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Boissons, Veloutés, Soupes

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PATRICE DANSEREAU. Assisté hier soir au spectacle de Fabrice Luchini... deux heures de pure bonheur.

PATRICE DANSEREAU

Je ne tenterai pas ici d'en faire une critique ou de rivaliser de qualificatif pour dire combien j'ai aimé son spectacle. En réalité, ça tient à peu de chose; outre le talent de Luchini et la pertinence des auteurs (plus encore que des textes), Luchini m'a offert ce cadeau extraordinaire qui consiste à m'être replongé dans ma jeunesse, précisément à cet âge où je faisais mon premier voyage en France. Grand lecteur de Barthes (à l'époque de ce voyage) et quelques autres stars de la culture «intello», j'ai retrouvé hier soir mon enthousiasme de (et pour) cette époque où la pensée avait encore droit de cité... La soirée d'hier m'a rappelé les très grandes joies de la lecture... Conseils pratiques pour bien préparer son café en grains et moulu.

Le dosage du café : Pour une préparation en cafetière filtre, il faut doser 12 grammes par tasse, soit environ la valeur d'une cuillère à soupe.

Conseils pratiques pour bien préparer son café en grains et moulu

Les cuillères doseuses fournies avec les cafetières ne respectent pas toujours cette quantité. Si vous le pouvez, vérifiez avec une petite balance de cuisine que votre cuillère contient bien les 12 grammes de café par dose. Pour une cafetière à piston, on respectera la même dose de 12 grammes si le café est moulu assez grossièrement. En cas d'utilisation avec un café en mouture filtre (chose qui peut être effectuée de manière occasionnelle), on veillera à diminuer la dose de café, soit environ 10 grammes par tasse. Pour les machines expresso automatiques, il n’y a rien à doser car tout est programmé ! La quantité d’eau apportée à votre boisson a également son importance : plus l’on met de café et plus les arômes sont puissants et la boisson corsée. Tout savoir sur le siphon + recettes.

Ma cuisine vient d’héberger un nouveau résident : un siphon pour chantilly et espumas de la marque Mastrad, d’une contenance de 0,5L.

Tout savoir sur le siphon + recettes

Aujourd’hui, je vous propose donc de vous présenter cet objet magique et tant convoité en vous donnant quelques astuces et conseils pour devenir un pro du siphon Le siphon est utilisé depuis plusieurs années par les cuisiniers professionnels mais il est désormais à notre portée, simples cuisiniers amateurs. Il suffit pour cela de respecter quelques principes de base. Le choix du siphon Sa spécialité - L’un est réservé uniquement aux espumas, mousses et chantilly froides. - L’autre est réservé aussi bien aux préparations froides qu’aux préparations chaudes (comme le mien). Il est donc tout à fait possible de le placer au bain-marie puisque son corps est entièrement en inox.

Sa taille- 0.25L (pour 2 à 4 personnes)- 0.50L (pour 6 à 8 personnes) (c’est celui que j’ai choisi) - 1L (pour 10 à 12 personnes) La chantilly au chocolat (excellente au siphon ! SOUPE MISO - LES BONS RESTAURANTS. Recette Soupe de lentilles corail épicée. Beurre clarifié: recette incontournable. Accueil > Dans l'assiette > Recettes incontournables > Beurre clarifié Temps de préparation: 15 minutes Le beurre clarifié, également appelé ghee, est un beurre dont on a retiré les éléments solides (la caséine et le petit lait) et qui ne contient plus que des graisses.

Beurre clarifié: recette incontournable

Utilisé notamment en médecine ayurvédique, il est un ingrédient phare de la cuisine indienne. Pour plus d'informations, voir notre article: Pourquoi clarifier son beurre? Ingrédients - 250g de beurre non salé Préparation 1. Recette smoothie energie - Blog Mode Lyon & DIY - Le Blog d'Artlex. Soupes colorées bénéfiques pour nos foies. «Des branches nues & sans vie,Aux bourgeons pelucheux de mille couleurs,Le temps s’écoule.Le ciel se fait peu à peu plus doux, clément & lumineux.Au creux de la Terre & des arbres, La Vie reprend, s’étend, se répand.De cette symphonie sensorielle de la Nature,En silence, mille mouvements se sont coordonnés depuis des semaines,Émerveillés de les voir, de les sentir,On ne se doute que mal de la merveilleuse complexité déroulée dans les coulisses de Dame Nature,Afin que ces cadeaux & merveilles de la Vie Fasse éclater le printemps.En nous, également, des trésors inouïs chaque jour, se déroulent.

Soupes colorées bénéfiques pour nos foies

En nous, en ce moment même, la Vie, bat la mesure, le printemps surgit,S’ajuster à elle, à ce temps interne fleurissant.En nous, en ce moment même, la Vie,Les reconnaitre, ressentir gratitude, être à leur écoute, et s’ajuster à eux si besoin :Les clés pour une vie douce & saine.» Notre foie : cet organe aux rôles insoupçonnés Le temps est relatif L’Atelier Pastel sur le foie Préparation : Save. Recette Cocktail Piña Colada. Créé en 1954.Une boisson que les amateurs de cocktails authentiques dégusteront avec plaisir.

Recette Cocktail Piña Colada

Le lait de coco, le jus d'ananas et le rhum constituent un mélange vraiment très savoureux. Si le concours du cocktail le plus modifié existait, la Piña Colada serait sûrement en tête. Il existe tellement de variantes, tellement de modifications jusqu'au nom lui même, que la recette originale est devenue floue... parfois perdue dans le temps et à travers les pays ! Mais une certaine origine est restée car les points communs de quasiment toutes ces variétés sont le rhum et le jus d'ananas, parfois le lait de coco est oublié !

Thés

Velouté froid de fanes de carottes. Lavez et ciselez les fanes de carottes.

Velouté froid de fanes de carottes

Épluchez les carottes les couper en morceaux. Épluchez la courgette et les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux. Émincez les oignons nouveaux. 2 Faites revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive les oignons nouveaux.