Recette Gâteaux roulés à la cannelle - cinnamon rolls Ingrédients Pour 6 gros roulés:120 ml de lait50 g de sucre1 œuf300 g de farine1 g de sel1 cuillerée à café de levure110 g de cassonade1 cuillerée à soupe de cannelleGlaçage50 g de cream cheese (= fromage type pâte à tartiner)25 g de beurre50 (à 90 g) de sucre1 pincée de selQuelques gouttes de vanille liquide. Ustensiles 1 verre doseur 1 récipient ou robot sur socle 1 rouleau à pâtisserie 1 tôle à pâtisserie 1 ramequin 1 bol Préparation Battre le sucre et l'œuf puis délayer avec le lait. Ailleurs sur le web Vous avez aimé cette recette de cuisine? N'hésitez pas à laisser un petit commentaire sur le site ou sur votre blog si vous avez aimé la recette. Commentaire(s) de la recette Ajouter un commentaire Autres recettes de la même catégorie A propos de l'auteur... Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. 29 visiteurs connectés Les recettes du Terroir Inscription Newsletter Les Tags Les derniers billets
Tarte à la tropézienne, recette Tarte à la tropézienne Ingrédients : Le propre d'un déménagement est souvent de faire ressurgir des trésors que l'on croyait oubliés à tout jamais. c'est mon cas précisément en ce moment. j'installais religieusement mes livres de cuisine pour leur prochaine destination, lorsque mon regard se porte sur un des anciens livres de chevet de mon père Gabriel, grand cuisinier devant l'éternel. c'était un vieil «escoffier» usé par tant de lectures et de relectures. en tremblant quelque peu j'ouvris ces pages jaunies pour découvrir dans l'ouvrage des feuillets à petits carreaux écrits de sa belle écriture violette en «ronde» sur lesquels étaient notées ses impressions, ses idées pour des recettes prochaines. l'une d'elle était plus explicite puisque qu'elle présentait un concentré d'histoire et la recette allant avec. je vous laisse donc pendant quelques minutes avec Gaby qui vous regardera sans doute ou qu'il soit avec bienveillance. Proportions pour une belle tarte dite à la tropézienne de 38 à 40 cm de diamètre :
BRIOCHE ROULEE AUX RAISINS FACON LENOTRE - la cuisine de Christiane Les week-ends, lorsque mes enfants sont là, ils apprécient quelques pâtisseries pour le petit déjeuner... Je prépare assez souvent des fouaces ou brioches et de temps en temps des pains aux raisins ou autres petites viennoiseries... Le week-end dernier, j'avais préparé une brioche roulée aux fruits confits ; une recette que j'avais déjà testée plusieurs fois, tant avec des raisins qu'avec des fruits confits, il y a plusieurs années. En voyant souvent des chinois sur les blogs ces derniers temps, j'ai repensé à ma recette, tirée encore une fois du livre "Faites votre Pâtisserie comme Lenôtre", légèrement modifiée et j'ai donc eu envie de la refaire ... Ingrédients : Pour une brioche de 6 à 8 personnes, j'ai utilisé : 400 g de pâte à brioche (j'en ai préparé 1, 2kg et congelé une partie... emballée elle se conserve 1 mois environ) préparée avec : - 15g de levure de boulanger - 500g de farine - 15g de sel - 30g de sucre semoule - 2 cs lait - 6 oeufs -350g de beurre -1/4l de lait - 1/2 gousse de vanille
Soupe de haddock aux pommes de terre et aux poireaux [Cullen Skink] Je me suis inspirée d’une soupe traditionnelle écossaise à base de pommes de terre et de haddock, le Cullen Skink, pour concocter cette recette. J’ai beaucoup simplifié la recette de base (trouvée dans un livre) qui proposait une double cuisson, à la casserole, puis au four, ce qui à mon sens n’apportait rien au plat. C’est une bonne recette d’hiver, bien revigorante, qui sera parfaite pour un plat complet à servir pour le repas du soir. Pour 4 personnesIngrédients 1 beau morceau de haddock fumé (200g environ) 2 oignons 250 g de pommes de terre à purée 1 poireau 500 ml de lait 20 g de beurre 1 bouquet de persil plat Sel, poivre Réalisation Peler les oignons et les pommes de terre, les laver ainsi que le persil. Couper la racine et fendre la tête du poireau en croix, le laver à grande eau pour éliminer toute trace de terre. Attention au sel : le haddock étant déjà salé, il faut avoir la main légère pour saler l’eau de cuisson des légumes.
Cannelés sans gluten à la farine de maïs Des cannelés – je pourrais en faire tous les jours ! En plus la pâte est simplissime à faire, il faut juste être un peu patient côté cuisson Ce coup-ci j’ai voulu tester une version sans gluten, en remplaçant la farine de blé par la farine de maïs. Un résultat crousti-fondant vraiment délicieux … CANNELES sans glutenSource adaptée : Marmiton 50 cl de lait 2 œufs entiers 2 jaunes d’oeufs 1/2 gousse de vanille (ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide) 3 cuillères à soupe de rhum 100 g de farine de maïs 200 g de sucre en poudre 25 g de beurre Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant. Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum. Sortir la pâte du frais au moins une heure avant la cuisson. Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C).
