La meilleure soupe au pistou …

… Du monde ! Je n’ai pas peur de le dire … D’autant plus que ça n’est pas moi qui l’ai cuisiné mais ma maman. J’ai seulement pris la photo. Et je l’ai mangé évidement ! Vous allez penser que je ne suis pas objective parce que c’est la soupe de ma maman. Dommage que le Web ne puisse pas diffuser les odeurs … c’est du pur bonheur ! Pff ! Soupe au pistou Ingrédients : 200 gr de haricots verts 200 gr de haricots écheleur (haricots verts plats) 1 boite de haricots rouges (ou 500 gr frais) 3 pommes de terre 4 courgettes 4 tomates 600 gr de coin de jambon 1 gros pied de basilic 1 petite tête d’ail (6 ou 7 gousses) 50 gr de parmesan râpé 50 gr de gruyère râpé 25 cl d’huile d’olive 100 gr de pâtes (coquillettes ou spaghetti coupées) Sel et poivre Recette pour une cuisson à la cocotte-minute. 1 – Préparer les légumes : laver et équeuter les haricots verts et les écheleurs. 2 – Mettre 2 litres d’eau froide dans la cocotte-minute. 4 – Ajouter les pâtes et les haricots rouges. Manger tiède ou froid.

LA SOUPE POUR MAIGRIR - Le blog de Bernard DAUPHIN Je la remets "à la une" régulièrement et notamment en ces périodes de fêtes aux tables un peu chargées. Je la tiens d'un chef de cuisine qui l'utilise dans un établissement hospitalier pour faire perdre rapidement un peu de poids à certains patients devant être opérés. 1/2 chou (vert ou blanc) 3 poireaux 1/4 de céleri rave 2 carottes 2 tomates (on peut mettre de la tomate en boite, moins acide) 3 oignons 3 poivrons 1 navet 3 gousses d'ail 1 bouquet garni (thym, laurier) 1 courgette ou 1 pomme de terre (pour la liaison) 2 cubes de bouillon dégraissé sel poivre Ciboulette (facultatif) Préparer tous les ingrédients : Eplucher, laver tous les légumes. Dans une cocotte ou un grand fait-tout, mettre tous les ingrédients, couvrir avec de l'eau, poivrer et cuire pendant environ 30 à mn couvert à partir de l'ébullition. Rectifier l'assaisonnement, s'il y a lieu, en ajoutant si nécessaire un peu de sel (pas trop). Franchement, en s'y tenant sérieusement, ç'a marche !