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Atelier des Chefs

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les milles & un délices Tarte au Citron de Christophe Michalak Le rendu de cette tarte m'avait tapé dans l'oeil lorsque je l'ai vu dans l'émission de Christophe Michalak sur Teva il y a quelques semaines !! je voulais la faire très très vite... j'ai rapidement trouvé l'occasion de la réalisé pour un barbecue très sympa entre amis. Unutile de vous préciser que nous nous sommes régalés !!! Pour le crémeux citron :- 3 œufs - 150 g de sucre semoule- 150 g de jus de citron- 1 feuille de gélatine- 180 g de beurre Pour le sablé reconstitué :- 300 g de sablés achetés chez son pâtissier- 60 g de coco râpée- 90 g de beurre fondu Pour les citrons confits : (on obtient une sacrée quantité !) Pour les meringues :- 1 paquet de petites meringues acheté chez son pâtissier (pas mises) Etape 3 : Faire le sablé reconstituéFaire griller la noix de coco râpée dans un plat à gratin au four pendant environ 20 minutes à 150°. Bon dimanche à vous tous !!

Pâtisserie Aux Merveilleux, Le Merveilleux, meringue, spéculoos, chocolat Spectacle visuel et olfactif, les Merveilleux sont fabriqués devant le client, dans chaque magasin. La qualité du produit est la clef du succès des pâtisseries de la marque. Aussi un soin particulier est-il apporté à la recherche de chacun des composants des créations. Artisan avant tout, Frédéric aime le travail autour de produits qu’il s’amuse à décliner en saveurs, substances et couleurs. Conversions des unités usuelles en patisserie Avant propos De nombreuses mesures utilisées en patisserie ne sont pas normalisées et diffèrent d'un pays à l'autre. Ainsi une cuillère à soupe n'a pas la même contenance en France, en Australie, au Royaume-Uni, au Canada et aux États-Unis. Il est intéressant de constater une évolution récente de la pâtisserie qui consiste à n'utiliser que des indications de poids. Les informations présentes sur cette page proviennent de l'encyclopédie Wikipedia, principalement des pages en langue française, allemande et anglaise. Poids Le sachet Le sachet est une unité de mesure qu'on retrouve inlassablement dans toutes les recettes : par exemple 1 sachet de levure. Volume La « cup » Dans les recettes anglo-saxonnes, on trouve très souvent les proportions indiquées en « cup » (tasse en Français). La « cup » imperial est rarement utilisée et se retrouve dans de vieux livres de cuisine. Les cuillères Les cuillères à café ou à soupe sont souvent utilisées dans les recettes françaises. La cuillère à café

Recettes (en vidéo) de sandwichs gourmands et croquants Temps de préparation par sandwich : moins de 10 minutesCoût estimé par recette : environ 5€Recettes servant chacune : 2 sandwichs Sandwichs au pain de seigle et à l’avocat Ingrédients : Quatre tranches de pain de seigleUn avocatQuelques radis100g de fromage frais à tartiner de type Saint-MorêtQuelques brins d’aneth Recette : Commence par couper ton avocat en deux puis réalise des tranches dans sa chair et laisse-les de côté (tu peux verser un peu de jus de citron dessus pour qu’il ne devienne pas marron mais c’est optionnel).Coupe maintenant tes radis en rondelles puis mets-les de côté.Dans un bol, mélange 100g de fromage frais à de l’aneth ciselé et n’hésite pas à avoir la main généreuse ! Sandwichs au chèvre et aux fraises Une demi-baguetteUne bûche de fromage de chèvreUne dizaine de fraises Sandwichs à la viande des grisons À toi de nous partager tes recettes de sandwichs préférés ! Viens apporter ta pierre aux 16 commentaires !

