Recette soupe asiatique épicée au tofu et à la noix de coco - vegan - bouddhiste (Asie) Recette de soupe indienne "dahl" aux lentilles rouges, courge, ... (Inde) Recette de vin chaud épicé aux oranges (Autriche) 4 recettes slow food aux marrons: soupes, purée et ragoût. Voici venue l’époque des fêtes aux marrons, des fêtes foraines où l’on vous sert de délicieux marrons grillés au feu de bois.
La châtaigne est le fruit comestible du châtaignier, on l’appelle communément marron. Le marron d’Inde dont le fruit est plus gros, n’est pas comestible. Le marron, la truffe économique des repas d’hiver C’est un aliment à la fois sain et nutritif. Il était surnommé autrefois la truffe des petits ménages. Recette de soupe garbure aux marrons Pour 6 personnes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 1 h 15 Temps total : 1 h 35Ingrédients : 30 grosses châtaignes 200 g de veau (jarret, rouelle) 100 g de bardes de lard 6 carottes 6 oignons 1 branche de céleri 2 feuilles de laurier 3 clous de girofle Bouillon de veauPréparation : Otez l’écorce des marrons, puis mettez-le cuire à l’eau. Recette du potage aux marrons Nesselrode Nesselrode fut un célèbre diplomate russe exerçant à l’époque d’Alexandre 1er. Pour 8 personnes. Recette ancienne de la soupe des chasseurs, aux légumes.
Avant de partir chasser, les chasseurs consommaient cette soupe bien chaude, tenant bien au ventre, parfois arrosée de vin blanc ou rouge.
Voici bien une soupe qui réchauffe les coeurs et les corps pour les journées hivernales. L'appellation potage du chasseur peut désigner une soupe cuisinée avec différents gibiers à plumes ou à poils. Vous allez retrouver les arômes, les délicieux fumets de votre enfance avec une bonne soupe faite maison, facile à cuisiner. Une soupe saine, réconfortante, économique à servir en entrée pour le repas du soir, ou à midi pour le plaisir de toute la famille. Conservation des soupes et potages Une soupe se conserve facilement au réfrigérateur 3 jours, de préférence dans un récipient hermétique. 4 recettes slow food aux marrons: soupes, purée et ragoût. Voici venue l’époque des fêtes aux marrons, des fêtes foraines où l’on vous sert de délicieux marrons grillés au feu de bois.
La châtaigne est le fruit comestible du châtaignier, on l’appelle communément marron. Le marron d’Inde dont le fruit est plus gros, n’est pas comestible. Recettes turques aux lentilles rouges: Soupes et boulettes aux lentilles corail. Les lentilles corail sont décortiquées, pour rendre leur cuisson plus rapide.
Elles sont riches en fibres alimentaires, en acide folique (bon pour les femmes enceintes), en antioxydants, phosphore, fer, vitamines et plus encore, donc excellentes pour la santé ! On les retrouve dans les rayons bio des supermarchés, dans les magasins diététiques et dans les magasins orientaux. Recettes de chorba pour le Ramadan: Harira, Beyda et Hamra. Véritables potages du Ramadan, les chorbas se déclinent en multiples recettes d'origines algériennes, tunisiennes, marocaines, etc...
On les retrouvent généralement dans les mets traditionnels consommés durant le Ramadan. En 2013, le Ramadan aura lieu le 9 juillet 2013. Le fumet de la chorba mijotant dans chaque foyer aiguise les appétits et augure des succulents plats préparés pour la rupture du jeûne et la fête à venir. Cette soupe épicée traditionnelle du mois de Ramadan est tantôt composée de haricots blancs, de pois chiches et d'épices pour la Harira (potage marocain) ; tantôt de poulet et de vermicelles pour la Beyda et de viandes et de légumes pour la Hamra, deux recettes algériennes. Recettes de melon en verrine de mousse et parme ou soupe glacée. Si vous mangez au rythme des saisons, le melon est un légume-fruit que l'on peu déguster dès le mois de juin, pour ensuite vous accompagner tout l'été.
Sa chair est fondante, tendre et moelleuse. Le melon est facile à digérer, réfrigérant et désaltérant, ce qui en fait une nourriture idéale par grosse chaleur. Le melon, tout comme la pastèque et le concombre, appartient à la famille des Cucurbitacées et plus précisément au sous-genre Melo. D'origine africaine comme la pastèque, il était déjà cultivé sous l'ancienne Egypte, dans la vallée du Nil. Le terme « melon », d'origine méditerranéenne, signifie « fruit », « pomme » ou « coing ».
Bien choisir le melon Le premier critère de choix sera son parfum léger, un peu sucré et fruité. Recettes de Rosh Hachana: soupe au poulet, gefilte, courge. Rosh Hachana, le Nouvel An juif, aura lieu du 4 au 6 septembre en 2013.