Couronne des rois Couronne des rois C’est la dernière fois que Croquant – Fondant … Gourmandtire les rois pour cette année 2012. Mais je ne pouvais pas terminer sans vous présenterla tradition de Provence avec la couronne briochée.Je vous ai déjà proposé celle-ci et celle-làet puis en rendant visite à Chrys j’ai vu la sienne qui venait de chez Natt qui elle même l’avait trouvée chez Nibèleet quelques heures plus tard elle était sur ma table. Pour 2 fois 6 Croquants-Gourmands Sur ma paillasse :- 230 ml de lait - 2 œufs - 1 càs d’eau de fleur d’oranger - 650 g de farine - 1 càs de levure de boulanger sèche - 90 g de sucre (vanillé maison) - 1 orange bio - 100 g de beurre mou - 1 blanc d’œuf pour dorer - confiture ou sirop pour faire briller - sucre en grains - fruits confits 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier cuissonPréchauffage du four à 180° (chaleur étuvée) Sortir la pâte sur le plan de travail et la séparer en 2 pâtons (2 fois 600 g environ).
Lièvre en Daube - Recettes du Guide Gantié Lièvre en Daube Coupez un lièvre en morceaux, déposez-le dans une terrine, assaisonnez de sel, poivre et épices; ajoutez un oignon coupé en quatre, une branche de thym, une feuille de laurier, 2 gousses d'ail et arrosez d'une demi-bouteille de vin blanc et un filet de vinaigre. Sautez le lièvre dans cette marinade pour qu'il s'en imprègne bien et laissez-le ainsi jusqu'au lendemain. Au moment de le cuire, égouttez les morceaux sur un plat. Mettez, d'autre part, dans une marmite en terre une cuillerée de lard haché que vous faite fondre pour enlever le résidu; ajoutez 200 g de petit salé et un oignon coupés en dés; faites revenir cela sur le feu sans le laisser pourtant trop colorer. Ajoutez alors le lièvre et, en le sautant de temps en temps, laissez-le revenir à son tour jusqu'à ce que l'humidité en soit réduite. Versez alors dedans toute la marinade avec l'oignon, l'ail et les aromates, ces derniers ficelés ensemble pour pouvoir les retirer en dernier lieu. Haut de la page
Le Kouglof À la demande de Maud Maillard, j'ai réalisé un kouglof pour que l'on en fasse des photos culinaires. Vous trouverez ses photos à la fin de la recette. Je ne les ai pas mises en avant à cause de la tête de mon premier kouglof qui s'était un peu dégonflé après la cuisson (je ne l'avais tout simplement pas assez cuit!!). Recette du Kouglof: -500g de farine -2 oeufs de 50g -100g de sucre -200ml de lait demi-écrémé -175g de beurre doux à température ambiante -un sachet de 5g de levure de boulangerie séchée (francine) -5g de sel-160g de raisins "sultans"-1 cuillerée à soupe de rhum ambré-sucre glace Mettre le sucre, le sel, les oeufs et la moitié du lait dans la cuve d'un batteur. Bien mélanger. Mettre la levure séchée dans un petit bol. Et ajouter l'autre moitié du lait qui sera tiédi au préalable. Ajouter la farine sur le mélange oeufs-sucre, puis ajouter la levure diluée. Commencer à pétrir avec le crochet pendant une quinzaine de minutes. Ajouter le beurre à température ambiante, coupé en morceaux.
Soupe écossaise - Cullen Skink Soupe écossaise aux haddock Cullen Skink Un classique d’Écosse. Un potage onctueux au goût délicat... Accompagner de pain grillé. Ingrédients pour 6 convives 500 g de pommes de terre épluchées - coupées en gros dés 350 g de filet de haddock - morue fumée 1 gros oignon - haché 90 cl d’eau 60 cl de lait 40 g de beurre 1 Bouquet garni Ciboulette - ciselée Sel & Poivre Indications de préparation Placer la morue fumée, l’oignon le bouquet garni et l’eau dans une casserole. Un livre de cuisine, ce n'est pas un livre de dépenses, mais un livre de recettes. Le smoked haddock Le véritable haddock, si prisé de nos amis anglais, est de l'églefin coupé en 2 dans le sens de la longueur, saumuré, puis fumé. Cullen skink The famous Scottish fish soup made with smoked haddock is called Cullen Skink.
16 idées originales pour votre apéritif de Noël - 4 grandes tortillas - Du fromage frais ou cheddar ou vache qui rit, boursin (comme vous voulez) - Des tranches de dinde fumée - Feuilles de laitue - Mayonnaise - Poivrons rouges et jaunes - Cure-dents On attaque : - Etalez les tortillas sur une surface plane et les recouvrir de mayonnaise. - Vous pouvez étalez une couche de fromage et de dinde (astuce : lors de l’empilement des ingrédients, laisez une marge en haut de chaque tortilla pour que la garniture ne déborde pas après quand on les roule). - Rajoutez si vous le voulez une sauce de canneberge ou de la confiture de figue… et recouvrir le tout avec une feuille de laitue. - Rouler les tortillas en finissant par le bord libre. - Avec un couteau dentelé, couper des tranches fines dans chaque rouleau et les maintenir chacun en piquant un cure-dent dedans. - Sur un plat disposer les wraps en forme de sapin de noël. Mini Pita en sapin de Noël Il vous faut : - Coupez chaque pita en 8 quartiers. Sapin de noël sandwich Sapin de Noël en fromage