Velouté tout doux aux trois légumes Voilà une soupe très douce par ses saveurs et par sa texture. C’est le mélange de trois légumes un peu sucrés qui donnent ce résultat : de la patate douce, des carottes et du poireau. Et pour apporter encore plus de douceur, j’ai mis une pointe de crème liquide. Pour le service, j’ai saupoudré mes soupe de paprika et de cerneaux de noix concassés. Pour 4 personnes : 1 patate douce3 carottes2 blancs de poireau5 cl de crème liquideQuelques cerneaux de noixDu paprikaSel 1- Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. 2- Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. 3- Coupez les blancs de poireaux en deux dans la longueur et lavez-les. 4- Mettez tous les légumes dans une grande casserole. 5- Remplissez d’eau, versez un peu de gros sel et mettez sur feu moyen. 6- Versez les légumes dans un blender, versez la crème liquide et commencez à mixer. 7- Ajoutez petit à petit de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une belle consistance.
Soupe potiron coco gingembre : Recette de Soupe potiron coco gingembre Ingrédients (pour 4 personnes en entrée) : - 1 potiron- 1 boîte de lait de coco- 1 morceau de gingembre frais + gingembre en poudre- 1 cube de bouillon végétal (parce que je suis végétarienne...mais vous pouvez utiliser votre bouillon habituel)- 1 oignon- 1 ou 2 gousses d'ail- huile d'olive Préparation de la recette : Couper la chair du potiron en gros cubes. Les faire rôtir à four chaud (200°C - thermostat 6-7) avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres - pour donner un goût plus prononcé mais aussi pour réduire le temps de cuisson de la soupe. Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole (celle dans laquelle vous voulez faire mijoter la soupe) oignon + ail + gingembre râpe, dans cet ordre. Ajouter le potiron et écraser le tout avec un presse-purée. Dissoudre le cube de bouillon dans un peu d'eau chaude, mélanger au lait de coco et ajouter peu à peu, jusqu'à obtenir la consistance et quantité desirée. Attention, le lait de coco ne doit pas bouillir.
Soupe aux légumes d'hiver : poireaux, carottes, navets et pommes de terre | Soupes et Potages Cette soupe est un grand classique. A base de poireaux, carottes et pomme de terres, elle reste une valeur sûre pour faire le plein de vitamines pendant l’hiver. Une soupe à la fois simple et goûteuse ! Potage aux légumes d'hiver Pour faire cette soupe, vous aurez besoin : Carottes, poireaux, navets, oignons et pommes de terre 2 gros oignons1 botte de poireaux3 à 4 navets2 carottes1 belle pommes de terre Préparation de la soupe aux légumes d'hiver Commencez par éplucher les légumes, et les couper grossièrement en morceau. Porter à ébullition, et laisser cuire 30 minutes à feu moyen. Mixer l’ensemble, rajouter de l’eau au besoin afin d’obtenir la consistance souhaitée.
Crème de courge au curry "C'est la saison et en plus on n'a jamais assez recettes pour les cuisiner. Alors voici une petite déclinaison pour courges pressées (ce qui est souvent mon cas !). En passant, il faut bien que je vous souligne un fait importantissime. J'ai utilisé pour cette recette une courge très particulière. C'est une courge musquée de Provence magnifique, qui provient du jardin de mes voisins." Ingrédients pour 2 personnes1/4 de courge musquée 3 cuill. à café de poudre de curry 1 cuill. à café de fleur de selPoivre du moulin2 cuill. à soupe de crème de coco1 cuill. à soupe de coriandre hachée PréparationPréchauffer le four à 200°C. Faire cuire au four pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson (la courge ne doit pas brûler). vérifier la cuisson avec une pique et ajuster le temps de cuisson si nécessaire. Mixer à l'aide d'un mixer plongeant (ou dans un robot coupe ou au moulin à légumes) avec la crème de coco. Servir très chaud avec de la coriandre hachée.
