Caramel au beurre salé (à tartiner) Caramel au beurre salé aux figues séchées. Mon amie normande Audrey de Aud'à la cuisine m'a gentiment invité à un petit concours autour de la figue !!!
Aujourd'hui j'ai sorti mes chaudrons de sorcière et mon vieux grimoire pour lui créer de toutes pièces un petit quelque chose !!! Je lui avait donné un indice : "Je n'ai pas le droit d'en manger mais je le marie à la perfection !!! Qui suis-je ??? " Je suis une spécialiste en la matière (bien trop sucrée pour moi cette matière ! Hihihi) et j'adore m'amuser à lui trouver des saveurs inattendues !!! Je participe à ce concours chez Aud'à la cuisine où vous pourrez voter à partir du 1er novembre 2010 et jusqu'au 7 novembre minuit !!! Caramel au Beurre Salé aux Figues Séchées Pour un pot de 300 ml : Préparation : 15 mn, Cuisson : 1 h au total.
Ingrédients : 10/12 figues séchées, 50 cl de jus de pommes basique (j'ai pris du 1er prix en brique), 1.5 verre ( à moutarde) de sucre en poudre, 30 g de beurre 1/2 sel, 12 cl de crème fraiche liquide. Edit du 04/10 Bisous bisous !!! Caramel au beurre salé de Guérande. J'en ai rêvé...et après avoir testé moults recettes des unes et des autres, voici celle que j'ai adoptée : 20 morceaux de sucre blanc1 cuillère à café d'eau30 gr de beurre salé de Guérande6 cuillères à soupe de lait entier Alors vous mettez votre sucre dans la casserole et vous l'humidifiez par une cuillère à café d'eau.
Vous le mettez à feu doux avec le beurre. Surveillez bien la cuisson jusqu'à ce que la préparation prenne une jolie couleur de caramel. Crème Salidou. Salidou. Je n'avais jamais entendu parler de ça avant de découvrir le blog de Mily "the froggies kitchen" et sa recette du salidou.
De la pâte a tartiner au caramel ?! AAAAAAARRRRRRGGGGGGGGHHHHH il m'en faut ! J'en avais vu quelquefois sur de blogs mais point de recette juste la mention d'un pot utilise et j'étais intriguée,forcement. C'est délicieux , sucre , crémeux ... Et a consommer avec modération car bien que vraiment bon c'est quand même un peu écoeurant mais c'était au bout de la 3ème cuillère ... Mais je ne suis pas trop sure de la consistance ...Un peu liquide ,est-ce normal ? La recette: (j'ai tout multiplie par 2 pour ma version) 200g de sucre 100g de beurre demi-sel 6 cuillères a soupe de crème fraîche eau Mettre le sucre dans une casserole et le mouiller (attention pas trop, il doit être juste imbibe et pas détrempé). Faire chauffer le tout jusqu’a l’obtention d’un caramel clair. Ajouter le beurre en petits morceaux tout en mélangeant. Mettre la préparation dans un pot et laisser refroidir.
Sauce au caramel au beure salé. Sauce au caramel au beurre salé. Je ne compte plus le nombre de fois où j’ai rageusement tourné la page d’un livre de cuisine ou d’un magazine dès que je lisais dans une recette la phase « réalisez un caramel à sec », sans beaucoup plus d’indications. Derrière cette petit phrase, pourtant très anodine, se cache mon secret le mieux gardé : je n’ai jamais réussi, jusqu’à il y a quelques jours, à réaliser ce fameux caramel.
Le mien, au lieu de se transformer en liquide ambré se métamorphosait en une espèce de sucre candi plus roux que rose. Cette année, j’ai décidé de persévérer et j’ai réussi grâce à une chose toute simple : il faut résister à la tentation de remuer le sucre. Il faut le laisser fondre et il va se transformer tout seul, sous vos yeux, en ce fameux liquide ambré. Victoire ! La plupart des recettes ne précisent pas qu’il ne faut pas remuer. Pour rattraper le temps, j’ai réalisé une sauce au caramel au beurre salé, qui, une fois que vous maîtrisez le fameux caramel à sec, est un jeu d’enfant.