background preloader

Pate a galette - Galette sarrasin - Crepe salée

Pate a galette - Galette sarrasin - Crepe salée
Recherchez une recette Résultats de recherche pour : Suivez Recettes-Bretonnes… Sur les réseaux sociaux : La pêche aux produits bretons Produits de la boutique Tempête de l'Ouest Tous droits réservés Les textes et certaines images ne sont pas libres de droit. Chaud devant ! L'actu Saveurs sur lexpress.fr/Styles

http://www.recettes-bretonnes.fr/galette-bretonne/recette-galette-sarrasin.html

Related:  Entrées

Recette Galette parisienne 1. Mélanger la farine, l'eau et le sel. Travailler légèrement et placer cette détrempe dans un film alimentaire, au réfrigérateur, le temps qu'elle soit à la température du beurre. 2. Placer le beurre entre deux feuilles de film alimentaire. L'aplatir au rouleau (environ 1 cm) afin d'obtenir un rectangle ou un carré aux angles francs. Faire son pain - Tout sur le pain Accueil > Faire son pain Voici avec une méthode de fabrication qui reste parmi les plus simples mais qui demande un temps de préparation assez long. Il faut cependant signaler que la majeure partie du temps est utilisée pour la levée de la pâte, ainsi que la cuisson, ce qui, bien sûr, nécessite une surveillance, mais qui laisse du temps pour une autre activité. Galette de blé noir bretonne Et hop ! on continue dans la saga des recettes Bretonnes. Au menu ce soir, la fameuse galette bretonne à laquelle j'avais droit deux fois par semaine (minimum) lors de mon stage en Bretagne. Une crêpe salée à base de farine de sarrasin (dites de blé noir) généralement garnie d'oeuf, jambon et fromage (mais on peut bien y mettre ce que l'on veut !).

Le blog de cuisine-facile.com : La buée en boulangerie Qu'est-ce que la buée en boulangerie ? C'est à la fois un secret de boulanger, et un truc pas du tout évident : si vous faites du pain et le cuisez comme un gâteau, dans le four, vous allez obtenir ceci : Un pain certes cuit, mais blanc, avec une croute épaisse et dure, bien loin du pain doré et croustillant dont vous rêviez. Et cela parce que si on cuit du pain au four, il est vital que au début de la cuisson le pâton soit dans une ambiance chaude bien sur (250°C ou 480°F environ), mais surtout très humide, saturée de buée en fait, car l'eau qui se trouve en suspension dans le four va en partie se déposer sur le pain, régulièrement, et réagir avec la pâte pour former des sucres (au sens chimique) qui vont brunir à la cuisson, ce sont les fameuses Les réactions de Maillard qui donnent ceci : Il y a donc ce coté coloré brun apétissant donné par la buée, mais ce n'est pas tout, elle va aussi favoriser la formation d'une croute fine, très croustillante.

» La galette des rois 2013 Et oui, il est de retour le temps des galettes, c’est un marronnier certes, mais finalement on ne s’en lasse pas. Même s’il y en a déjà plusieurs sur ce blog, c’est reparti pour une nouvelle recette. Cette année j’ai ressorti l’incontournable bible de Pierre Hermé, le PH10 et me suis inspirée de la galette Ispahan avec les framboises et la crème délicatement parfumée à la rose mais sans les litchis. Bien sûr j’ai utilisé une pâte feuilletée inversée, plus rapide à réaliser plus facile à travailler, bref le top… mais j’ai aussi récupéré dans mon congélateur une pâte feuilletée classique et j’ai utilisé les 2 pour bien en apprécier les différences. Le résultat me conforte si besoin était dans mes choix, c’est bien l’inversée et de loin que je préfère… Certes elle est très bonne mais elle est beaucoup plus jolie crue que cuite, suis très déçue par le look de cette année !

Décrypter une recette professionnelle Parce qu’il pleut des trombes chez lui et qu’il ne peut donc se livrer à ses passions sportives en plein air et en plein ciel, Thierry (dont vous avez rencontré les macatias ici) nous a concocté ce long billet pour nous aider tous à décrypter une recette professionnelle. Merci tout plein Thierry! Mais désormais, ingrats que nous sommes, nous souhaiterons de longues journées de pluie chez toi Décrypter une recette professionnelle n’est pas une mince affaire si l’on ne possède pas un minimum du jargon boulanger. Galette Bretonne - Recette Pate et Garniture Galette de Sarrasin et Blé noir Edito Le 2 février prochain aura lieu la fête des crêpes : la Chandeleur ! En cette occasion, je vous propose de vous livrer toutes mes petites recettes de crêpes […] Ustensiles et cuisson : Pour effectuer cette recette, vous aurez besoin de : Une poêle à crêpe ou un bilig Une poêle Un couvercle Parmi les galettes aux fruits de […]

Liste de mes recettes Flo Bretzel a dit… Quel boulot cette recap gourmande! Vrininie a dit… Recette de Galette des Rois aux Poires et Crème de Marrons 17x Recette de cuisine 4.00/5 4.0/5 (10 votes) Ingrédients (6 personnes): Galette des rois à la frangipane : Recette de Galette des rois à la frangipane Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 pâtes feuilletées- 140 g de poudre d'amandes- 100 g de sucre fin- 2 oeufs- 75 g de beurre mou- 1 jaune d'oeuf- 1 fève Préparation de la recette : Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.

Galette des rois : Recette de Galette des rois Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 pâtes feuilletées- 100 g de poudre d'amandes- 75 g de sucre semoule- 1 oeuf- 50 g de beurre mou- quelques gouttes d'extrait d'amande amère- 1 jaune d'oeuf pour dorer- 1 fève ! Préparation de la recette : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). La Fête de la Galette Saucisse

Related: