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Pate a galette - Galette sarrasin - Crepe salée

Pate a galette - Galette sarrasin - Crepe salée
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Fava ou purée de pois cassés jaunes - L'atelier des couleurs 14 novembre 2017 2 14 /11 /novembre /2017 09:17 Bonjour, Après une longue période de silence, je reviens pour vous confier une recette grecque, celle de la fava (φάβα en grec). La fava est une purée de pois cassés jaunes. Ces pois ressemblent aux pois cassés verts que l'on connaît mais ils sont jaunes. Ce pois, appelé fava de Santorin, gesse clymène ou Lathyrus clymenum L., pousse à l'état sauvage dans tout le bassin méditerranéen. Ceux qui connaissent ce blog savent que je suis très attachée aux légumineuses pour leurs propriétés nutritionnelles. Et j'ai rapporté de mon voyage des pois cassés jaunes. La fava se déguste chaude ou à température ambiante. Je vous en donne ma recette. Fava ou purée de pois cassés jaunes Pour un grand bol de fava : 250 g de fava 1 oignon (j'ai employé un oignon doux des Cévennes) Huile d'olive Le jus d'un demi-citron Sel, poivre Câpres, olives Laver les pois dans plusieurs eaux. Hacher finement les 3/4 de l'oignon et les ajouter dans la casserole. Bon appétit!

Galette de blé noir bretonne Et hop ! on continue dans la saga des recettes Bretonnes. Au menu ce soir, la fameuse galette bretonne à laquelle j'avais droit deux fois par semaine (minimum) lors de mon stage en Bretagne. Une crêpe salée à base de farine de sarrasin (dites de blé noir) généralement garnie d'oeuf, jambon et fromage (mais on peut bien y mettre ce que l'on veut !). Voici la recette donnée par mon maître de stage,je ne prétend pas que ce soit la vraie, mais elle est très bonne donc j'adhère ! Rapide à faire, accompagnée d'une salade verte on obtient un vrai petit repas complet. Ingrédients : Pour une douzaine de galettes 250 g de farine de blé noir (farine de sarrasin)2 oeufs25 cl d'eau25 cl de lait40 g de beurre demi-selsel, poivre Préparation : Versez la farine dans un saladier. Je suis restée classique pour la garniture mais n'hésitez pas à varier.

Filet en croûte Comment c'est fait: Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant la cuisson. Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, baisser le feu. Saler la viande, saisir sur toutes les faces env. 10 min sur feu moyen, retirer, laisser refroidir sur une grille. Chauffer l’huile des tomates dans une petite casserole. Informations supplémentaires Façonnage: abaisser la pâte en rectangle d’env. 40x50cm sur un peu de farine. Notations Appréciation globale 5.0 sur 5 étoiles, 2 Appréciations Très bonne recette. Betty Bossi développe toutes ses recettes avec les appareils Miele

Soufflé au thon de Vally : Recette de Soufflé au thon de Vally Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 verres de lait- 200 g de thon au naturel- 40 g de beurre- 50 g de farine- 4 oeufs- sel, poivre Préparation de la recette : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Hacher le thon très fin. Remarques : Vous pouvez également réaliser ce soufflé avec du crabe ou du saumon.

Légumes farcis au quinoa - Vegan Le plat de résistance 1 heure Léger Cette recette vous est concoctéepar Chloé été sans gluten végétarien Vegan 2 petits poivrons 2 courgettes rondes 2/3 tomates (je n'avais qu'une courgette donc j'ai mis plusieurs petites tomates mais vous faites avec ce que vous avez bien sûr) 2 oignons 2 gousses d'ail 120 gr de quinoa non cuit 500 ml de bouillon de légume 2 poignées de coriande ciselée (ou persil) 1 cuillère de cumin (faculatif) 1 cuillère de coriande en poudre (faculatif) Huile d'olive Sel et poivre Commencer par laver les légumes et couper les chapeaux.

Flan de légumes léger et bon : Recette de Flan de légumes léger et bon Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour le flan - un sachet de macédoine de légumes surgelée (ou bien une grosse boite de conserve) - 6 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% - 3 œufs - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre - sel et poivre Pour le coulis de tomate : - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3 ou 4 échalotes - 2 gousses d'ail - une petite boite de tomates pelées et concassées - un morceau de sucre - herbes de Provence, thym, ou origan. - sel Préparation de la recette : - Préparation du flan : Préchauffer le four à 180° Faire cuire les légumes comme indiqué sur le sachet (ou ouvrir la boite). Battre les œufs à la fourchette avec le fromage blanc. Quand les légumes sont cuits, les mettre au fond d'un plat, et couvrir avec la préparation au fromage blanc. Faire cuire à 180° pendant 30 min. - Préparation du coulis: Faire revenir à feu doux les échalotes dans l'huile d'olive. Laisser mijoter toujours à feu doux 10 min. Le flan et le coulis se mangent bien froid. Remarques :

La Carbonade Flamande Ce plat est tout simplement délicieux. Surtout quand il est préparé la veille. Simple à préparer, il suffit de le laisser cuire ensuite quelques heures (en remuant quand même!) pour obtenir cette merveilleuse carbonade. Ce que j'aime avec les plats en sauce, c'est que l'on peut les varier à l'infini. Recette de la carbonade pour 4-5 personnes: -1kg de jarret de boeuf sans os -1 cuillerée à soupe d'huile-2 oignons-30g de beurre-75cl de bière belge (le goût final dépend grandement de la bière choisie!) Pour cette recette, comme le plat mijote près de 4 heures, on peut très bien prendre du jarret de boeuf. Couper la viande en morceaux en prenant soin d'enlever l'excès de gras et les morceaux trop durs. Dans une cocotte, faire sauter la viande dans une cuillerée à soupe d'huile sur feu modéré. Il n'est pas nécessaire de cuire la viande, mais juste de la saisir et de la griller un tout petit peu. Enlever la viande de la cocotte, puis y laisser fondre le beurre. Saler, poivrer. Ajouter la bière.

