Kougelhopf, kouglof
Le Kougelhopf, une pâtisserie de tradition qui se mange aussi bien au petit-déjeuner, à l’apéritif ou au dessert. Ingrédients 500 gr Farine de type 4520 gr Levure de boulanger fraîche2 Oeuf75 gr Sucre semoule100 gr Raisins secs125 gr Beurre extra-fin ou de Baratte25 cl Lait demi-écrémé15-20 Amandes décortiquées5 gr Sel Remarques Pour faire lever la pâte, l’idéal est un environnement qui a une température d’environ 25°/30°C.
Recettes - Boulange - Boulangerie - Pains - Viennoiseries - Photographie culinaire - Blogs culinaires - Cuisine − Cuisicook
Boulange Fougasse au gorgonzola romarin et fleur de sel par Bistro de Jenna Boulange Petits pains de kamut au yaourt par Catherine Cuisine Boulange Buns à la Tomme de Savoie par By acb 4 you Pub Boulange Craquelin au cédrat par Pourquoi pas...? Boulange Pain au sarrasin par Invitation au fait maison
Macarons: recette détaillée
Oui je sais, il y a déjà 1 million de recettes de macarons sur le net, et beaucoup de recettes détaillées mais ça n'est pas toujours cette recette, et les détails sont souvent dispersés dans différentes rubriques du style "trucs astuces". Comme en plus j'ai commencé à donner des cours de macarons, j'ai décidé de consacrer un post à la recette, pour que mes "élèves" puissent retrouver la recette et les instructions facilement. Tout d'abord, voyons le matériel nécessaire: si vous n'avez pas ce matériel ou en tout cas la majeure partie, inutile de vous lancer: ça ne pourra pas marcher... ou alors sur un coup de chance. Les macarons demandent de la précision et de la technique, tout à-peu-près va droit au ratage. Matériel indispensable:
Macarons - Macarons… - Minis Macarons à la… - Macarons à la Pomme - Macarons Fruits… - Macarons Figue… - Macarons pour… - Macarons Choco-Coco - Macarons à la Fleur… - Macarons au Saumon - Macarons au Foie… - Le blog d'isapadawan
Je suis repartie dans ma folie, mon obsession macarons. Depuis quelques temps, j'ai adopté la recette à la meringue italienne pour plusieurs raisons: On obtient pour environ 3 blancs d'oeuf, 50 macarons (donc plus qu'avec la méthode à la meringue française), Le temps de croûtage est quasi nul et le "macaronnage" est beaucoup plus facile(le fait d'incorporer les blancs montés aux poudres). De plus, vous pourrez les décorer comme bon vous semble avant de les cuire(en saupoudrant de graines de pavot, noix de coco, biscuits spéculoos..) sans alterer l'ésthétique des coques ce qui n'est pas vraiment possible avec la méthode à la meringue française, l'appareil étant beaucoup plus fragile, ils se mettent à fissurer en cours de cuisson.
» Le Kouglof de Thierry Mulhaupt pour un thé au coin du feu
Edit du 10 février 2014 : retrouvez le récapitulatif de quelques conseils utiles pour réussir vos brioches c’est ici-clic- Ça y est… avec un peu de retard certes, mais on l’attendait et elle est enfin arrivée. Qui ? Quoi ? Et bien la neige voyons. Et tout à fait de circonstance, quoi de plus approprié à entamer à l’heure du goûter et à terminer – s’il en reste- au petit déjeuner qu’un délicieux kouglof ?
Galette des rois à la frangipane : Recette de Galette des rois à la frangipane
Accueil > Recettes > Galette des rois à la frangipane Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette
Recettes de Baumes et Onguents
Recettes de Baumes et Onguents voici qq recettes extraites de bouquins, si vous en connaissez n'hésitez pas à en rajouter ou donner vos commentaires ! Marie-France Müller : Pommade au millepertuis et à la camomille millepertuisHuile de millepertuis 50 mlHuile de camomille 50 mlTeinture de souci 50 mlCire d’abeille 25 gLanoline anhydre 25 g Faire fondre au bain-marie la cire d’abeille et la lanoline.Ajouter l’huile macérée et la teinture de plante.Remuer et mettre en pot quand la pommade a pris.
Buzz Gourmand avec Christophe Michalak et Amabilia.com
Biscuit à macarons Ingrédients pour 25 macarons 250 g de poudre d'amandes 250 g de sucre glace 6 oeufs moyens (200 g) 225 g de sucre 2 g ou 1 pincée de sel fin Préparation 1. Tamiser le mélange sucre glace et poudre d'amandes. 2. Ajouter 100 g de blancs d'oeufs (environ 3 oeufs), et malaxer le tout à la main. Ajouter du colorant si besoin.
Tarte aux mirabelles selon Christophe Felder
J'avais prétendu ne poster qu'une recette sucrée de mirabelles étant donné la brièveté de la saison et mon goût modéré pour le sucre, quand je suis tombée sur cette recette de Christophe Felder. Un peu surréaliste vu que ce qu'il y a sur cette tarte ressemble plutôt à des poires - dites-moi si je me trompe - et du coup ça m'a donné encore plus envie de la faire: j'aurais bien le droit de procéder à quelques aménagements, vu que le maître lui-même est assez fantaisiste. Enfin, en tout cas ici... il est sûrement très rigoureux dans son atelier. Donc, mes prunes seront des mirabelles, et j'ai remplacé la chapelure de fond de tarte par un mélange de semoule fine et de poudre d'amandes, pour puncher un peu le goût des mirabelles. La pâte brisée est vraiment géniale, je crois que je vais l'adopter pour mes tartes aux fruits pendant un bon moment! Tarte aux mirabelles selon Christophe Felder
Galette des rois : Recette de Galette des rois
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 pâtes feuilletées- 100 g de poudre d'amandes- 75 g de sucre semoule- 1 oeuf- 50 g de beurre mou- quelques gouttes d'extrait d'amande amère- 1 jaune d'oeuf pour dorer- 1 fève ! Préparation de la recette : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