A cette occasion, seront préparés de nombreux plats pour composer le repas de fête traditionnel, le Seder. Les aliments symboliques pour Rosh Hashana Au cours des siècles, Rosh Hachana a été associé à de nombreuses habitudes alimentaires, par exemple, manger des aliments sucrés pour symboliser les espoirs d'une année douce et heureuse. Le premier soir de Roch Hachana, un challah est plongée dans le miel, puis une bénédiction est faite sur celui-ci.
Ensuite des tranches de pommes sont trempées dans du miel, tandis qu'une prière demande à Dieu une heureuse année. Quelques aliments porte-bonheur : Recettes de soupes de grand mère, boeuf, chou et autres légumes. Rien ne peut remplacer une bonne soupe faite maison, avec de bons légumes, des viandes goûteuses, un plat complet, surtout pas une soupe industrielle...
Rappelez-vous ces délicieux arômes en provenance du faitout de votre mamie... Souvenez-vous de ces senteurs harmonieuses sortant de la marmite, ce fumet qui vient chatouiller les narines et mettre en appétit... De plus, si vous avez une AMAP près de chez vous, vous pourrez cuisiner de succulentes soupes... bio. Les dictons, les proverbes anciens à propos des soupes Un ancien dicton disait: « venez manger ma soupe, j'irai demander manger votre soupe », en d'autres termes: venez dîner avec moi, j'irai demain manger avec vous...
Un proverbe ancien disait: « La soupe fait le soldat », ce qui signifiait, que le soldat bien nourrit quoique simplement, est plus habilité à exercer son dur métier. Traiter quelqu'un en soupe maigre, signifiait avoir peu à donner lors du repas. Recettes de soupe à l'oignon & gratinée lyonnaise comme autrefois. La gratinée est une soupe à l'oignon un brin festive.
Ce potage traditionnel lyonnais est un véritable plat du terroir pour vous faire découvrir la gastronomie lyonnaise, en toute simplicité. Soupe à l'oignon lyonnaise ou gratinée? Paul Bocuse s'insurge contre l'Ile de France qui revendique la paternité de la soupe à l'oignon avec croûtons et fromage râpé. Pour lui, cette recette est pourtant indéniablement d'origine lyonnaise. Le Larousse gastronomique nous apprend que si la soupe à l'oignon est lyonnaise, la gratinée que l'on déguste traditionnellement aux Halles et à Montmartre est parisienne.
Alexandre Dumas nous apprend combien cette soupe à l'oignon raffinée avait séduit le Roi de Pologne, rien que cela... La soupe à l'oignon se déguste après les fêtes bien arrosées La gratinée est servie bien gratinée et très chaude. Une autre coutume lyonnaise réserve la soupe à l'oignon aux noctambules, aux fêtards qui mangent la soupe à l'oignon à l'aube, au sortir d'une soirée, entre amis.
Recettes de potages, soupes aux petits pois, comme autrefois. La saison des petits pois, annonçant le printemps, est malheureusement trop courte pour les amateurs de petits pois.
Heureusement, avec les différentes formes de conservation, congelés, en conserves, il est possible de s'en régaler toute l'année. A Versailles, les petits pois étaient à la mode sous Louis XIV & anecdote Louis XIV était un grand gourmand des petits pois. Recettes de repas d'Halloween, soupe de citrouille, courge farcie. Sur le thème d'Halloween, les recettes de cuisine qui suivent se veulent macabres par leur aspect, savoureuse par leur goût. Elles sont cuisinées avec de la citrouille, de la courge ou d'autres cucurbitacées. Une excellente manière de faire manger des légumes aux enfants. 4 recettes slow food aux marrons: soupes, purée et ragoût. Recettes asiatiques de soupes et potages: Potages ayurvédiques à base de noix de coco et de champignons noirs. Les enseignements de Bouddha engagent à mener une existence équilibrée, à éviter tous les excès.
Bouddha comprit très vite que nul ne peut poursuivre une quête, se sentir libéré si l'on se sent tiraillé par la faim ou par un désir de gourmandise. Les origines du bien-manger bouddhiste, l'Ayurveda La gastronomie bouddhiste s’inspire des enseignements de l’Ayurveda (la connaissance ou la science indienne de la vie humaine). L’Ayurveda représente chaque personne dominée par un guna (propriété) qui sont au nombre de trois: satva (sérénité), raja (énergie) et tamas (stagnation). Elles sont toutes trois présentes dans notre alimentation (à noter que la science indienne de l’habitat le Vaastu confère ces mêmes trois propriétés aux objets). C’est ainsi que se distinguent deux types d’aliments: les aliments lumineux (stavik) et les aliments obscurs (tamasik). En outre, l’origine de la cuisine bouddhiste s’inspire également des pratiques alimentaires des pays où cette religion s’est déployée.