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Tarte Tropézienne (revisitée) - Mes Douceurs

La tropezienne est une brioche parfumée à l'eau de fleur d'oranger qui est fourrée d'une crème au beurre et d'une crème pâtissière. Depuis le milieu des années 2000, la technique de fabrication de la crème pâtissière est entièrement automatisée voir modifié par mes soins lol (encore toute mes excuses pour cette modification ) En 1955, le film de Roger Vadim, est tourné à Saint-tropez. Alexandre Micka ( créateur de cette succulente brioche) fut chargé de réaliser les repas pour toute l'équipe. Il présente sa tarte. Brigitte Bardot lui suggère de la nommer Tarte de Saint-Tropez. J'ai trouver la recette d'origine, trop calorique, composée essentiellement de crème et surtout de beurre, les quantités de gras sont effrayante ! Pour la brioche : 125ml de lait2CS d’eau de fleur d’oranger50g de sucre1 œuf1cc de sel75g de beurre300g de farine1cc de levure déshydratée ou à défaut 15 gr de levureSucre en grain Faire cuire 30 minute à 180°C Th6Pour la crème : 2ème Etape Laisser refroidir 3émé Etape

http://www.mesdouceurs.fr/archives/2011/01/25/20215695.html

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Brioche du boulanger Cela faisait un bon moment que je voulais me lancer dans la fabrication de la brioche, celle que l'on trouve chez le boulanger sous différentes formes à commencer par la brioche à tête , mais j'ai choisi une version moulée. J'ai donc ouvert mon livre de Christophe Felder " Brioches et viennoiseries de Christophe " et me suis lancée, mais je n'étais pas complétement satisfaite du résultat. J'ai donc fait des comparaisons avec d'autres recettes et surtout, je suis allée sur le blog de Sandra "Le Pétrin" et j'ai bien sûr trouvé toutes les explications nécessaires. J'ai refait la recette, en modifiant légérement les proportions données par Sandra et en suivant ses conseils j'ai obtenu ce que je souhaitais, une brioche parfaite pour le petit déjeuner. Brioche du boulanger Temps de préparation : 35 mnTemps de repos : 1 h 30 Temps de repos au frais 6 h à 1 nuitTemps de pousse dans le moule : 1 h 30 environTemps de cuisson : 30 mn environ

Tarte tropézienne Et Dieu créa la femme...et la tarte tropézienne ! Si Roger Vadim avait su qu'en tournant ce film, il allait propulser, depuis ce petit village de pêcheurs, cette pâtisserie dans la France entière ; il aurait pris des parts, non pas de tarte, mais des parts dans l'affaire d'Alexandre Micka, le créateur de ce dessert atrocement délicieux et totalement régressif : de la brioche avec de gros grains de sucre et de la crème onctueuse aromatisée à la fleur d'oranger et au Kirsch. Elle fleure bon les vacances et sait rafraîchir les palais gourmands au coeur de l'été ou toute autre saison car après tout, il n'y a pas de saison pour en manger. La recette que je vous présente ci-après, est un savant mélange de plusieurs recettes de pâtissiers que j'admire : Christophe Michalak, Pierre Hermé et la plus connectée des pâtissières, Mercotte. Honnêtement, je ne sais pas si cette tarte arrive à la cheville de celle de la place des Lices car il y a trop longtemps que je n'y ai gouté... JOUR 1 : 1.

Tarte tropézienne Quand je vais dans le sud chez ma soeurette, très souvent on déguste une tarte tropézienne à tomber. Mais ici dans le nord, on trouve rarement une tarte qui soit aussi bonne et pas moyen de trouver la « vraie » recette. J’ai très souvent trouvé des recettes où ils ne mettent que de la crème pâtissière ou de la chantilly. J’ai donc recherché sur le net car je me souvenais avoir vu (je ne sais plus où) que la tarte tropézienne était un mélange de 3 crèmes : pâtissière, au beurre et chantilly, elle s’appellerait « crème madame » mais pas moyen de trouver une recette. Donc je me suis lancé à l’aveuglette (en l’écrivant je ne suis pas sur que ce mot existe). Pour 10 personnes

Ooo Les donuts au four de Carole ooO - Qui Dort Dine ... Cela doit faire environ 2 ans que je vois sur les blogs des recettes de "presque" donuts au four , à chaque fois je me dis qu'il faut que j'essaie et à chaque fois par manque de temps ou par oubli je ne le fais pas , sauf que recemment Carole à publiée une recette me mettant litteralement l'eau à la bouche et la il à fallu que je teste de suite ! Bien sur on ne peut pas vraiment parler de beignets car ils n'ont pas le même moelleux et ne sont pas cuits dans l'huile, ceci dit j'ai adoré les faire et les déguster nature (ils ont déja une bonne saveur de fleur d'oranger )ou avec une cuillère de confiture ! Je vous recopie la recette de Carole, ci dessous, mes donut's étant un peu plus petit j'en ai obtenu plus d'une dizaine ..

Galette des rois à la frangipane Pour préparer la crème frangipane, il faudra incorporer une crème pâtissière dans la crème d’amande. Pour une recette express, vous pouvez ne pas mettre de crème pâtissière et faire une simple crème d’amande. Je la fais souvent ainsi et la garniture est quand même délicieuse ! Vous voulez mes conseils pour bien réussir une galette des rois ? Moelleux au chocolat cœur fondant (pour 4 fondants au chocolat ) -2 œufs-80 g de sucre roux -120 g de chocolat noir à 70% -80 g de beurre-20 g de farine Préchauffer le four à 200°C Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou micro-ondes. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mini Tropéziennes Au rayon des trucs classés dans ma listes » des 10 choses à goûter avant 30 ans » il y avait ces mini-tropéziennes… Mes 30 ans approchant, je me suis décidée à passer de ma liste à la réalité. Et grand bien m’en a pris… Je ne vais pas vous le cacher, ces petites brioches sont des espèces de bombes caloriques sur pattes, mais niveau plaisir elles assurent grave (je me suis aussi auto-octroyé le droit de parler « djeuns » jusqu’à 30 ans…) Alors certes, il va vous falloir être un peu patient, et passer quelques heures devant vos fourneaux avant de pouvoir les goûter, mais toute chose à son prix et le plaisir à la sortie vaut bien quelques efforts. Et pour ne rien vous cacher, ces petites merveilles sont, du même coup, directement rentrées dans ma liste « des 10 trucs à regoûter avant 30 ans… » On est gourmand ou on ne l’est pas, il semblerait que j’ai choisi mon camp ! POUR LA PÂTE À BRIOCHEPour une vingtaine de pièces 01 | Émiettez la levure dans le lait tiède.

Amandine aux abricots tarte Une envie d’abricot? ça tombe bien c’est la saison! Une recette simple et délicieuse, avec une crème d’amande qui se marie parfaitement avec les saveurs de l’abricot, de quoi faire manger des fruits aux plus réticents Pour une grande tarte & 4 tartelettes: Pour la pâte sablée: – 250g de farine – 125g de beurre à T° ambiante – 100g de sucre – 1 œuf – 1 pincée de sel – quelques gouttes d’arôme vanille

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