plaît? Recette pour faire du vin de cerises. 23 juillet 2017 Dans "boissons"

Tomates confites à la provencale 66x Recette de cuisine 4.81/5 4.8/5 (31 votes) Ingrédients (1 personne): 1 kg de tomates Roma 2 gousses d’ail huile d’olive herbes de provence sel et poivre Préparation: Ebouillantez les tomates puis plongez-les dans l’eau froide pour les éplucher plus facilement. Mettez à cuire au four à 100 ºC pendant 2h30. A moins d'être équipé pour en faire des conserves et d'avoir le savoir faire, à conserver au frigo et à consommer dans des délais raisonnables! Ça a l'air bon ! 4.8/5 (31 votes), 29 Commentaires Ils ont envie d'essayer x66Invité, Invité et 64 autres trouvent que ça a l'air rudement bon. Votes doisy, reinerose et 9 autres ont voté. = 11 votes Recette de cuisine 4.00/5 4.0/5 Jamonac a trouvé ça très bon.

Gelée de pommes Recette bioRecette sans glutenRecette sans lait Ma petite mouna m’a demandée la recette de la gelée de pommes pour une de ses copines, alors après la confiture de pomme, la gelée de pommes. Une version très classique en mode recette de grand-mère. J’avoue que je préfère nettement la texture gelée aux texture confiture, mais c’est souvent un peu plus long à faire, il faut filtrer, mais quel régal pour l’hiver ! J’ai transformé 10 kg de pommes en gelée cette année, mais bon il faut savoir aussi que la gelée de pomme est la douceur préférée de mon beau-frère, alors j’ai de quoi l’alimenter pour tout son hiver avec ça ;) n’est ce pas Éric ? Ma sélection de produits Ingrédients 10 kg de pommes75 cl de cidre brut3 citronsSucre en fonction du volume de jus obtenu (500g de sucre par litre de jus) Pressez les citrons et réservez le jus.Lavez les pommes, coupez les en 4, laissez la peau et les pépins. Le conseil de Karen Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !

Fruits secs à l'alcool j'ai vu sur un marché de noel des bocaux avec des fruits secs ( figues abricots etc...) et de l'alcool je recherche une recette car je ne sais pas si c'est fait avec des vins doux ou bien avec de l'alcool à fruits et du sucre mais dans quelle proportion? Si quelqu'un a une recette ce serait sympa de la noter Merci Anne Alerter Merci pour votre aide ! Répondre Voir le dernier message Fruits secs à l'alcoolpersonne pour me répondre J'aime Voila"Fruits secs à l'alcool"Envoyé par denva le 1 novembre à 11:24 1 litre d'alcool (prune par ex.)200g de sucrefruits secs : pêches, dattes, raisins de smyrne, figues, raisins de malaga, abricots, pruneaux...au choix, l'idéal, c'est d'en avoir le plus possible! Dénoyauter les fruits, les faire gonfler ds du thé chaud pdt 24h.Egoutter.Mettre ds un bocal, une couche de pruneaux, d'abricots, de raisins de malaga, de figues, de raisins de smyrne, de dattes et de pêches. 1 - J'aime Voila comment je les fais depuis... 3 ou 4 anspfiou, j ai commencé jeune moi

Related: