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planificateur de repas personnalisé pour la semaine Nous vous remercions d'avoir validé votre inscription et d'avoir ainsi rejoint la grandissante communauté des Chefs Koocook. Pour débuter, voici quelques informations pour que Koocook devienne rapidement une aide efficace dans l'organisation de vos repas familiaux: - pour accéder à votre planning, cliquez sur l'onglet Mon Planning en haut à gauche de l'écran. Vous pouvez modifier individuellement les recettes des mémos quotidiens en cliquant sur les pictos (proposer une recette au hasard) ou
Quand la Reinette Etoilée... se la joue......avec le sirop de Liège......et le fromage de chêvre.............cela donne un mélange étonnant!!!Petit en cas après une semaine de travail!!!Et....en plus ....avec la température qui descend....voilà de quoi caler nos estomacs!!Le sirop de Liège est un concentré de poires et de pommes , c'est un régal d'une belle couleur et facile à utiliser, très très bon!!! Rêves de Gourmandises: Pâte de Pistache Maison Recette de P. Hermé J'ai toujours trouvé que la pâte de pistache coûtait extrêment cher et par conséquent, comme beaucoup de personnes, j'ai cherché à la faire moi-même. D'habitude, je la confectionnais en mixant pendant très longtemps la même quantité de pistache et de sucre en poudre ce qui me permettait d'obtenir une pâte de la consistance de la pâte d'amande achetée dans le commerce (mais je pense que cette consistance dépend en priorité du temps de "mixage" des pistaches). En fouinant sur le net, j'ai finalement trouvé la recette que Pierre Hermé donne dans son ouvrage "Plaisirs Sucrés" et bien entendu, il m'étais impossible de ne pas l'essayer. Je ne possède pas le livre Plaisirs Sucrés et je ne sais pas comment Pierre Hermé explique la progression de sa recette mais n'ayant pas trouvé les explications très détaillées sur internet, j'y suis donc allé un peu au feeling...
Soya & chocolat Bienvenue sur la page recettes de soya et chocolat! Pour vous aidez dans vos recherches, chaque titre est accompagné de petits logos. Une étoile (*) signifie végétarien, deux étoiles (**) végétalien, l’acronyme (sg) indique que la recette est sans gluten alors que (ssa) vous promet une recette sans sucre ajouté. Les recettes qui contiennent du sucre en garniture obtiennent tout de même la mention ssa car vous pouvez facilement l’omettre. Les recettes qui contiennent de l’avoine n’ont pas la cote sg car plusieurs intolérants au gluten ne tolèrent pas ce grains. Toutefois, dans les recettes où les ingrédients qui contiennent du gluten peuvent facilement être remplacés par leur équivalent sans gluten, vous verrez apparaître un petit sg.
COMMENT FAIRE DES TOMATES CONFITES??? La semaine dernière je publiais une recette de poivrons confits. Et bien cette semaine je récidive avec ces petites tomates cerises confites au four Je vais essayer de vous expliquer le plus clairement possible comment faire confire des mini tomates, ou même des tomates cocktails dans votre four (attention pour des grosses tomates ce n'est pas la même recette car il faudra alors enlever les pépins et la peau)
Un virée chez Tang Frères et un dessert asiatique typique : perles de tapioca-coco-banane – Tout le monde en cuisine ! Il y a 2 grands magasins dans lesquels je rêve d’être enfermée la nuit, vous savez, comme Charlie Chaplin dans Les Temps Modernes : Fortnum & Mason à Londres, et Tang Frères à Paris (48 avenue d’Ivry, Paris 13). Le second étant plus près du bureau que Londres, il m’arrive d’y traîner à l’heure du déjeuner. Erreur, grossière erreur ! Quand j’ai faim, j’ai envie de goûter à tout et évidemment de tout acheter. Et de regoûter à tout. Toutcru - Index des Recettes Bienvenue sur mon index de recettes sur le web! J'ai regroupé ici non seulement les recettes de mon blogue Tout Cru dans le Bec, mais aussi mes contributions au site de l'Association Manger Santé et à Crudivorisme.com. Toutes les recettes sont crues, avec exception occasionnelle pour certains ingrédients comme le sirop d'érable. Elles sont aussi végétaliennes et sans gluten.
Pâte de pistaches faite maison pour ne pas aller faire des courses Pâte de pistaches faite maison Si je devais faire une liste des « j’aime, j’aime pas », à la façon d’Amélie Poulain, je finirais par « je n’aime pas aller faire des courses s’il ne me manque qu’1 ou 2 ingrédients». Je fais alors le maximum pour me débrouiller avec ce que j’ai sous le coude et c’est même comme cela que j’ai créé mes meilleures recettes. Amap de Fourqueux - Graines d'avenir Nous sommes une association d’environ 100 familles intéressées par l’alimentation bio et le développement d'une agriculture respectueuse de l'environnement et de proximité. La plupart de nos membres ont souscrits au moins un contrat avec un producteur, ce sont les membres actifs. Les autres sont des membres sympathisants. panification Le choix de la technique de pétrissage entraîne des différences sur les caractéristiques de la pâte ainsi que sur la qualité des produits finis. Suivant le goût et l'aspect que le boulanger veut donner à son pain, il a le choix entre plusieurs type de pétrissages: Le pétrissage en vitesse lente ou PVL
Le levain naturel : création d'un levain chef Création d'un levain chef Pour ensemencer la pâte à pain, on va créer un levain naturel "le chef", une fois pour toute au départ. Il s’agit dans un premier temps d’élaborer une culture initiale et on va entretenir ce levain spontané pour qu'il puisse donner à l'infini de bons pains. Pour le créer il faut rassembler les conditions nécessaires à la vie : de la chaleur et de la nourriture (eau + farine). Chaque levain naturel spontané du monde comporte et des bactéries lactiques et des levures vivant en symbiose.