Entrée légère et facile- Tartare tomate thon Après le fondant au chocolat plutôt calorique, voici la recette d’une jolie entrée très light et diététique, idéale pour commencer un repas en toute légèreté (et garder la ligne)! Les ingrédients pour 4 personnes : Pour le tartare de tomates 4 tomates Une cuil. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Pour la crème de thon : 2 petites boites de thon au naturel 2 petits suisse 0% Une cuil.à café de moutarde Une échalote finement émincée Des herbes aromatiques au choix Des bâtonnets de surimi pour le décor Sel, poivre. servie avec les petits biscuits cuillères ici clic Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés. Ajouter un petit filet d’huile d’olive, de sel et du poivre, mélanger. Egoutter le thon, puis ajouter les petits suisse, l’échalote coupée très finement, des herbes au choix, la moutarde, du sel et du poivre. Tasser le tartare de tomate au fond de cercles ou rectangle pâtissier (ici clic) à l’aide du poussoir, puis mettre une couche de crème de thon. Bon ap ;)

Homard grillé au beurre salé selon Olivier Roellinger Selon la recette d'Olivier Roellinger Demandez à votre poissonnier un homard femelle : il vous faut récupérer le corail pour préparer la sauce. Edit du 10 août 2014 avec correction sur la partie corail ! Ingrédients: Instructions: Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et poivrée. Plonger le ou les homards vivants, tête la première et laisser cuire 3 minutes. Précision d'Olivier Roellinger pour les âmes sensibles : "le fait de les ébouillanter évite d'abord de les faire souffrir et a l'avantage de permettre la coagulation du sang le long de la carapace, ce qui évitera qu'il se dessèche ensuite." Retirer les homards du feu et les disposer sur une planche à découper. Mélanger le corail avec le beurre en pommade et ajouter le calvados. Briser les pinces d'un coup sec de marteau. Chauffer le grill du four. Préparer la sauce : mettre à chauffer la crème. Disposer les moitiés de homard, chair vers le haut, dans un plat allant au four (plaques, lèchefrite, grand plat à gratin).

Tartare de saumon, avocat et mangue Comme promis, tout au long de ce mois-ci, je vous suggère sur le blog un menu de Noël en cinq plats. Nous avons commencé la semaine dernière avec des petits choux au saumon et à la crème au raifort, en guise d’amuse-bouches, qui ont l’air de vous avoir beaucoup plu. Aujourd’hui, poursuivons notre menu avec notre second plat servi comme entrée : un ravissant tartare de saumon, avocat et mangue. Cela fait déjà un bon moment que j’ai l’idée de réaliser ce plat, mais pour diverses raisons je n’ai cessé de repousser l’échéance, effrayée à l’idée que le rendu ne soit pas aussi beau que celui auquel je m’attendais (eh oui, même chez les blogueurs, la peur de l’échec existe!). Pour le reste, tout se joue dans la présentation du tartare à l’assiette. Le choix de ce tartare de saumon, avocat et mangue comme entrée de Noël (ou du Réveillon de la St Sylvestre) est une belle option puisque c’est un plat relativement léger qui saura vous mettre en appétit pour le reste du menu avec style ! 1. 2. 3.

Baghrir marocain ou crêpes aux mille trous Assalamo Alaykom, Bonjour à tous, La recette du jour est la célèbre spécialité boulangère marocaine, Baghrir ou crêpes aux mille trous... * Ingrédients: - 250g de semoule fine - 120g de farine - 450 ml d'eau tiède - 1/2 càc de sel - 7g de levure chimique - 2 càc de levure de boulanger - 1 càc de sucre * Préparation: - Dans un blinder, placer le semoule, la farine, les levures, le sucre, le sel et l'eau tiède. - Mixer pendant 5 min. - Verser la pâte dans un bol, la recouvrir et laisser-la reposer pendant une heure. - Dans une poêle antiadhésive, verser une petite louche de pâte et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à formation de trous sur la surface de la crêpe. - Servir les baghrirs chauds accompagnées de miel, beurre, l'huile d'argan, confiture. "البغرير المغربي" * المقادير: - 250 غ سميد ناعم - 120 غ دقيق - 450 ملل ماء دافئ - نصف ملعقة صغيرة ملح - 7 غ خميرة الحلويات - ملعقتان صغيرتان من خميرة الخبز - ملعقة صغيرة سكر * الطريقة: - يخلط الكل لمدة 5 دقائق. - في مقﻻة غير مانعة لﻹلتصاق نصب معرفة من العجين.

Salade de radis noir à la méditerranéenne : Recette de Salade de radis noir à la méditerranéenne Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 radis noir- 3 tomates fermes- 200 g de blé- huile d'olive- sel et poivre- Menthe- Jus d'1/2 citron Préparation de la recette : Eplucher et détailler en très petits cubes le radis noir. Réserver et saler pour faire dégorger le radis. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire autant de blé qu'il y a de radis noir. La composition de la salade devra être 1/3 radis noir, 1/3 blé, 1/3 tomates. Veiller à ce que le blé soit cuit mais ferme. Pendant ce temps, laver les tomates et les détailler en cube. Mélanger le blé, les dés de tomates, les dés de radis (en ayant pris garde d'enlever l'eau des radis) dans un saladier. Verser sur la salade le jus de 1/2 citron et l'huile d'olive. Ciseler la Menthe par dessus et bien remuer. Rectifier l'assaisonement avec du sel et poivre. Placer au frais jusqu'à la dégustation. Remarques : Conseil vin : Un Rosé bien frais

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