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Recette

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Modernist Cuisine At Home: L'ouvrage biblique du passionné... - LoftKitchen. Commençons par le commencement.

Modernist Cuisine At Home: L'ouvrage biblique du passionné... - LoftKitchen

Qu’est-ce que la cuisine moderniste? Celle qui rassemble les techniques, innovations et progrès qui ont révolutionné la nouvelle cuisine. Celle qui sert de base à beaucoup des grands cuisiniers créatifs et contemporains d’aujourd’hui. PIMENT OISEAU. Mousse pudding choco-café - BRUT, l'art de vivre simplement.

Défi véga jour 25: Mousse pudding choco-café Hier j'avais congé, d'habitude j'en profite pour cuisiner.

Mousse pudding choco-café - BRUT, l'art de vivre simplement

Et bien non. fatigue chronique. Pour le lunch j'ai partagé avec un ami ce qui restait de ma pizza au braisé d'endives et radicchio et pour souper, c'est Crudessence et son plat chaud du jour, qui m'a nourri. Mais avant je suis passée à la Panthère verte ramasser leur fameux sandwich falafels, que je mangerai ce midi au travail.

Cuisine. Quelles pommes de terre choisir selon l'usage ? Comment les conserver et les cuire ? Mais quelle variété de pomme de terre vais-je bien utiliser pour faire une salade de pomme de terre, des pommes vapeur, de la purée ou des gnocchis ?

Quelles pommes de terre choisir selon l'usage ? Comment les conserver et les cuire ?

Bonne question tiens ! Grenade : Que faire avec ? La grenade est un fruit issu d’un arbuste le plus souvent ornemental appelé le grenadier.

Grenade : Que faire avec ?

Il ressemble à une grosse pomme. La couleur extérieure de la grenade oscille entre le vert-jaune au rose-rouge, brun-rouge en fonction des variétés. Les indispensables: pour les recettes d'origine thaïe, laotienne et vietnamienne - Miamitudes. De la sauce de poisson: irremplaçable!

Les indispensables: pour les recettes d'origine thaïe, laotienne et vietnamienne - Miamitudes

Des pâtes de curry (elles se conservent presque indéfiniment! Une rouge et une jaune pour posséder les basiques )Des cacahuètes entières et sans peaux (la petite peau brune est assez amère)Du sucre de palme (ou du sucre roux).Des piments frais ou séchés: les petit piments oiseaux frais conviennent très bien.De l’ail.Du jus de citron vert.Du lait de coco en briquette.De la coriandre.De la sauce soja claire (la « normale ») et de la sauce soja épaisse parfumée aux champignons. Attention, ne pas confondre avec le kécap manis d’origine indonésienne que vous pouvez aussien acheter, mais ne soyez pas surpris: elle est sucrée car mélangée à de la mélasse.

(idéale dans un riz frit indonésien « nasi goreng »)Du riz parfumé thaï.Du bouillon: notre » bouillon cube » est passable mais rien ne vaut un vrai bouillon maison! Lemongrass et citron kaffir. Moutarde maison {recette végétalienne sans gluten} Qui a dit que faire sa moutarde maison était compliqué ?

Moutarde maison {recette végétalienne sans gluten}

Certainement pas moi ! Cela faisait déjà quelques temps que j’avais acheté des graines de moutarde pour réaliser cette recette mais j’attendais de finir un énorme pot de moutarde à l’ancienne. Je varie souvent entre la version douce et la version à l’ancienne et j’aime bien varier régulièrement les deux. Ce n’est pas une vraie moutarde à l’ancienne dans la mesure où j’ai broyé grossièrement les graines de moutarde mais elle s’en rapproche.

Petit Déjeuner

Nos coups de coeur. Recette : Bretzel maison au four Les bretzels sont à l’Allemagne ce que la baguette est à la France.

Nos coups de coeur

À la base de nombreux repas, ils se consomment à tout moment de la journée : le matin au petit déjeuner, le midi avec un peu de charcuterie, les enfants le mangent même en guise de goûter. Enfin, ils sont LA base de Lire la suite. 1001 Recettes. Pizza, brioche, pain: quelle farine utiliser (gruau, manitoba...) et où la trouver.

Versione italiana più giù Quelle est la farine idéale pour préparer des pâte levées ?

Pizza, brioche, pain: quelle farine utiliser (gruau, manitoba...) et où la trouver

Bonne question ! Ce billet et dédié à de nombreux amis et lecteurs (clin d'oeil à Marina ;-) qui depuis des années me posent des questions sur les farines idéales pour pizza, focaccia, brioche... Tout sur la farine italienne. On aime la farine italienne pour nos pâtes à pizza et nos pâtes fraîches, c’est un ingrédient incontournable pour la bonne réussite de nos recettes.

Tout sur la farine italienne

La typologie des farines italiennes est différente de la typologie française (T45, T65 etc.0..); en Italie, la typologie est 0, 00, 1, 2 ou blé complet. Pour tout savoir et tout comprendre sur cette typologie italienne, nous vous disons tout ! Les farines italiennes se classent en 5 catégories:

Salades

Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes. Voilà un sel pour le moins insolite et surprenant, par sa couleur tout d’abord, un noir jais profond, mais aussi par sa saveur, légèrement fumée et subtilement iodée.

Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Récolté sur l’île de Molokaï dans l'archipel d'Hawaï, le sel noir est né de la rencontre d’une des eaux les plus pures du monde et de roches volcaniques riches en charbon actif. Dénuée d'industrie majeure et habitée par quelques milliers de personnes seulement, Molokai est l'une des îles les moins développées de l'archipel. « Nous sommes éloignés de toute source majeure de pollution et le sel que nous y récoltons est issu de l’une des eaux les plus pures du monde », explique Tom Hanson, vice-président marketing d’Hawaii Kai, l’entreprise locale à l’origine du sel noir. La production de sel, à Molokai, est un commerce ancien, qui fournissait le reste de l'archipel, et qui s'est arrêté à la fin des années quarante et, s’il a retrouvé sa place dans les assiettes des gourmets, c’est un peu par hasard. Gâteau magique au chocolat - Régal.

Nous avons testé dans la cuisine de Régal une recette extraite du livre "Desserts faciles et bluffants" de Hervé Cuisine. Suivez nos conseils un peu plus bas. Réalisation Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, puis fouettez les jaunes avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans un bol au four à micro-ondes, et ajoutez-le à la préparation précédente avec 1 cuillère à soupe d'eau. Ajoutez alors la farine et le cacao en les tamisant, mélangez avec une spatule, puis versez progressivement le lait à peine tiédi : vous obtenez une texture de pâte à crêpes. Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6). Le Singapore Laksa : une soupe épicée aux parfums de la mer qui vous réchauffe le corps, le coeur et la tête.

-On repart en voyage ! Mode Blog. Choux de Bruxelles à la vapeur. Recettes de pourpier : 45 Idées pour utiliser le pourpier. Avez-vous déjà cuisiné le pourpier, ou Portulaca oleracea de son doux nom botanique ? C’est une plante charnue comestible dont les feuilles sont croquantes et un peu mucilagineuses, avec un goût acidulé, citronné et poivré. SAUMON GRAVLAX , avocat, Burrata et fruits rouges. Spécialité des pays scandinaves, le saumon gravlax est une alternative au saumon fumé et en plus sa préparation est d’une facilité enfantine! Il s’agit tout simplement de faire mariner un joli morceau de saumon dans un mélange de sel et de sucre; le poisson « cuit’ ainsi, prend une belle couleur orange et sa chair devient particulièrement fondante, vraiment j’adore!

J’avais également eu l’occasion de manger de l’avocat grillé et j’ai aujourd’hui simplement composé une assiette avec de fines tranches de saumon gravlax , de l’avocat grillé et des fruits rouges, car là aussi, je suis fan de ce mélange de saveurs fruitées acidulées. Ingrédients (pour 4/5 personnes): 1 beau filet de saumon, 250 g de gros sel, 250 g de sucre, aneth, 2 avocats pas trop murs, 1 ou 2 burrata (mozarella di buffala), huile d’olive vierge, fruits rouges (framboises, myrtilles, groseilles…), petit tronçon de baguette Préparation: Sarah Bienaimé.

Les Pates

Porridge frangipane (petit déjeuner santé) Boissons, Veloutés, Soupes. Les Legumes. Quinoa, Sarrazin , Kasha , Millet , Azukis... Les Galettes - Tartes - Craquers - Biscuits.

Les Volailles. 18/01 - Salade de brocolis et noix de pécan, sauce aigre douce - Petits Plats en Equilibre. Tomates cerises confites au four - Recettes, astuces et déco.

Dessert

Décembre 2014. J'avais programmé cette recette pour Noël , vous l'aurez pour le Réveillon du nouvel An ....Cette année décidément ma vie aura été un brin chahutée , de retour de tous mes déplacements je pensais que je me poserais au calme ... Enfin et seulement je vais pouvoir profiter sereinement à présent la suite de cette année 2014 et entamer je l'espère une belle année 2015 pleine de projets (qui ne sera probablement pas plus calme je le crains ) Je vous souhaite ainsi à tous une merveilleuse année 2015 !

Cette recette fait partie de mes recettes créées pour une revue anglaise qui traite d'alimentation pour les sportifs ou adeptes du mouvement Paléo mais aussi pour ces enfants atteints d'épilepsie que l'on soigne par des régimes cétogènes. Chaudement gentiane : la Suze dans tous ses états. Sous Catégorie : pates de base. Recettes. Recette Faire ses quenelles. Ingrédients.

Tofu et Tartinade

Viandes. Poissons. Faire son pain. Potimarron rôti au four. Par ce grand froid, j'ai besoin d'aliments réconfortants. Recette express pour ados affamés. Potimarron rôti au four - Figue au Miel. Purée de patates douces : Recette de Purée de patates douces. Recettes avec la purée d'amandes. Glutinous rice, riz gluant. Riz gluant, paquet de 1kg.