Recette tatin aubergines pignons 1. Lavez les aubergines puis coupez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur. Couvrez-les de gros sel et laissez-les dégorger 30 min. 2. 3. 4. Recette Risotto aux tomates séchées et poulet aux abricots, notre recette Risotto aux tomates séchées et poulet aux abricots Ingrédients (4 Personnes) :250 g de riz arborio ou canarolli (riz à risotto) 500 g de poulet (type escalope) 1 échalote30 cl de vin blanc 80 cl de bouillon de volaille ou de boeuf miel 10-12 abricots secs 50 g de tomates séchées 1 cuillère à café de cannellesel, poivre1 ou 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot (facultatif) beurre ou huile d'olive Préparation de la recette : 1- Emincer le poulet. 2- Faire mariner le poulet dans 20 cl de bouillon avec le miel, la moitié des tomates séchées, la confiture, la cannelle, le sel et le poivre durant environ 15 minutes. 3- Faire revenir l'échalote hachée (ou oignon) dans le beurre (ou huile d'olive) dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle soit translucide. 4- Y ajouter le riz en une fois, remuer afin de le faire revenir quelques minutes dans la matière grasse. 5- Y verser le vin blanc, laisser évaporer et remuer. 6- Ajouter le reste des tomates séchées coupées en petits morceaux, afin de les ramollir
Quiche aux fruits de mer - recette de la quiche aux fruits de mer (moules, coques, saumon) Ingrédients Recette de quiche aux fruits de mer pour 6 à 8 personnes 1 grand cercle ou deux petitsPâte brisée 250 g de farine tamisée - 150 g de beurre - 5 g de sel et un jaune d'oeuf délayé dans 5 cl d'eau. Garniture150 g de moules marinière décoquillées - 100 g de coques marinière décoquillées - 250 g de saumon - 150 g de julienne de poireaux étuvée Pour le velouté40 grammes de beurre - 40 grammes de farine - 1/2 litre de fumet de poisson - 1 dl de crème fraîche - 1 oeuf - muscade - sel et poivre. Convertisseur Voici quelques outils pour tenter de convertir les recettes selon les mesures ou températures indiquées... Convertir Publicité Progression 3 Réaliser le velouté et ajouter un oeuf dans le velouté tiédi. 6 Piquer le fond régulièrement avec une fourchette. 7 Etuver la julienne de poireaux. 8 Ajouter les moules et les coques décoquillées dans le velouté. 9 Sauter rapidement le poisson. 10 Déposer la julienne de poireaux et le saumon effeuillé régulièrement dans les quiches. Accords
Recette de Tarte flambée ÉTAPE 1A l’aide d’un robot ou à la main, mélangez la farine, deux cuillères à café de sel, l’huile et peu à peu 15 cl d’eau tiède. ÉTAPE 2Travaillez votre pâte afin qu’elle puisse devenir bien élastique. Pétrissez-la 5 minutes et laissez reposer une heure. ÉTAPE 3Préchauffez votre four à 250 degrés et coupez le lard en fins lardons. ÉTAPE 4Émincez les oignons en petites lanières puis faites-les fondre doucement 5 minutes dans du beurre, sans les colorer. ÉTAPE 5Mélangez votre fromage blanc et la crème et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. ÉTAPE 6Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte très finement en un grand rond d'un millimètre d'épaisseur. ÉTAPE 7A l'aide d'une spatule, étalez sur la pâte le mélange fromage- crème. ÉTAPE 8Laissez au four chaud pendant 15 minutes. ÉTAPE 9La tarte flambée doit être servie croustillante. ÉTAPE 10Commencez vite à la déguster. ÉTAPE 11A bientôt pour d’autres recettes aussi croustillantes que la flammekueche !
