☆ foie gras façon gravlax ☆ C’est chez Bergeou que j’ai vu cette recette de foie gras façon gravlax. Le titre m’a intrigué et la recette m’a bien plu. Pas de cuisson, quasiment rien à faire, et tous les ingrédients sous la main. J’avais prévu de faire du foie gras pour le réveillon, et bien j’ai tenté 2 styles de cuisson.
Recette : les madeleines au Nutella | madmoiZelle.com Pondu par milotonh le 24 février 2010 En ce dimanche gris et tristounet je me suis réveillée d’humeur gourmande et j’ai zappé la grasse mat’ pour préparer des petites madeleines. Cette recette si précieuse à mes yeux est le meilleur remède à la déprime et aux baisses de moral ! Et pour quelles raisons ? Donc voici ma recette tant aimée pour environ une vingtaine de madeleines : 75g de beurre fonduUn demi-citron (non traité)3 œufs150g de farine150g de sucreUn demi-sachet de levureEt du Nutella à volonté ! Préparation : - Lavez, râpez et pressez le demi-citron (pour celles qui n’aiment pas le citron zappez le jus de citron). - Dans un bol tamisez la farine et la levure. - Dans un second bol battre les œufs et le sucre, ensuite incorporez y la farine et la levure mélangée, puis ajoutez y le beurre et le jus de citron ainsi que les zestes. - Laissez reposer au moins une heure au frigo. Ça vous a plu ? Cet article a été pondu par milotonh - Tous ses articles
La terrine de foie gras de canard mi-cuit pour les nuls Cette recette ne s’adresse pas aux pros du Sud-Ouest (et d’ailleurs) qui cuisinent le foie gras depuis des générations, mais aux débutants désireux de se frotter pour la première fois à la préparation de la bête, sans se prendre un râteau. Faire sa terrine de foie gras de canard maison c’est facile, à condition de respecter quelques règles, et d’avoir le matériel et la matière première adéquate. Je vous explique donc tout ça avant de passer à la recette proprement dite. Tout d’abord, acheter un foie gras cru de qualité. Il fut un temps où un de mes anciens collègues de bureau me rapportait des bestioles de compète, à savoir des canards gras du Sud-Ouest. Les coins-coins prenaient le TGV à Bordeaux sous forme surgelée, dégelaient le temps du voyage, et restaient dans le frigo de l’entreprise la journée. Donc les dosages maximum : Pour le sel 14 g au kilo de foie Pour le poivre 8 g au kilo Si vous n’avez pas de balance, une cuillère à café rase de sel pèse 5 g. J’aime ça : J’aime chargement…
Menu vapeurs (mieux qu’au restaurant chinois !) Menu vapeurs (mieux qu’au restaurant chinois !) Les petites bouchées à la vapeur j'aime beaucoup ça et j'avoue c'est un peu mon faible dans les restaurants asiatiques. Pourtant depuis quelques temps je ne les choisies plus si souvent : parfois les quantités sont un peu chiches et me laissent sur ma faim et surtout je me dis toujours au moment ou je commande "Et si c'était des raviolis congelés sortis des frigo de Paristore?" Raviolis aux légumes (épinards et châtaignes d’eau) Dans une poêle ou un wok, faire revenir dans l’huile les oignons, l’ail, le gingembre et la ciboulette. Bouchées au porc et aux crevettes Recette du livre « Tout vapeur » aux éditions MaraboutPour vingtaine de bouchées :300g de crevettes300g de porc haché3 oignons nouveaux (finement émincés)60g de châtaigne d’eau* (en boite de conserve) (égouttés et hachés)1 pouce de gingembre* (pelé et râpé)1 cuillère à soupe de sauce soja*1 cuillère à café de sucre en poudre+/- 20 feuilles wonton** En épicerie asiatique
Terrine Spicy foie gras My Little Spoon a piqué la recette de sa maman. Il faut dire qu'elle n'a jamais mangé un foie gras aussi bon (et aussi simple à réaliser, pour peu qu'on s'y prenne un peu à l'avance -2 jours minimum- et qu'on ait un peu de matériel). Il vous faudra une terrine, et surtout une planchette en bois taillée aux dimensions de la terrine. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 2 foies gras de canard crus de 500g chacun environ, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 2 petites cuillères à café de paprika, cannelle, gingembre, 1 cuillère à café de piment, sel et poivre, 1 verre de cognac. Séparez les lobes des foies, retirer le fiel et la grosse veine. Servez avec de petites tranches de pain d'épices revenues quelques minutes dans une poêle et des figues rôties.
