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Conserves

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La dessiccation ou le séchage des champignons. La dessiccation consiste en l’évaporation de l’eau contenue dans les champignons.

La dessiccation ou le séchage des champignons

Grâce à ce traitement, les champignons séchés se trouvent alors protégés contre les micro-organismes responsables de leur altération. La dessiccation convient aux champignons qui sont relativement fermes et qui ne contiennent donc pas trop d’eau. Elle est donc conseillée pour les espèces peu charnues telles que : les trompettes de la mort les cèpes et les bolets coupés en lamellesles faux mousseronsles tricholomesles mousserons de la saint Georgesles marasmes à odeur d’ailles clytopiles petite pruneles petits mousseronsles amanites des césarles psalliotesles foliotes du peuplierles pleurotes en huîtreles clitocybes en entonnoirles pholiotes ridéesles russulesles chanterelles jaunesles pieds de chèvreles clitocybes odorantles morilles.

Recette Haricots verts aux tomates en conserve. S’il y a bien un légume indissociable du traditionnel repas de famille du dimanche, c’est le haricot vert !

Recette Haricots verts aux tomates en conserve

Mais nous allons lui ajouter de la couleur avec de belles tomates rouges, et du goût avec de l’ail. Et avec cette conserve maison, plus besoin de faire la cuisine tout le dimanche ! Équeuter les haricots et les laver. Faire blanchir les haricots verts 5 minutes dans Liste des ingrédients.

Tomates (conserves)

Recettes de rillettes de thon - La sélection de Chef Christophe. Stérilisation à la cocotte-minute - Stériliser bocaux autocuiseur : Trucs et astuces. Si vous ne possédez pas de stérilisateur (encombrant qui plus est) il est tout à fait possible de stériliser des bocaux à la cocotte minute.Le temps de stérilisation sera le temps préconisé pour votre recette divisé par trois.La soupape devra à peine chuchoter pour conserver une pression à 100°.

Stérilisation à la cocotte-minute - Stériliser bocaux autocuiseur : Trucs et astuces

Par exemple pour stériliser 8 terrines de pâté de campagne de 200 gr chacune ma recette indique de les plonger à 100° dans un stérilisateur pendant 2h à 2h30. Avec mon autocuiseur (ou cocotte-minute) je vais diviser ce temps par 3, donc 50 minutes grosso-modo. - Je remplie mon autocuiseur d'un tiers d'eau et je dépose son panier à pieds au fond (si votre panier n'a pas de pieds déposer un torchon au fond de la cocote afin d'éviter que les bocaux ne se brisent contre le fond pendant la cuisson). - Dans mon autocuiseur d'un diamètre de 24,5 cm je dépose 4 bocaux et cela suffit pour les caler entre eux, si cela n'est pas le cas bourrez les espaces vides avec un torchon. Bocaux conserves. Bocaux, terrines et confituriers pour conserver vos recettes maison - Le Parfait.

Recette Brocolis au naturel. Recette Betteraves rouges au naturel. Légume à la chatoyante couleur pourpre venu de sa natale Picardie, la betterave a le vent en poupe ces dernières années.

Recette Betteraves rouges au naturel

Betterave crue ou cuite, elle saura vous ensorceler. Recette Carottes entières au naturel. La conservation des légumes est le meilleur moyen de manger sainement et d'en profiter toute l'année.

Recette Carottes entières au naturel

Recette Haricots verts aux tomates en conserve. Recette Petites tomates à l'huile d'olive. Recette Cèpes à l'huile d'olives.

Poivrons

Ail, oignon. Conserves de légumes d'été (poivrons, poireaux, brocolis, épinards) Recette Terrine de légumes d'été à l'huile de truffe. Recette Soupe froide de courgettes à la menthe fraiche en conserve. Cuisiner des courgettes, non seulement c’est facile mais en plus c’est sain.

Recette Soupe froide de courgettes à la menthe fraiche en conserve

Cette soupe originale fait la part belle au meilleur de la cuisine végétarienne, saine et diététique. Nettoyer et couper en petits dés les courgettes. Éplucher puis émincer Liste des ingrédients 2 courgettes 2 gousses d'ail 2 échalotes 50cl de bouillon de légumes 10 feuilles de menthe fraîche 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Préparation Nettoyer et couper en petits dés les courgettes. Soupe orange. Recette du Gaspacho en conserve. Recette Sauce bolognaise en conserve. Pas envie de cuisiner ce soir ?

Recette Sauce bolognaise en conserve

Et si vous prépariez en un tour de main de succulentes pâtes ? Oui, mais pour qu’elles soient réellement goûteuses, nappez-les d’une sauce bolognaise maison que vous aurez préalablement préparée et sagement conservée dans vos placards. Recette Cornichons au vinaigre. Recettes de courgettes de fin de saison.

La fin de la belle saison nous offre des courgettes à ne plus savoir qu'en faire.

Recettes de courgettes de fin de saison

N'appréciant habituellement pas ce légume, je me permets quand même de vous faire part de quelques recettes remarquables qui vous permettront d'utiliser les grands specimens à peau épaisse d'automne. Les conserves lacto-fermentées. Facile !

Les conserves lacto-fermentées

Pas de cuisson, ni stérilisation etc. Ce procédé préserve non seulement les vitamines des légumes, mais relève aussi leur goût. C'est l'idéal quand on ne sait pas quoi faire de légumes en excès, sans compter que ces conserves économiques sont très pratiques pour réaliser des salades-minute... Leur petit goût aigrelet est tout à fait normal ! Exemple avec la récupération d'un excès de carottes pressées de "repartir" et reconverties en futures salades "lacto" : le principe que j'utilise : râper des carottes (ou betteraves, daïkon, radis noir, chou...ou un mélange de plusieurs légumes ) et pour la saumure : verser 30 g de gros sel pour 1 litre d'eau ( = 1 bonne cuillère à soupe ) , porter à ébullition pour bien dissoudre le sel et laisser refroidir.

Revenons aux carottes... Soucis éventuels : -Si les bocaux sont trop pleins, ils peuvent déborder sous l'effet de la lacto-fermentation !