background preloader

Poissons

Facebook Twitter

Poisson à la bordelaise. La recette est issue du blog "Aux fourneaux" Recette pour 4 personnes 4 filets de poisson blanc4 échalotes1 gousse d’ail10 cl de vin blancPersilChapelure1 filet de jus de citron1 filet huile d’oliveSel et poivre Préparation du poisson à la bordelaise Préparation de la sauce bordelaise : Hacher l’ail, les échalotes et le persilFaire revenir à feu doux l’ail et l’échaloteAjouter le vin blanc et continuer la cuisson jusqu’à évaporation de l’alcoolMélanger la chapelure, le persil, le jus de citron, les échalotes et l’ailAssaisonner de Sel et de poivrePréchauffer le four à 180°CBadigeonner le fond du plat d’un filet d’huile d’oliveVerser la sauce bordelaise sur le poissonEnfourner 20 à 25 minutes à 180 °C.

Poisson à la bordelaise

Dos de cabillaud gratinés aux petits légumes - Entre rire et cuisine. Bonjour, Je vous propose aujourd'hui, du poisson au four.

Dos de cabillaud gratinés aux petits légumes - Entre rire et cuisine

Cette recette "santé" vous plaira sûrement. Les photos ne rendent pas tellement hommage à ce très bon petit plat gratiné. Mais il vaut le détour. Les Crocs du Loupinet: Pataniscas de bacalhau - Galettes portugaises de morue. Ces galettes moelleuses sont vraiment à tomber !

Les Crocs du Loupinet: Pataniscas de bacalhau - Galettes portugaises de morue

De quoi se régaler facilement comme au Portugal. Pataniscas se prononce "paténichkach", m'a dit Andreia. Et pour la petite histoire : la morue (ou morlue), c'est le nom donné au cabillaud une fois salé. Pour 12 galettes - 3 fourchettes : 600 g morue4 oeufs50 g farine1 oignon1 cs persil La veille, mettre à tremper la morue dans un saladier rempli d'eau pendant 24 h. Égoutter la morue dessalée. Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Effilocher la morue en tout petits morceaux. PAVÉS DE SAUMON SAUCE AUX ASPERGES. Sardines laquées. Poisson croûte de sel, facile. Papillotes de cabillaud au piment d’Espelette. Filet de loup de mer aux agrumes. Salé ou sucré… on cuisine un zeste les z’agrumes !

Filet de loup de mer aux agrumes

Quelques recettes salées… Filet de loup de mer aux agrumes Ingrédients (4 personnes) 1 branche de thym2 cuillères à soupe d’huile d’oliveSel1 pamplemousse rose non traitée1 citron non traitée100g Philadelphia Nature Light1 orange non traitée4 filets de loup de mer d’environ 150 g chacun Préparation Lavez et essuyez les agrumes. Filet mignon sauce caramel & agrumes sel, poivre150g de sucrele jus d’1 citronle jus d’1 orange1 filet mignon de porc (800g) Faire un caramel avec le sucre dans une casserole. Crevettes croustillantes et sauce crémeuse aux agrumes Ingrédients (6 personnes) Beignets de calamars. Recette de cuisine 0.00/5 0.0/5 (0 votes) 0 Commentaires Temps de préparation: Temps de cuisson: Difficulté: Facile Ingrédients (3 personnes):

Beignets de calamars

Joue de lotte, crème au citron à la thaï. Préparez la crème citronnée.

Joue de lotte, crème au citron à la thaï

Retirez les 2 premières feuilles des bâtons de citronnelle, coupez-la en fines rondelles. Faites chauffer l’huile dans une casserole, faites infuser la moitié des feuilles de coriandre, le gingembre émincé et la citronnelle. Laissez refroidir. Pelez et écrasez l’ail. Rincez et hachez le piment. Ajoutez-les dans la sauce avec l’huile. Filtrez l'huile. Gardez les épices et les herbes. Recette de morue au four aux poivrons de piquillo. Aujourd’hui nous avons un nouveau plat de poisson au four.

