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Faire des fruits confits

Faire des fruits confits
Couleurs éclatantes, formes rigolotes, texture fondante et saveur d'antan... les fruits confits restent une friandise incontournable en cuisine et au moment des fêtes. Mais on ose rarement en offrir des faits maison, s'imaginant que leur fabrication est compliquée... alors que c'est si simple ! Voici quelques conseils et astuces pour devenir un pro de la confiserie... > (Fruits - eau) + sucre = fruits confits!Le principe des fruits confits est de remplacer l'eau contenue dans les fruits par du sucre, excellent conservateur. La technique très simple se décortique en quelques étapes: - On choisit de très beaux fruits, sans tâche ni défaut, et mûrs à point. - On fait blanchir ces fruits pour éclater les fibres et les rendre perméables. - On trempe ensuite les fruits dans différents sirops, de plus en plus concentrés. - Une fois confits (ils se composent de 80% de sucre pour 20% de fibres), on les égoutte et saupoudre de sucre glace. Vous réaliserez d'abord un sirop de sucre peu concentré. Related:  celinekasprzak

Gelée de pommes Recette bioRecette sans glutenRecette sans lait Ma petite mouna m’a demandée la recette de la gelée de pommes pour une de ses copines, alors après la confiture de pomme, la gelée de pommes. Une version très classique en mode recette de grand-mère. J’avoue que je préfère nettement la texture gelée aux texture confiture, mais c’est souvent un peu plus long à faire, il faut filtrer, mais quel régal pour l’hiver ! J’ai transformé 10 kg de pommes en gelée cette année, mais bon il faut savoir aussi que la gelée de pomme est la douceur préférée de mon beau-frère, alors j’ai de quoi l’alimenter pour tout son hiver avec ça ;) n’est ce pas Éric ? Ma sélection de produits Ingrédients 10 kg de pommes75 cl de cidre brut3 citronsSucre en fonction du volume de jus obtenu (500g de sucre par litre de jus) Pressez les citrons et réservez le jus.Lavez les pommes, coupez les en 4, laissez la peau et les pépins. Le conseil de Karen Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !

Ecorces d'orange confites Jeudi 8 février 2007 4 08 /02 /Fév /2007 15:53 Tout un tas de vieilles peaux ... Non, pas de recette de crème anti-rides aujourd'hui mais plutôt deus façons d'accomoder les écorces de vos oranges (non traitées et bien lavées et brossées, cela va sans dire). évorces d'oranges séchées : Pelez finement les oranges en conservant le moins de blanc possible. Enfournez et laissez sécher pendant 1 h à 1h 30 selon la taille et la qualité de vos écorces. à utiliser fragmenté en petits morceaux pour parfumer les tisanes, le thé et composer des pots-pourris. Je les conserve tout simplement dans un bocal à l'abri de la lumière. écorces d'oranges confites : Pelez de la même manière les oranges, détaillez les écorces en tronçons de quelques cm, puis en fines lamelles. Faites les blanchir 5 mn à l'eau bouillante pour éliminer l'amertume. Faites chauffer un sirop (environ 50 g de sucre dans 1/2 verrre d'eau) et plongez-y les écorces blanchies. Bien surveiller pour que cela ne caramélise pas !

Petits pâtés de campagne maison longue conservation Petits pâtés de campagne maison longue conservation Un pâté de campagne maison tout simple à faire, mis en bocaux cru et stérilisé en cocotte minute : pratique pour en avoir toujours sous la main et bien meilleur que les pâtés industriels. On peut prendre des petits bocaux de conserve avec rondelles de caoutchouc ou des bocaux avec couvercles à vis. Ingrédients pour 4 à 6 bocaux : tout dépend de leur grandeur ... 500 g de viande porc (échine, gorge ou autre)350 g de foie de porc350 g de poitrine de porc fraîche désossée2 œufs1 oignon50 ml de cognac1 c à c de persil1 c à c d’origan1 c à c d’huile oliveSel, poivre Emincer l’oignon, le faire fondre dans une poêle avec l’huile et réserver. Imprimer la recette Commentaires sur Petits pâtés de campagne maison longue conservation

Marrons glacés maison 28x Recette de cuisine 4.43/5 4.4/5 (7 votes) Ingrédients (4 personnes): 500g de châtaignes entiers en conserve, surgelés ou précuit et épluchés 500ml d’eau 500g de sucre 1 gousse de vanille 1 demi-baton de cannelle du sucre glace Préparation: Faire un sirop dans une casserole avec l’eau, le sucre, la vanille coupée en deux et le demi-bâton de cannelle. Porter le tout à ébullition. Eteindre le feu et laisser refroidir. Enfourner 1mn à 270° ,il n'y à plus qu'a vous régalez ! Publié par La-popotte-coup-de-coeur-de-LiLi Ça a l'air bon ! 4.4/5 (7 votes), 14 Commentaires Ils ont envie d'essayer x28Invité, Invité et 26 autres trouvent que ça a l'air rudement bon. Votes la caille, Invité et 5 autres ont voté. = 7 votes Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 choupette two a trouvé ça délicieux!.

Conserves maison en toute sécurité (suite) Voici les principaux résultats de mes recherches suite à mon billet précédent et ce que j'en ai conclu pour avoir le maximum de sécurité et réaliser et consommer des conserves familiales avec plaisir. - Tenir compte du niveau d'altitude pour le temps de stérilisation En effet ce temps ne sera pas le même en montagne qu'au bord de la mer car la pression atmosphérique joue un rôle et c'est très important! Les recettes sont données pour une altitude de 0 à 300 mètres . Au delà il faut augmenter les temps de stérilisation. - Distinguer acidité faible ou forte du produit et utiliser l'appareil adapté pour la stérilisation C'est une des premières chose à savoir et des plus importantes! Il faut faire la distinction entre les produits qui ont une acidité élevée et ceux qui ont une acidité faible car le procédé de stérilisation ne sera pas le même. Les produits ayant une acidité faibles sont: les légumes, les viandes, la volaille, les légumineuses, les produits cuisinés, les soupes , les poissons

Racines d'asphodèles confites Préparation : Récolter les racines, fin automne, quand la plante est sèche. C'est à cette période qu'elle fait ses réserves, les racines sont alors bien charnues, et avec un peu de chance, il ne sera pas nécessaire de les éplucher, car la peau se détachera d'elle-même.Si elles sont chétives ou sèches, il est préférable de les réhydrater en les laissant tremper 2-3 jours dans de l'eau. Laver et éplucher les racines avec un économe, ne garder que les parties renflées et charnues.Remarquer qu'au contact de l'air leur couleur vire du jaune à l'orange, voire rouge.Les couper en bâtonnets de grandeur égale. Dans une casserole, mettre les bâtonnets, le sucre et l'eau.Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 5 minutes. Lemon curd rapide et simple Dimanche 17 avril 2011 7 17 /04 /Avr /2011 00:35 J'ai des amies géniales, il y en a une qui n'aime pas le citron et qui me donne ceux de son panier bio et une autre qui aime beaucoup ça et publie de délicieuses recettes à base de citron sur son blog!!! MERCI les filles!!! POur avoir du lemon curd, il faut: Ingrédients 4 citrons moyens 200g de sucre 3 oeufs 1 grosse cuillère à soupe de maïzena Préparation Laver les citrons et prélever les zestes d'un citron. Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole. Verser la maïzena et bien mélanger de manière à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter le sucre puis les zestes du citron. Battre les oeufs en omelette dans un récipient séparé. Faire à nouveau épaissir à la casserole et c'est prêt. Le tout se conserve au réfrigérateur !!! les enfants ont adoré Bon appétit! Par zabelle - Publié dans : confitures et dessert... 26

Tranches d'orange confites trempées dans le chocolat noir Noël approche... Certains cadeaux gourmands sont à être finalisés... Ce week-end, ce sont les tranches d'oranges confites qui furent trempées dans le chocolat noir. Parmi mes cadeaux, je porte une attention particulière à celui concocté pour Belle-Maman. C'est que Belle-Maman n'a plus d'odorat depuis un certain nombre d'années. Mais plus d'odorat, ça ne veut pas dire plus de papilles gustatives, hein ;) Et que dire de la texture en bouche! Alors, je concocte un petit truc en pensant à elle. Cette année, j'ai donc pris le temps de faire un fruit candi: les tranches d'orange confites trempées dans le chocolat noir. J'ai utilisé une méthode longue pour avoir de belles tranches d'orange. Sur la photo, En haut le résultat qu'on veut obtenir, en bas celui qu'on veut éviter: Je me suis inspirée des deux recettes suivantes: Ingrédients: 3 lbs (environ 1.3 kilo) d'orange sans pépins (rincées et brossées pour enlever la cire et autres trucs) 1.2 kilo de sucre 1.3L d'eau 3 X 200 grammes de sucre Au jour 1:

Sauce tomate en conserve Les tomates du jardin sont magnifiques et murissent très vite. On ne peut pas suivre la cadence avec les salades. Alors quoi de mieux que de conserver ces fruits délicieux et mûrs à point. Pour 3 à 4 kg de tomates 3 feuilles de laurier une botte de persil frais deux gros oignons une demi tête d'ail origan, basilic poivre, sel huile d'olive Faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon émincé, l'ail et le persil ciselé. A voir aussi :Tomates séchéesKetchup maison

Citrons confits au sel J’utilise beaucoup de citrons en cuisine et particulièrement des citrons confits. Ils parfument délicieusement tajines, taboulés, viandes, volailles et poissons. Ma Belle fille m’ayant apporté un gros sac de citrons de son jardin, j’ai trié les plus petits pour les confire au sel. La recette est très facile et s’étale sur plusieurs jours. J’ai préparé 5 petits bocaux et 2 plus grands. Les ingrédients. - 1 quinzaine de citrons jaunes non traités - 200 gr de sel gros - 14 feuilles de lauriers Temps de préparation : 30 mn. La recette. 1ère étape. - Lavez bien les citrons en les brossant à l’eau tiède. 2ème étape. - Egouttez les citrons. 3ème étape. - Mettez une casserole d’eau à bouillir sur feu fort. 4ème étape. - Sortez les bocaux, normalement le niveau de l’eau a légèrement baissé.

untitled Citrons confits à la marocaine | Gourmandise & pâtisserie Voici une recette que j’ai trouvé sur le blog recetteshanane et qui appartient à sa maman. Je les achètes d’habitude à la boucherie mais les faire moi même me permet d’utiliser des citrons biologiques. C’est d’autant plus important que les citrons mijotent longuement avec la peau dans les tajines et autres plats du Maroc . Cette recette m’a donné des beaux citrons confits, tendres et parfumés. Ingrédients : Citrons bien mûrsseleau bouilliehuile ‘olive ( env. 3 c à s)un bocal hermétique Préparation : Lavez les citrons et séchez-les. Stérilisez le bocal en le plongeant quelques minutes dans de l’eau bouillonnante ensuite le séchez correctement Coupez les citrons en 4 sans couper jusqu’au bout et sans détacher les morceaux pour y mettre du sel. Tassez les citrons dans le bocal(cette étape est importante de bien les tasser les uns contre les autres pour éviter les moisissures). Fermez le bocal hermétiquement. Laissez les citrons rendent leur jus ( une dizaine de jours environ). Like this:

Logiciel gratuit de création de patrons de sacs, chapeaux... 32 Flaresbuttonbutton-type-facebook flare-iconstyle-round-bevel first" style="background-color:#0b59aa;z-index:3"> button-wrap"> button-icon">Facebook button-count">0 width=120&show_faces=false&action=like&colorscheme=light&font&height=21" scrolling="no" frameborder="0" style="border:none; overflow:hidden; width:120px; height:21px;" allowTransparency="true"></iframe>">buttonbutton-type-googleplus flare-iconstyle-round-bevel" style="background-color:#d84d2f;z-index:2"> button-wrap"> button-icon">Google+ button-count">2 buttonbutton-type-pinterest flare-iconstyle-round-bevel" style="background-color:#ce1c1e;z-index:1"> button-wrap"> button-icon">Pin It Share button-count">30 pin/create/button/? Je n’ai que peu de temps en ce moment d’où la désertion transitoire de ce blog… A tout avouer, je préfère utiliser le peu de temps que j’ai à coudre ;-). Mais tout de même voici une petite découverte toute fraîche que je voulais partager. size: large;">Wild things! Vous aimerez peut-être :

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