Soupe de courgettes au gingembre - une recette Soupe Parer et tailler les courgettes en bâtonnets, les mettre dans une passoire émaillée, ajouter le gros sel et mélanger. Laisser égoutter 45 minutes. Rincer, envelopper dans un linge et serrer celui-ci pour exprimer le maximum d’eau. Réserver. Éplucher et hacher séparément finement l’oignon et les échalotes, ciseler les ciboules. Éplucher et hacher le gingembre. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajouter les courgettes et le sucre, bien mélanger, laisser fondre quelques minutes. À l’aide d’une louche, par petites quantités, verser ce mélange dans le bol d’un mixeur et le réduire en crème lisse. Lorsque la soupe est presque entièrement refroidie, incorporer doucement la crème.
Économique, Ma Recette de la Soupe à L’Oignon à Moins de 0,50 € par Personne. Grand classique de la cuisine française, ma recette de la soupe à l’oignon est idéale en automne et lors des lendemains de fête. Authentique et économique, elle est particulièrement recommandée pour perdre les éventuels kilos superflus et alléger votre note de courses ! Gratinée au fromage, elle n’en est que meilleure… Préparation : 5 min Cuisson : 45 min Difficulté : Facile Pour 4 personnes Budget par personne : 0,41 € Ingrédients - 5 oignons : environ 500 g à 1,85 € le kilo soit 0,93 € - 15 g de farine : à 1,50 € le kilo soit 0,02 € - 100 g de fromage râpé (gruyère) : à 6,90 € le kilo soit 0,69 € - 30 g de beurre - 1 litre d’eau - Sel et poivre Préparation 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.Je verse la soupe dans 4 bols allant au four et dispose sur chacun d’eux une tranche de pain grillé (au grille-pain ou au four). 10. Je sers aussitôt ! Soit un coût de 0,41 € par personne ou encore de 1,64 € pour 4 personnes. Mon Astuce Bonus Il existe plusieurs variantes de cette recette traditionnelle. Budget
Soupe réconfortante à la courge butternut , aux pois chiches et chorizo Rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer car le froid revient …. Ma soupe est faite avec de la courge butternut , des carottes et des pois chiches ,l'association des 2 est très savoureuse . Pour la rendre encore plus gourmande j'ai ajouté des morceaux de chorizo et des châtaignes et un peu de thym frais . Voilà une bonne soupe complète pour un diner d'hiver ... pour 4 personnes : 1 oignon ciselé 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 boite de pois chiches en conserve 400 gr 1/2 courge butternut 3 carottes 1 litre de bouillon de volaille 1 branche de romarin 80 gr de chorizo 100 gr de châtaignes cuite sous vide thym frais Dans une grande casserole , faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive , faites revenir l'oignon . Dans une poêle faites revenir le chorizo coupé en petits cubes , ajoutez les châtaignes , laissez cuire 4/5 minutes . Versez la soupe dans vos assiettes , ajoutez des dés de chorizo et des châtaignes et un peu de thym frais .
Soupe de lentilles corail à la carotte, au lait de coco, au curcuma et au curry J’avais envie de voyager un peu… En 2003, j’ai fait un voyage extraordinaire en Thaïlande, avec mon père et ma soeur, et on en a pris plein les yeux, les narines et les papilles. Jamais je n’avais goûté de cuisine aussi fine, aussi savoureuse… J’ai repensé à ce voyage et l’idée d’une soupe de lentilles corail m’est venue en tête. Avec quelques morceaux de carotte, du lait de coco, un peu de curcuma et de curry, de la coriandre… J’étais de nouveau à Bangkok. Pour 4 personnes : 1 belle carotte 1 oignon jaune1 gousse d’ail100 g de lentilles corail600 ml d’eau100 à 200 ml de lait de coco3 c. à soupe d’huile d’olive1 c. à café de curcuma1 c. à café de curryQuelques feuilles de persil ou de coriandre fraîchesSelPoivre Peler la carotte, l’oignon et la gousse d’ail et couper en petits morceaux. Faire revenir dans l’huile d’olive, sur feu moyen et à couvert, pendant 5 minutes. Ajouter l’eau, les lentilles, le curcuma et le curry, saler et poivrer à votre convenance.