Les délices d'Hélène Pommes de terre à la coriandre (Liban) Posté par salwa le 2 mars 2008 dans Recettes du Mezzé froid La coriandre est tres présente dans la cuisine libanaise, on l’utilise fraiche, en poudre ou en grain. Cette recette est très simple à faire et peut accompagner un poisson grillé par exemple, ou une omelette. En arabe, on apelle ce plat , “batata bil cousbara” traduit par “pommes de terre à la coriandre.” Pour une personne : 1 grosse pomme de terre 1/2 bouquet de coriandre hachée 2 gousses d’ail pilé 1 cuillère à café du mélange 7 epices Paprika Huile d’olive, jus de citron Sel Epluchez les pommes de terre et coupez les en petits cubes. Dans la meme poele avec un peu d’huile, faites revenir l’ail et la coriandre hachée. Servez froid ou tiede. Pour toutes questions ou commentaires, n’hesitez pas à nous rejoindre sur le de la cuisine libanaise.

Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts - CUISINE TV Lundi 9 Mars - 18198 recettes - 2114 vidéos Recettes de cuisine, 100% vidéo > Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts Recherche avancée Cocktail été indien Difficulté : Facile Durée : 5 minutes Vue 2272 fois Ile flottante au... Durée : 15 minutes Fish and chips Durée : 20 minutes Tatin d'endives,... Difficulté : Moyen Durée : 30 Vue 3682 fois RecettesThématiques Besoin d'une idée ? Les recettes de nos internautes sont épatantes ! Autres recettes thématiques Petites bûches de crêpes enflammées Bouchées à la truite fumée Saucissonade de chapon fourré Les dernieres recettes vues sur la chaîne Riz au lait... Moëlleux... Limonade... Toutes les dernières recettes Envoyer la page Vous aimez cette page ? Partager sur Facebook Partager sur Twitter Envoyer à un(e) ami(e) fruitslaurentchocolatericbiscuitsaladecharlottebenoitlasaumonyaourtpatepomme de terreporcLouiseterrinegateauveaufromagesophie menutfraiseagneau Mentions légales | Contacts | Plan du site | Ma Recette passe à la Télé | Cuisine+ sur Facebook | s'abonner

Pâte à tarte de mère-grand, ultra rapide et sans se salir les mains ou comment bannir à jamais les pâtes brisées toutes prêtes de votre frigo Si ma grand-mère savait par quoi ont été remplacées ses bonnes vieilles réunions Tupperware (sex toys, lingeries ou encore bougies parfumées), elle en deviendrait verte ! Je ne sais pas si elles existent encore, en tout cas ma grand-mère a arrêté depuis bien longtemps mais ce qu’elle garde de ces réunions, finalement quand même instructives, c’est sa fameuse recette de pâte à tarte prête en quelques secondes, que seuls les initiés peuvent connaître (ou leur petites filles quand elles sont gentilles et qu’elles leur font des gâteaux ;-p ) Vous avez de la chance, j’ai décidé de partager avec vous une part de mon héritage ;-) La technique de cette pâte est très simple, il suffit de déposer tous les ingrédients dans un tupperware ou dans n’importe quelle autre boîte qui ferme hermétiquement (je n’ai jamais eu de tupperware chez moi). On ferme ensuite le couvercle et on secoue le tout très énergiquement. La pâte n’a plus qu’à être étalée entre deux feuilles de papier cuisson et voilà !

SOS CUISINE Papilles et Pupilles: Chinois au pralin archi slurpique Chinois au Pralin Ce n’est pas vraiment un chinois. On va dire que c’est dans l’esprit. En tout cas c’est une viennoiserie délicieuse. C’est fondant, la mie file, le petit crousti-fondant du pralin est tout à fait sympathique en bouche. A faire et à refaire. Pour la pâte à brioche, j’ai utilisé la pâte de la brioche morave qui est succulente et inratable : Il vous faut : 305g de lait40g de beurre60g de sucre1 cuiller à café de sel fin30g de flocons de pommes de terre (les mêmes que pour la purée)470g de farine de blé T551.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée Pour la garniture : 1 œuf70g de cassonade100g de pralin en poudre (*) Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique. Préparation de la pâte Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau : La plier en 3 comme pour une pâte feuilletée : Pliage en 3 Ré étaler au rouleau et replier à nouveau en 3 dans l’autre sens : deuxième pliage On étale un rectangle

Miss KŌ Cours de cuisine - L'atelier des Chefs

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