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POISSONS

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GRATIN DE POISSON AUX PETITS LEGUMES. Faites préchauffer le four à 180°C.

GRATIN DE POISSON AUX PETITS LEGUMES

Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux. Epluchez les gousses d'ail, ouvrez-les en deux et éliminez le germe. Placez l'ensemble dans le panier du thermomix. Placez la julienne de légumes dans le varoma et le dos de cabillaud au-dessus sur la grille du varoma. Versez 350 g d'eau dans le , placez le panier et le varoma sur le bol et faites cuire 30 min/varoma/vitesse 1. A la sonnerie, émiettez le cabillaud et mélangez-le à la julienne de légumes. Videz l'eau du bol, placez-y les pommes de terre et les gousses d'ail. Répartissez sur le gratin la purée ainsi obtenue et recouvrez avec l'emmental râpé. MOULES MARINIERE AU BOURSIN. PAVE DE SAUMON POMMES DE TERRE VAPEUR SAUCE HOLLANDAISE. MOULES AU CURRY. CLAFOUTIS DE SAUMON AUX LEGUMES. BLANQUETTE DE LA MER. BEIGNETS DE THON AU BOURSIN. FILET DE FLETAN A LA DUGLERE.

POULPES AU CIDRE. Temps de préparation: Temps de cuisson: Difficulté: Moyenne Ingrédients (2 personnes):

POULPES AU CIDRE

DOS DE CABILLAUD AU FOUR ET LEGUMES SAUTES. Préparez le cabillaud : Préchauffez votre four à 200°, huilez un plat à four, arrangez le filet de cabillaud (j’ai coupé le mien en deux), avec un pinceau huilez le dessus du cabillaud, assaisonnez de sel et poivre, saupoudrez d’estragon.

DOS DE CABILLAUD AU FOUR ET LEGUMES SAUTES

Au four, (au milieu) pour 12 minutes. MOULES MARINIERE. TAJINE DE MOULE. GRATIN DE POMMES DE TERRE AU SURIMI. DAURADE AU CHORIZO. Temps de préparation: Temps de cuisson: Difficulté: Facile Ingrédients (3 personnes): 2 daurades 200g de trio de poivrons surgelés 60g de pepperoni de dinde (rayon hallal) ou chorizo maigre 1 oignon 4 cuillères à soupe de crème allégée semi-épaisse à 4% 1 pincée de thym poivre Préparation: Faire revenir les poivrons encore surgelés dans une casserole anti-adhésive.Émincer l'oignon et les pepperoni.Les incorporer aux poivrons dès que ceux-ci commencent à coller.Ajouter le thym.Mélanger et laisser cuire à feu doux 5 minutes.Verser dans un plat allant au four.Déposer les daurades écaillées et vidées.Enfourner 30 minutes.Ajouter la crème et enfourner 10 minutes.

DAURADE AU CHORIZO

CALAMARS A L'ARMORICAINE. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de calamars- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 1/2 litre de vin blanc- 2 boîtes de tomates concassées (celles de 425 ml) - 1 petit verre de Cognac- huile d'olive- sel, poivre- éventuellement 1 cuillerée à soupe de bisque de homard concentrée (facultatif) Préparation de la recette : Préparer les calamars (c'est vraiment meilleur avec des calamars frais !)

CALAMARS A L'ARMORICAINE

: arracher les tentacules puis couper la tête, vider l'intérieur du corps, poche d'encre et cartilage. Enlever la fine peau qui recouvre le corps. Couper les tentacules, couper le corps en rondelles. Remarques : Je n'ai jamais très bien compris ce que cette recette avait d'armoricain ! Boisson conseillée : PETITS CHAUSSONS SAUMON POIREAUX. Temps de préparation: Temps de cuisson: Difficulté: Facile Ingrédients (6 personnes): 2 pâtes feuilletées du commerce 3 poireaux 4 tranches de saumon fumé 4 cerneaux de noix 20 gr de beurre persil ciselé 1 jaune d'œuf sel et poivre du moulin.

PETITS CHAUSSONS SAUMON POIREAUX

ENCORNET FARCIS A LA PROVENCALE. Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 encornets frais de belle taille- 4 à 5 gousses d'ail- 1 botte de persil - 1 gros oignon- 1 grosse mie de pain- 1 bol de lait- 50 g de gruyère râpé- 1 oeuf- 1 boîte 4/4 tomates pelées - sel, poivre, laurier Préparation de la recette : Faites nettoyer les encornets par votre poissonnier.

ENCORNET FARCIS A LA PROVENCALE

Lavez-les, séchez-les, et hachez les pattes et les parures avec 2 à 3 gousses d'ail, la moitié de la botte de persil, et la mie de pain que vous aurez faite tremper dans le lait. Ajoutez le gruyère et l'oeuf. Farcissez les encornets, et fermez-les avec un pique en bois (ou un cure-dent). Dans une sauteuse, préparez une sauce avec l'ail, le persil, et l'oignon que vous aurez fait revenir, et dans lesquels vous ajouterez vos tomates. Glissez délicatement les encornets dans cette sauce, baissez le feu, et faites mijoter au moins 45 min en surveillant et surtout sans remuer. Servir avec un riz blanc. ENCORNET FARCIS. BLANQUETTE DE POISSON AUX FRUITS DE MER. BLANQUETTE DE POISSONS AU SAFRAN. BLANQUETTE DE LOTTE. Prenez une marmitte, mettez de l'huie d'olive au fond et faite chauffer.Émincez l'ail, l'oignon, et l'echalotte.Mettez les à blondir.Couper votre lotte en morceaux de environ 4 cm et mettez les à blanchir dans votre mamitte mais Attention il ne faut pas qu'il colore !!!

BLANQUETTE DE LOTTE

Pendant ce temps émincez votre poireaux en julienne, coupez vos carottez en rondelles et réservez Ajoutez dans votre marmitte avec le poisson, le vin blanc et rajoutez de l'eau jusqu'a couvrir le poisson pas plus. Plongez y les carottes, les poireaux, Les champignons le bouquet garni et couvrez le tout et laissez mijoter pendant environ 20 mn. Après ce temps, enlevez le poisson, les légumes et laissez un peu réduire la sauce.

Préparez votre liant avec les jaunes d'oeufs la crème et le jus de citron. Renversez le tout dans le jus et mélanger bien au fouet pour bien homogénéisez le tout et la rendre onctueuse. Servez chaud avec du riz !!! MOULES AU CURRY. CABILLAUD A LA SAUCE BASILIC. TERRINE DE POISSON ET NOIX DE ST JACQUES AUX HERBES. POULPE EN DAUBE. POULPE A LA GALLEGO. GRATIN DU PECHEUR AUX FRUITS DE MER. MERLU A L'ESPAGNOLE.