Marbrés cacahuète-chocolat - LA CUISINE DE MES ENVIES... Les fêtes ne sont pas loin, et les kilos ramassés non plus... Donc, opération détox... mais à la longue, on finit par s'ennuyer dans sa cuisine à ne faire que des salades et des soupes... Et puis, avec le froid qu'il fait, il faut bien protéger son petit corps des intémpéries... Vous aimez les Snikers???? Ingrédients : 360 g de chocolat blanc140 g de beurre de cacahuètes400 g de chocolat noir Fondre séparément les 2 chocolats au bain marie ou au micro-ondes jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Tapisser un moule rectangulaire (carré pour moi, car je n'en ai fait que la moitié) de film alimentaire et déposer en alternance des cuillerées de chocolat blanc et de chocolat noir dans le moule (comme un damier). Secouer doucement pour étaler le mélange et passer une pointe de couteau dans tous les sens pour donner un effet marbré. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le marbré durcisse, puis couper en petits morceaux. Garder au frigo pour que les marbrés soient bien durs.
Foie gras compressé American Cookies version S&B Je ne sais pas si c'est parce que c'était tendance sur les blogs à l'époque ou si mine de rien une certaine publicité avait marqué mon inconscient plus que de raison mais il y a de cela quatre ans j'avais traversé une phase de "cookiite" aigüe, testant à tours de bras différentes recettes dans l'idée obsessionnelle qu'une maman ne pouvait être parfaite que si ses cookies étaient parfaits! Il est vrai qu'à ce moment-là j'étais encore sous l'emprise diabolique des hormones de grossesse et d'ailleurs cette cookie-fixette s'était évaporée quelques semaines après, juste le temps d'être relayée par une autre obsession, celle-là aussi à croquer. Moi je n'ai même pas cherché, je me suis tout de suite lancée dans une version personnelle légèrement moins sucrée, moins chargée mais surtout avec mon petit grain de sel au propre comme au figuré. (pour une cinquantaine de cookies taille europe) Préchauffer le four th. 5 (150°C). Préchauffer le four th. 6 (175°C). Enjoy!
Marbré de foie gras aux pistaches , aux abricots et pain d'épices , recette rapide et facile du dernier numéro de Yummy Je vous ai parlé en début du mois du nouveau numéro de Yummy dans lequel vous aviez une très belle sélection de recettes de fêtes , pour cette occasion j'ai réalisé pour vous une recette de foie gras rapide ( située page 11), facile , exactement comme vous les aimez . Je vous explique , le foie est coupé en escalopes , puis poêlé et monté en marbré dans un cadre à patisserie . Facile , non ? pas besoin de presse , ni de thermomètre et même si vous n'avez pas de cadre à patisserie , vous pouvez tout à fait le faire dans un moule à cake ... Dans cette recette vous êtes assuré de maitriser la cuisson du foie , il est poêlé rapidement et en refroidissant il vous donne une texture parfaite d'un foie gras mi cuit ... J'ai utilisé des abricots secs et des pistaches , vous pouvez utiliser d'autres fruits secs ou sinon des pommes ou des poires ... Découpez les 8 abricots secs en petits cubes.
Sablés Cranberries Amandes Les cranberries et moi, c'est une histoire qui remonte déjà à 5 ans. Je dis cranberries et non pas canneberges car si c'est sous ce nom que j'ai fait leur connaissance la première fois sur le blog d'Estelle, c'est sous leur nom anglais que j'ai appris à apprivoiser ces petites baies qui m'avaient tellement intriguée. Surtout quand quelques jours plus tard, j'avais la surprise d'en trouver coincées parmi d'autres fruits rouge dans mon supermarché. Emballée par mon premier essai dans un gâteau-cobbler particulièrement apprécié, j'avais vite renouvelé et congelé le stock: gâteau, barres, bonbons cristallisés, mousse, entremet, crumble, crème brûlée, muffins, parfait glacé... ne manquaient plus que les cookies pour faire le tour complet de desserts "cranberrisés". Vous verrez, vous aussi vous lui direz merci: elle s'appelle Valérie! (pour une quarantaine de sablés) Verser le sucre glace et battre vigoureusement jusqu'à blanchir l'appareil et obtenir un aspect crémeux et homogène.
Mille-feuille au foie gras Longtemps je n’ai pas osé préparer du foie gras. Peut-être à cause du prix, peut-être à cause des fiascos racontés par certaines de mes amies. Elles m’ont raconté leurs déboires et leur désarroi en découvrant un ridicule morceau de foie baignant dans une flaque de gras au milieu d’une terrine pourtant préparé avec tellement d’amour et d’espoirs… Le foie gras peut être cruel… Et puis j’ai osé poser ma première tranche de foie frais dans une poêle et ça ne s’est pas trop mal passé. Et puis j’ai osé d’autres cuissons et ça ne s’est pas trop mal passé non plus… Et du coup je me suis laissé aller à m’amuser avec le foie gras comme dans cette petite recette où le foie gras se retrouve compressé avec des poires toutes douces et du pain d’épices. Le foie gras peut être cruel mais souvent il sait aussi être généreux ! Mille-feuille de foie gras Commencez en découpant le pain d’épices avec le cercle de pâtisserie. Passez ensuite le foie gras à la poêle. Gardez une cuillérée de poire. Dorian