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POISSONS

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SEICHE A LA ROUILLE. ENCORNETS A LA SETOISE. GRATIN DE POISSON AUX COURGETTES BECHAMEL AU CURCUMA ET PAPRIKA. Temps de préparation: 1h Temps de cuisson: 40 minutes Difficulté: Facile.

GRATIN DE POISSON AUX COURGETTES BECHAMEL AU CURCUMA ET PAPRIKA

FILET DE CABILLAUD SAUCE A L’ANETH. Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Difficulté: Facile Ingrédients (4 personnes): 4 Filets de cabillaud20 Cl de crème liquide1 Jus de citron1 C.

FILET DE CABILLAUD SAUCE A L’ANETH

À s. GRATIN DE POISSONS ET POMMES DE TERRE. Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Difficulté: Moyenne Ingrédients (4 personnes): Ingrédients pour 4 personnes:

GRATIN DE POISSONS ET POMMES DE TERRE

BLANQUETTE DE POISSONS. RAGOUT DE POISSONS ET FRUITS DE MER. Cuisez le poisson et les fruits de mer : Dans une grande sauteuse, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen/fort, ajoutez le poisson et faites cuire de tous côtés, réservez dans un grand plat creux.

RAGOUT DE POISSONS ET FRUITS DE MER

Rajoutez un peu d’huile si nécessaire, cuisez les crevettes et les anneaux de calamar juste jusqu’à ce que les crevettes deviennent orange et le calamar opaque, réservez avec le poisson, récoltez les jus dans un bol. MOULES MARINIERES. Temps de préparation: <15 minutes Difficulté: Facile Ingrédients (3 personnes): Moules pour 3 personnes1 gros oignon4 carottesdu vin blanc1 pot de 200 ml le crème fraîchequelques branches de céleridu beurre ou de l'huile Préparation:

MOULES MARINIERES

JAMBALAYA A LA DINDE. Épluchez et hachez les oignons.Retirez le pédoncule, les parties blanches, les graines du poivron rouge.

JAMBALAYA A LA DINDE

Puis coupez-le en lanières. Retirez la couenne du lard, puis le coupez en lardons.. MOULES A LA TUNISIENNE. Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Difficulté: Moyenne.

MOULES A LA TUNISIENNE

BLANQUETTE DE SAUMON. Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Difficulté: Facile.

BLANQUETTE DE SAUMON

FILET D’EGLEFIN SUR UNE FONDUE D’ENDIVES. BOUCHEES DE CABILLAUD. Temps de préparation: Temps de cuisson: Difficulté: Facile Ingrédients (4 personnes): 4 Bouchées en pâte feuilletés 4 Dos de cabillaud500 G de champignons2 C.

BOUCHEES DE CABILLAUD

SPAGUETTIS A L’ENCRE DE SEICHE ET ENCORNETS. Temps de préparation: Temps de cuisson: Difficulté: Moyenne Ingrédients (4 personnes): 4 encornets moyens avec leurs tentacules400 g de spaghettis2 poches d'encre de seiche (à demander à votre poissonnier)1 cuillère à café de concentré de tomateAssortiment de tomates cerises de plusieurs couleurs2 grosses gousses d'ail1 petit oignon1 bouquet de persilquelques feuilles de basilic2 cuillères à soupe d'huile1 pincée de piment d'Espelettesel et poivre Préparation:

SPAGUETTIS A L’ENCRE DE SEICHE ET ENCORNETS

GRATIN AU THON. Temps de préparation: Temps de cuisson: Difficulté: Facile Ingrédients (6 personnes): 400 gr de thon en boîte1 kg de pommes de terre30 cl de lait100 gr de beurre35 gr de farine20 cl de crème épaisse100 gr de cheddar râpé1 petite boîte de maïs1 oignon1 poivron rougeSel et poivre Préparation: GIGOT DE LA MER BRAISE AUX TAGLIATELLES. RAGOUT DE LOTTE A LA TOMATES. Temps de préparation: Temps de cuisson: Difficulté: Facile Ingrédients (4 personnes): 1 queue de lotte de 700 gr1 ciboule coupée en tranches2 cuillères à soupe d'huile1 gousse d'ail hachée1/2 cuillère à café d'aneth en poudre1/2 cuillère à café de basilic en poudre12 cl de vin blanc sec1 boîte de 385 gr de tomates pelées1/2 citron en tranches finessel, poivre Préparation: Coupez la lotte en tranches. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen, y faire revenir la ciboule 2 mn en la remuant.

