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Recettes de cuisine

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Brique crue aux carottes. Première experience inspirée par mon nouveau livre de “cruisine”.

Brique crue aux carottes

Ingrédients pour la base: 200 gr d’amandes 5-600 gr de carottes 150 gr d’abricots secs 70 ml d’eau le zeste râpé d’un citron 60 gr de coco râpé 1 càc de vanille 1 CàS de cannelle 1/4 de càc de clous de girofle en poudre 1/4 de càc de gingembre en poudre 1/4 de càc de sel 50 gr de noix 70 gr de raisinsIngrédients pour la crème: 2 CàS de coco râpé le zeste et le sucre d’un demi citron 60 gr de noix de cajou 3 abricots 1 càc de vanille 30 ml d’eau Préparation: Pour la base: couper en petits morceaux les abricots secs et le tremper dans 70 ml d’eau pendant quatre heures, après les mixer jusqu’à avoir une crème lisse. Broyer les amandes et réduire les carottes en purée au robot. Mixer ensemble amandes, carottes, crème d’abricots, zeste du citron, coco, sel et épices. À part hacher les noix au couteau, unir les noix et les raisin à l’appareil qu’on vient de faire et mélanger intimement. Chef: La Tortoise. Sauce au caramel de beurre salé, pour les crêpes.

150 g de sucre12,5 cl d’eau50 g de crème épaisse50 g de beurre demi sel Je mets le sucre dans une casserole assez grande pour éviter tout débordement.

Sauce au caramel de beurre salé, pour les crêpes

Je mouille avec la moitié de l’eau et j’ajoute la crème. Je porte à ébullition, puis je laisse cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, tout en surveillant. Le mélange épaissit et la couleur devient celle d’un beau caramel clair.Je retire du feu et j’incorpore le beurre, puis le reste d’eau frémissante, je mélange et je laisse refroidir. La sauce, liquide au départ, épaissit en refroidissant.

Cake , gateaux salés

Fromages, recette à base de fromages. Ganache au caramel. VIDEO. Les inratables de Jean-François Piège: la crème caramel - L'Express Styles. Caramel au beurre salé à l'orange (sans crème fraîche) Après un Caramel au beurre salé traditionnel, je vous propose celui-ci parfumé à l'orange et surtout sans crème fraîche, un accompagnement gourmand et délicieux pour vos gaufres, crêpes ou pancakes.

Caramel au beurre salé à l'orange (sans crème fraîche)

J'ai repris la recette donnée par une bretonne qui le préparait en grande quantité pour contenter un village de vacances. La recette d'origine est réalisée avec du sucre, de l'eau et du beurre, c'est tout ! Pour ma part, j'ai remplacé l'eau par le jus d'orange qui lui donne une saveur acidulée sympa pour ceux qui ne sont pas forcément fan de caramel. Et si comme moi, vous aimez innover, remplacez l'eau et le jus d'orange par du jus de pomme. J'ai également réduit un peu le beurre qui a la base était tant pour tant avec le sucre.

Caramel au beurre salé à l'orangeSans crème fraîche. Ganache au Caramel d'apres P. Conticini. Bonjour tout le monde !

Ganache au Caramel d'apres P. Conticini

Ces derniers jours la poisse me poursuit j’avais préparé un dessert à base de cette ganache au caramel, mais je ne sais plus ce que j’ai pu déregler sur mon appareil photo, elles ne sont pas jolies jolies !. Je posterais quand même les photos sur mon prochain article car ce dessert est sublime. Le plus désaltérant - 7 cocktails sans alcool pour garder la ligne. Sirop de menthe maison. Coucou !

Sirop de menthe maison

Par ces chaleurs, rien de mieux qu'un bon verre de sirop de menthe maison avec des glaçons ! C'est bien rafraîchissant... Il existe 2 techniques : Soupe de lentilles au cumin. Les légumineuses sont des auxiliaires de santé, surtout pour nos enfants qui sont en pleine construction. Après les fêtes où on a privilégié les nourritures « vides », même si savoureuses, il est bon de revenir à quelques plats traditionnels et nourrissants, histoire de redonner à nos organismes, avec la cuisine santé, tous les nutriments dont ils ont été un peu privés. Soupe à l'oignon. Ces recettes de soupes vont faire du dimanche soir le meilleur moment de votre semaine. ALIMENTATION - Une soupe, un film et au lit?

Ces recettes de soupes vont faire du dimanche soir le meilleur moment de votre semaine

Dit comme ça, c'est sûr, ça ne donne pas envie. Mais si la soupe en question est une garbure qui sont bon le jambon cru et le chou, un bouillon célestine aux crêpes au froment ou un potage Saint-Germain aux pois cassés et aux lardons dorés, là, le dimanche soir donne envie. Même avec en fond la rediffusion de cette comédie américaine que vous avez vue et revue ou le sempiternel reportage en caméra embarquée avec les Stup'. Avec un peu de chance, il en restera même pour le lundi soir. Thupka Soupes Complètes par Sophie Dupuis-Gaulier. Soupes Complètes par Sophie Dupuis-Gaulier. Garbure béarnaise {Un peu de chez moi dans votre assiette }

La garbure est, avec la poule au pot d’Henri IV et la sauce Béarnaise, le grand classique traditionnel du Béarn en matière de gastronomie.