Recette de morue au four aux poivrons de piquillo

Ça vous dit ? Curry de poissons. Bonjour tout le monde, Si vous n’avez jamais mangé un curry de poissons, je vous conseille cette recette vivement.

Curry de poissons

Personnellement et pour midi, je fais souvent des curry, car mes enfants sont à l’ecole, et j’en fais juste pour deux, un curry bien piquant, et quand je dis piquant, c’est bien piquant à avoir des larmes, enfin entre le plaisir et les brûlures, hihihihi. Cette recette de curry de poissons c’est Lunetoiles qui me l’a conseillé en me passant le lien de » c’est ma fournée » qui a réalisé la recette de Jamie Oliver. Le résultat, un délice! Ce curry de poisson accompagné de pain pita, ou du riz ( selon le goût) est à manger sans modération… Curry de saumon au lait de coco et pistache. Je vous ai sûrement déjà parlé de ma liste de plus de 300 idées de recettes que je veux tester sur le blog (oui, je sais, j’ai de quoi faire !)

Curry de saumon au lait de coco et pistache

… Et bien ce curry de saumon au lait de coco en faisait partie et comme ça faisait une ÉTERNITÉ que je n’avais pas cuisiné avec du lait de coco et j’adore ça, je me suis lancée. Comme je vous l’avais dit dans ma dernière recette de purée de pistaches maison, le mois de février sera le mois de la pistache sur le blog… J’ai réalisé une série de recettes pour les pistaches américaines, que vous pouvez aussi retrouver sur leur page Facebook où il y aura bientôt un concours… Cette recette était d’ailleurs l’occasion de faire goûter des saveurs qui changent un peu à mon loulou.

Personnellement, j’ai vraiment beaucoup aimé ce plat, qui va faire partie de mes recettes classiques à faire et à refaire, mais ce serait vous mentir que mon petit loulou a apprécié. Il a mangé, mais n’a pas été non plus transcendé. Lotte rôtie, sauce crème de Camembert au piment d'Espelette. Julienne, sauce au safran : facile et rapide à réaliser. Facile à réaliser, cette recette de julienne sauce safran est aussi délicatement parfumée.

Julienne, sauce au safran : facile et rapide à réaliser

Ingrédients pour 4 personnes : 1 gousse d’ail15 cl de vin blanc40 cl de crème liquide1 pistil de safran25 g de beurre demi-sel150 g de pétoncles800 g de filet de julienne8 pommes de terre2 brins de persil platSel, poivre du moulin Julienne, sauce safran – Eplucher, laver et cuire les pommes de terre à la vapeur. – Eplucher et hacher la gousse d’ail. – Dans une petite casserole, verser le vin blanc, laisser réduire.

. – Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire dorer très rapidement les pétoncles. Bouonia de maquereau. Filets de sole sauce Monbazillac. Je vous propose aujourd’hui une recette de poisson tout en finesse et en goût, idéale pour un repas raffiné en amoureux ou entre amis. L’idée est partie du Monbazillac :) Un vin moelleux, idéal pour l’apéritif, et que j’avais envie d’utiliser dans une sauce. Pour accompagner cette sauce puissante en goût, j’ai choisi la sole, qui a une chair raffinée et a le gros avantage de ne pas avoir d’arrêtes dans les filets. En accompagnement, j’ai préparé une petite fondue de poireaux relevée à la moutarde, qui se marie très bien avec la touche acide de la sauce, et des perles de blé.

J’ai découvert les perles de blé de la marque ALPINA au SIRHA, et c’était donc une très bonne occasion de le tester ! Ces perles sont idéales pour cette recette car elles elles ont un goût très fin et leur forme les rend très moelleuses. En résumé, une recette tout en douceur et finesse, qui met parfaitement en valeur la sauce Monbazillac ! La recette en images : Croquettes de poisson maison. Ah... rien à voir avec ces poissons panés industriels. Bon, c'était un peu le but de cette recette. Du cabillaud, de la pomme de terre, des oignons nouveaux, le tout pané avec une chapelure aux herbes. Plus sain, fait maison, donc meilleur, forcément. Papillote de saumon au citron confit. Recette filets de maquereaux grillés, salsa à l’avocat. 1. Lavez et essuyez les citrons. Râpez finement le zeste de l’un d’entre eux, puis pressez les deux citrons pour recueillir leur jus. 2.