Quiches & Pizza - Quiche aux… - Tourte aux… - Quiche au Fromage - Tarte façon… - Nids de Pizza Mercredi 26 août 2009 3 26 /08 /Août /2009 14:28 En tant qu'entrée, comme plat, ou froid pour un buffet ou pique-nique. Difficulté: Facile Préparation: 10 mn Cuisson: 25 mn Repos: 0 mn Temps total: 35 mn Pour 6 personnes: * 1 pâte brisée * 500 gr de champignons * 2 oignons * 25 cl de crème liquide * 15 cl de lait * 3 œufs * ciboulette (facultatif) * sel et poivre 1] Rincez, et coupez les champignons en lamelles. 2] Dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide et le lait. 3] Étalez la pâte dans un moule à tarte sulfurisé, piquez le fond, et versez le contenu du saladier. 4] Faire cuire à 200°C pendant 25 minutes. Notes: Vous pouvez aussi abaisser la pâte dans 6 moules à tartelettes. Version Végétalienne: 25 cl de crème végétale (qui supporte la cuisson), 3 cuillères à soupe de fécule (de pomme de terre ou de maïs) délayée dans de l'eau ou du lait végétal. Par Heart Of Wild - Publié dans : Quiches & Pizza 5 Jeudi 17 septembre 2009 4 17 /09 /Sep /2009 12:59 Préparation: 15 mn Cuisson: 25/30 mn
Salade de gambas et de mangues Décortiquez les grosse crevette en leur conservant un petit bout de queue. Coupez la tête, faites une entaille juste avant la queue, puis enlevez le petit boyau noir en tirant du côté étêté. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Faites-y sauter les grosse crevette sur feu vif avec le miel, 1 min environ par face, jusqu'à ce qu'elles soient saisies et roses, mais pas plus. Laissez-les refroidir. Pendant ce temps, préparez la sauce : lavez, équeutez, fendez, épépinez et coupez en morceaux le piment vert. Lavez le citron, râpez finement son zeste et pressez son jus. Mixez le piment et le gingembre avec le reste d'huile, le jus du citron, 1/4 tasse d'eau chaude, le sel et le poivre. Pelez et coupez la mangue en dés. Mêlez les pousses de salades, les rondelles d'oignons et les dés de mangue dans un saladier. Servez très frais après avoir bien mélangé.
Tajine d'agneau aux fruits secs et aux pistaches ÉTAPE 1Versez un grand volume d’eau tiède dans un grand saladier. Plongez-y les figues, les pruneaux, les abricots et les raisins secs, puis laissez-les de côté pendant 3h minimum afin de les réhydrater. ÉTAPE 2À l’aide d’un couteau bien aiguisé, désossez et découpez l’épaule d’agneau en cubes. Pelez et hachez finement les oignons. Décortiquez les pistaches non salées. ÉTAPE 3Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou un plat à tajine placé sur feu vif. ÉTAPE 4Ajoutez les oignons hachés, le gingembre et le safran, puis salez et poivrez selon vos goûts et mélangez bien. ÉTAPE 5Après, retirez le couvercle de la cocotte ou du plat à tajine et portez le tajine à ébullition pour faire réduire le jus de cuisson. ÉTAPE 6Quand le tajine est cuit, rectifiez son assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire, puis parsemez-le pistaches décortiquées.
Quiche saumon-brocolis facile En poursuivant votre navigation (notamment via une action de scrolling - faire défiler la page), vous acceptez l’utilisation de Cookies nous permettant de personnaliser le contenu et les annonces, d’offrir des fonctionnalités relatives aux médias sociaux et d’analyser notre traffic. Nous partageons également des informations sur l’utilisation de notre site avec nos partenaires médias sociaux, de publicités, et d’analyses, qui peuvent combiner celles-ci avec d’autres informations que vous leur avez fournies ou qu’ils ont collectées lors de votre utilisation des services. Le paramétrage de vos cookies vaudra pour l'ensemble des sites Prisma Media et de Cerise. En poursuivant votre navigation (notamment via une action de scrolling - faire défiler la page), vous acceptez l’utilisation de Cookies nous permettant de personnaliser le contenu et les annonces, d’offrir des fonctionnalités relatives aux médias sociaux et d’analyser notre traffic.
Recette de Quiche aux oignons et endives Eplucher et couper en gros dés les pommes de terre. Cuire 25 minutes à la vapeur. Saler, poivrer et réserver au chaud.Cuire également à la vapeur les filets de saumon et de cabillaud pendant 25 minutes... Parez les endives : retirez les feuilles flétries, éventuellement la pointe frisée (qui concentre l'amertume) et le centre du pied en creusant un cône à l'intérieur; lavez-les rapidement sous l'eau... L’oignon ce n’est pas forcément trognon, mais c’est un très bon compagnon ! Préchauffez le four th.6 (180°C).Etendez la pâte au rouleau et garnissez-en un moule à tarte.Faites revenir les endives dans 1/2 l d'eau salée pendant 15 min et laissez-les égoutter... Préchauffez le four th.7 (200°C).Etalez la pâte feuilletée dans le plat.Faites cuire pendant 10 min, les endives dans un peu de beurre, dans une casserole... Préchauffez le four Th.7 (210 C°).Faites cuire les endives selon votre recette (au beurre ou à l'eau).Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré et fariné...
