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Crustacés

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LANGOUSTES OU HOMARDS GRATINÉS AU FOUR. Les langoustes ou homards gratinés au four sont un plat composé de langoustes ou homards garnis de crème fraîche, emmental, farine, échalotes, vin blanc, ail, huile d’olive, muscade, sel et poivre.

LANGOUSTES OU HOMARDS GRATINÉS AU FOUR

Faciles et rapides à préparer, savoureux et délicats, ils sont parfaits lors des repas de fêtes et/ou de famille. Préparation : Hacher les échalotes et l’ail.Remplir une casserole d’eau, ajouter du court bouillon et pocher les langoustes ou les homards durant environ 10 à 15 min suivant la taille des crustacés.Immobiliser et couper en deux dans le sens de la longueur.Enlever la chair, couper en dés et mettre dans un bol.Nettoyer les demi-carapaces en particulier la partie de la tête.Dans un faitout, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive.

Crabes

Crevettes. Gambas. Langoustines. Cassolette de fruits de mer. Queues de langoustes grillées au four. Langoustes dans un bouillon de crème de coco au shishimi.