Mettez les filets de maquereau dans un plat creux, faites-y quelques entailles côté peau. Boulettes de poisson au citron. Pavé de saumon aux noix de St Jacques. Nombre de personnes : 6 personnes Liste des ingrédients. Recette de cuisine 0.00/5 0.0/5 (0 votes) 0 Commentaires Temps de préparation: Temps de cuisson: Difficulté: Facile Ingrédients (4 personnes): Filets de Rouget et pommes de terre à l'huile d'olive et basilic. Ingrédients pour 4 personnes. Dorade rose au Beurre de Clémentines. Mots-clés : Poissons, Daurade, Fruits, Facile, Rapide, Moyennement cher. Brandade de Morue. La brandade est un plat du sud , mais enfant ma grand mère paternelle nous faisait régulièrement des patates à la morue à la limousine , une recette assez proche de la brandade ,mais avec un indispensable , du cerfeuil (dans la brandade on trouve parfois du persil , mais le plus souvent pas d'herbe), et pour moi la morue reste indissociable du parfum du cerfeuil , une herbe qu'on oublie trop souvent.

Pour cette recette j'ai utilisé des filets de morue déjà dessalés , si vous avez la chance d'avoir de beaux filets de morue salée faites les dessaler environ 12 heures en changeant l'eau en cours de route ( dire que c'était un plat de pauvre il y a à peine 50 ans ^^ , maintenant c'est loin d'être bon marché , la surpêche est passée par là :( ) . Qui dit morue salée dit on oublie le sel dans la recette sinon ce sera immangeable ^^. Saumon poêlé à la sauce beurre citron. Notre recette de saumon poêlé accompagnée d’une sauce beurre citron peut être proposée en tant que plat principal mais aussi servi en entrée avec une belle salade verte. Le saumon fait partie des poissons ayant des vertus nutritives connues. En effet, il est riche en magnésium, en vitamine A, vitamine D et en Omega 3. Les acides gras oméga-3 apportent à notre organisme une protection contre les maladies cardio-vasculaires.

Curry vert de lotte. Blanquette de saumon. Cordon bleu de la mer. Bolognaise de saumon. Lotte sauce aigre-douce, facile. Thon soufflé à la moutarde de Conticini. Une recette du chef Philippe Conticini au thon et à la moutarde à l'ancienne. Simple, rapide et pourtant raffinée. Elle est proposée pour 6 personnes dans des moules à soufflés individuels mais j'ai préféré la faire dans un grand moule familial, bien entendu, le temps de cuisson a été plus long que pour les moules individuels mais c'est un choix.

Brandade de cabillaud. Aujourd'hui un plat de poisson, du cabillaud dans le congélateur de quoi faire une brandade, bien sûr normalement ce plat se fait avec de la morue salée, mais là ce sera au cabillaud salé. INGREDIENTS : pour 2 à 4 personnes. Queue de lotte au lait de coco et au curry. Une queue de lotte sortie du congélo pour faire un peu de place, un tour dans le frigo pour avoir quelques idées quant aux ingrédients qui vont composer la recette et puis on essaye. Brandade de cabillaud. Poisson pané sans friture à l’amande. Poisson A L'armoricaine. Soles aux raisins muscat. Cocotte de cabillaud et coulis de poivron.

Curry de poisson. Curry de poisson. Croquettes de saumon fumé et chavroux. Filets de cabillaud panes au four sans huile. Filet de cabillaud ratatouille, Recette Ptitchef. Filets de rouget, sauce vierge. Filets de maquereaux au four, citron et romarin. Filets de poisson, sauce exquise à l’orange et au pastis. Filet de lieu au curry sauce coco. Gratin de Poisson Sauce Asperges. Lotte à l'armoricaine, facile. Maquereau à la moutarde en papillote. Poisson à la bordelaise.