Ajouter ail, aneth et basilic. Baisser le feu et cuire 10 à 15 mn jusquçà ce que le mélange épaississe. Ajouter les tranches de lotte et de citron. PAVE DE SAUMON BEURRE A L’AIL ET CITRON. RAGOUT DE LOTTE AU CURRY. Détaillez le filet de lotte en gros dés de 4 à 5 cm. Avec une mandoline, taillez en julienne les carottes et les courgettes non épluchées. Faites bouillir un peu d'eau dans la sauteuse, ajoutez la julienne de carotte, salez et poivrez. Laissez cuire pendant 2 ou 3 mn puis ajoutez la julienne de courgettes. Continuez à cuire pendant 2 mn et réservez. Faites confire les échalotes non épluchées au micro-onde : mettez les échalotes dans une soucoupe puis couvrez d'un film alimentaire percé de petits trous, mettez 1 mn au micro-ondes à puissance maximum. Dans la sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, faites rissoler les dés de lotte pendant 5 mn, ajoutez l'échalote ciselée et le Noilly Prat, salée, poivrez et saupoudrez d'une c à c de curry.

RAGOUT DE POMME DE TERRE AU CHORIZO MOULES SAUCE ROQUEFORT. Temps de préparation: Temps de cuisson: Difficulté: Facile Ingrédients (2 personnes): 500g de pommes de terre éplucher et couper en moyen cubes1 oignon émince3 gousses d'ail émince1 cuillère à café de curry 1/2 chorizo300g de moules 10cl de vin blanc10cl de crème liquide 100g de roquefort Préparation: Maman ouvre les moules sur feu moyen et les réserve avec son jus. Elle fait revenir les pommes de terre avec le chorizo l'oignon et l'ail dans son poêlon avec de l'huile d'olive et le curry jusqu'a ce que le tout soit colorer, elle ajoute vin blanc laisse mijoter 5 minutes puis elle ajoute le bouillon des moules et laisse mijoter 45 mn à feu doux à couvert. Au dernier moment maman fait fondre le roquefort dans la crème quelques secondes au micro-ondes, le verse dans le poêlon avec les moules et sert aussitôt ! RAGOUT DE LA MER ET CURRY.

RAGOUT DE POMMES DE TERRE AUX SEICHES ET CHORIZO A LA ROUILLE. Temps de préparation: Temps de cuisson: Difficulté: Facile Ingrédients (2 personnes): 6 pomme de terre éplucher laver et couper en gros dés1/2 chorizo couper en rondelles3 lamelles de seiche couper grossièrement3 gousses d'ail émince1 oignon émince10cl de vin blanc10cl de coulis de tomate4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse10cl de crème liquide1 pincée de curry1 petit pot de sauce à la rouille Préparation: Maman fait revenir les pommes de terre et les seiches avec le chorizo l'oignon et l'ail dans son poêlon avec de l'huile d'olive et le curry jusqu'a ce que le tout soit colorer, elle ajoute le vin blanc laisse mijoter 5 minutes puis elle ajoute le coulis de tomates et les crèmes et laisse mijoter 45 mn à feu doux à couvert.

Au dernier moment maman ajoute la sauce à la rouille etaind le feu et laisse reposer 5 minutes avant de servir ! RAGOUT DE SEICHES AUX POMMES DE TERRE. POULET AUX GAMBAS. GAMBAS A L'ARMORICAINE. DAURADE AUX TROIS POIVRONS. FILET DE FLETAN A LA DUGLERE. DAURADE AU CHORIZO. CALAMARS A L'ARMORICAINE. ENCORNET FARCIS A LA PROVENCALE. ENCORNET FARCIS. BLANQUETTE DE POISSON AUX FRUITS DE MER. BLANQUETTE DE LOTTE. MOULES AU CURRY. CABILLAUD A LA SAUCE BASILIC. TERRINE DE POISSON ET NOIX DE ST JACQUES AUX HERBES. MERLU A L'ESPAGNOLE.