Salade de lapin au zeste d'agrumes *Pour la marinade : Râpez le zeste d’une orange et d’un pamplemousse. Pressez la moitié de l’orange et un peu du pamplemousse, pour donner une pointe d’acidité. Mélangez le jus obtenu avec les zestes et une cuillérée à café de moutarde. *Pour la cuisson au four : disposez les râbles dans un plat adapté pour le four, puis badigeonnez-les de marinade. *Pour la cuisson au barbecue : badigeonnez les rables de marinade puis disposez-les sur le barbecue. Coupez au couteau la peau des oranges et du pamplemousse puis retirez les segments. Lavez les cocos plats et les tomates-cerise. Faites cuire les cocos plats 2 min dans un grand volume d’eau bouillante, égouttez-les et rafraîchissez-les dans l’eau froide. Emincez la salade iceberg. Une fois les râbles cuits, retirez-en la chair. Mélangez dans un saladier le lapin, les carottes râpées, la salade, les tomates-cerise, les cocos plats et les segments d’agrumes. Réalisez une vinaigrette avec l’huile d’olive et le jus d’orange.
Recette quiche aux champignons et magrets fumés La préparation de la recette 1. Préchauffez le four à 200° (th 7). Étalez la pâte dans un moule à tarte (rond ou rectangulaire), en conservant son papier de cuisson. 2. 3. 4. 5. 6. Que boire avec ? Couleur du vin : rougeAppellation : un santenay Région : Bourgogne Conseils Jetez un œil à notre dossier sur l'accord entre vins et champignons pour trouver le mariage parfait ! 3 alternatives gourmandes pour remplacer la moutarde dans votre tarte à la tomate Avec la pénurie actuelle, la moutarde se fait plus rare sur les étals de nos supermarchés. Très appréciée dans de nombreux plats, elle peut heureusement être facilement remplacée dans de nombreuses recettes. Aujourd’hui, nous vous proposons 3 alternatives pour sublimer votre tarte à la tomate. Après l’huile de tournesol, c’est au tour de la moutarde de se raréfier. Aujourd’hui, on s’attaque à la tarte à la tomate ! 1ère alternative : le pesto Pour une recette ensoleillée et colorée, on troque la moutarde contre le pesto. > La recette de la tarte à la tomate et pesto : Les ingrédients : 1 petit pot de pesto maison 1 pâte feuilletée 5 à 6 tomates à l’ancienne 1 pincée de fleur de sel Poivre La préparation : Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte. 2ᵉ alternative : la tapenade Essayer cette recette, c’est l’adopter ! > La recette de la tarte à la tomate et tapenade La préparation : Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte. 3ᵉ alternative : le fromage frais
Tarte aux poireaux et aux lardons : Recette de Tarte aux poireaux et aux lardons Ingrédients (pour 6 personnes) : - 250 g de farine- 140 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'eau- 3 poireaux- 400 g de lardons- 3 oeufs- 100 g de fromage râpé- 25 cl de crème fraîche- sel et poivre Préparation de la recette : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Faire la pâte à tarte : malaxer le beurre et la farine, l'eau, étaler puis mettre dans le plat. Émincer les poireaux. Les faire dorer dans un peu de beurre. Faire dorer les lardons à part. Les égoutter soigneusement avant de les ajouter aux poireaux. Faire l'appareil : mêler les oeufs, la crème, le sel et le poivre. Étaler les poireaux et les lardons sur la pâte. Parsemer de gruyère râpé, couvrir avec l'appareil. Mettre au four 25 min. Remarques : Servir avec une salade verte.
Quiche à la roquette feta et jambon cru - Recette par Chef Simon 1 - Faire suer les échalotes à l'huile d'olive. 2 - Ajouter la roquette préalablement lavée et essorée. 3 - Quelques secondes suffisent. Il faut la faire tomber et non cuire. 5 - Détailler le jambon cru en lanières ou morceaux réguliers. 6 - Disposer la roquette et le jambon cru sur la pâte brisée. 7 - Ajouter les dés de chèvre ou de feta. 9 - Verser l'appareil dans le fond de pâte. 10 - Ajouter un peu de parmesan fraîchement râpé. 11 - Cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes environ.