10 conseils pour réussir ses jus et sauces La différence entre jus, sauce, bouillon... En cuisine, pas toujours facile de s'y retrouver dans le monde des sauces et des jus quand on ne maîtrise pas tout le vocabulaire. Voici quelques notions de base pour ne pas prendre le jus (haha) : Un fond blanc est un jus de couleur dorée, que l'on obtient en faisant mijoter des ingrédients (légumes, viande, volaille, aromates) entre 1h et 3h. Velouté de chou-fleur – Véganisez-vous ! Si vous n’aimez pas spécialement le chou fleur, je vous conseille cette recette, vous allez vous réconcilier ! :D De mon côté, je n’ai jamais vraiment aimé ça : l’odeur est forte quand on le fait cuire et, quand j’étais enfant, il était toujours recouvert de béchamel et d’une tonne de gruyère râpé, ce qui fait que ça n’avait que le goût du fromage. Bref, pas terrible pour apprécier le légume ! Voici donc une recette agréable et douce, parfaite en hiver. Les ingrédients : △ 200 à 300 g de chou fleur (frais) △ 20 cl de lait de coco △ ½ c à c de bicarbonate de soude △ Sel, poivre △ Noisettes (facultatif)△ Persil (facultatif) Les étapes : Tout d’abord, détailler le chou fleur et rincer-le. Une fois que le chou est cuit (vérifier avec la pointe du couteau), il faudra l’égoutter (mais conserver l’eau de cuisson). Ajuster l’assaisonnement (sel, poivre) et servir bien chaud. J'aime : J'aime chargement…
10 découpes incontournables à maîtriser en cuisine En émincé Quand on veut faire une salade de concombre, une tarte à la tomate ou un gratin de courgettes, il est une découpe essentielle qu'il faut bien maîtriser : la découpe en rondelles assez fines, connue également sous le nom d'émincé ! Sans surprise, c'est une des premières découpes de légumes qu'on apprend en cuisine : elle demande juste un bon couteau d'office, une planche à découper, et un minimum d'attention pour éviter les blessures ! En brunoise La brunoise est une découpe de légumes qui demande déjà un peu plus d'expérience et de précision ! En paysanne La découpe de légumes en paysanne (ou à la paysanne, ça marche aussi) est une découpe assez traditionnelle que l'on utilise souvent pour les garnitures aromatiques ou les potages.
Soupe de courge : Recette de Soupe de courge Préparation de la recette : Bientôt l'hiver : goûtez la délicieuse soupe à la courge de mon amie hollandaise Johanna (rien à voir avec la soupe à la citrouille de mon enfance !).Dans un autocuiseur, versez de cuillère à soupe d'huile d'olive, faites y revenir les oignons émincés. Ajoutez successivement les pommes épluchées et coupées en gros dés, le gingembre râpé, la gousse d'ail, le curry. Faites revenir 2 mn. Préparation de la recette : Bientôt l'hiver : goûtez la délicieuse soupe à la courge de mon amie hollandaise Johanna (rien à voir avec la soupe à la citrouille de mon enfance !).
Céleri Valeur nutritive du céleri Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé du céleri Les bienfaits du céleri Plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires12, de certains cancers13 et d’autres maladies chroniques1,2,14. Cancer. Que contient le céleri? Antioxydants Le céleri, autant les feuilles que les graines, contient certains types de polyacétylènes en quantités importantes. Les graines de céleri contiendraient également de l’apigénine15, un antioxydant ayant des effets anticancer. Vitamines et minéraux principaux > Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources > Minéraux: leurs fonctions, les meilleures sources Précautions Allergie au céleri. Le céleri est également un aliment incriminé dans le syndrome d’allergie orale. Les furanocoumarines Les furanocoumarines sont des substances pouvant réagir à la lumière. Idées recettes Préparation avec du céleri