Garbure béarnaise {Un peu de chez moi dans votre assiette }

L’hiver c’est bon, c’est chaud et c’est réconfortant. Mais, ce n’est pas une simple soupe garnie. C’est un plat gourmand et mijoté qui, bien préparé, est un bonheur pour les papilles : du confit fondant, des légumes savoureux et des haricots blancs, tarbais s’il vous plait, du terroir voisin, la Bigorre. Toute une poésie dans votre assiette ! Crème de poireaux. 10 recettes Soupes et Veloutés potiron/citrouille.

Source : La cuisine de Bernard - voir la recette soupe Potiron et Gingembre Pour donner plus de goût à votre soupe vous pouvez rajouter du bouillon de volaille.

10 recettes Soupes et Veloutés potiron/citrouille

Source : Toulon.org - voir la recette soupe citrouille potiron Source : Recettes simples - voir recette Velouté de citrouille Source : Paris- Alep - voir recette velouté de Potiron Source : lasgorceix.blogspot.fr - voir recette Velouté potiron aux châtaignes. Un tour du monde des soupes. Que vous les aimiez chaudes ou froides, les soupes font partie de ces voluptés gustatives pouvant renfermer la sagesse ancestrale d’éminentes civilisations pour lesquelles santé et plaisir étaient deux notions indissociables.

Un tour du monde des soupes

C’est pourquoi cet automne j’ai décidé de vous convier… à un petit tour du monde de la soupe. Il est probable que la soupe fut inventée il y a plusieurs millions d’années, lorsque les hommes voulurent rendre plus facilement assimilables les végétaux dont ils se nourrissaient, en les broyant et en les mélangeant avec de l’eau. Ce n’est que beaucoup plus tard, il y a environ trois cent mille ans, qu’ils commencèrent à cuire leurs aliments sur le feu, et encore plus tard qu’ils inventèrent le moyen de faire cuire leur soupe… dans un trou, avec des pierres brûlantes. Mais il faudra évidemment attendre l’apparition de la poterie et des casseroles en terre cuite pour que naissent les soupes telles que nous les connaitrons par la suite.

Soupe à l'oignon gratinée. 10 soupes-repas pour l’hiver à moins de 300 calories. Soupe à l'oignon. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 gros oignons- 50 g de beurre- 1 cuillère à soupe d'huile- 1 cuillère à soupe de farine- 25 cl de vin blanc- 1 l d'eau - 6 tranches de pains de mie- 100 g de comté râpé- sel- poivre Préparation de la recette : Pelez et émincez les oignons.

Soupe à l'oignon

Faites-les revenir dans le mélange beurre et huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Harira marocaine. Voici ma recette de Harira marocaine,Une Harira que ma belle-mère m’a apprise pour le plus grand bonheur de mes filles qui ne voudraient manger que cette soupe ! C’est une soupe qui ne contient pas tant de légumes que l’on pourrait penser mais qui est assez riche de par ses ingrédients. Il m’est arrivé il y a quelques année de la manger tous les jours pendant un mois (mois du Ramadan) sans jamais m’en lasser .Elles est bien consistante et permet de faire le plein de vitamines . Aujourd’hui j’alterne avec la Chorba que je modifie aussi pour ne pas avoir l’impréssion de manger la même chose tous les jours… ou LA HARIRA DES TRICHEUSES pour aller plus vite… Temps de préparation: Temps de Cuisson: Auteur: MISS MALAKOFF. Chorba algérienne au poulet et aux légumes. Aujourd’hui je vais vous apprendre a faire une bonne Chorba Algérienne comme le faisait ma famille en Algérie avec quelques astuces pour la varier .C’est une soupe qui se déguste pendant tout le mois que dure le Ramadan.Certains auront la chance de pouvoir varier avec d’autres soupes orientales mais beaucoup réaliserons cette recette en modifiant la recette de base de la Chorba .

La chorba est une soupe de légumes contenant de la viande de préférence du poulet mais on peux y mettre de l’agneau coupés en petits morceaux ,on y ajoute de la tchicha (semoule d’orge) en très petites quantités ou des cheuveux d’ange ou encore des langues d’oiseau (j’aime moins personnellement) .Vous pouvez aussi enlever par exemple le raz el hanot elle aura un gout légèrement différent .Au niveau légumes certains y mette 1 navet mais c’est un légume que je n’apprécie pas donc je m’en passe mais si le cœur vous en dit ne vous en privez pas ! Bonne réalisation ! Soupe de lentilles corail à l'indienne. Une soupe consistante qui fait office de plat principal le soir avec un beau morceau de pain ou un cheese naan. Je dois dire que la plupart du temps, je m'organise pour qu'il y ait un reste de poulet au curry. Je commence alors par faire cuire les légumes avec les lentilles puis ajoute en fin de cuisson le poulet au curry.

Ingrédients2 filets de poulet 1 oignon 2 gousses d'ail1 boîte de tomates pelées 1cc de pâte de curry10cl de lait de coco120g de lentilles corail1 branche de céleri2 carottes1 navetCoriandre fraîcheSel, huile d'olive Faire revenir le poulet détaillé en gros cubes dans très peu d'huile puis verser l'oignon émincé et l'ail écrasé. Ajouter le curry, les tomates pelées, faire réduire et incorporer les légumes détaillés menu ainsi que les lentilles. Potage lentilles-curcuma. Charlotte au chocolat et à la noix de coco. 1 Commencer par verser de l’eau dans une assiette creuse et ajouter le rhum. 2 Tremper légèrement les biscuits (ils absorbent très vite et trop trempés, ils risquent de ne pas tenir) et les poser autour du cercle à pâtisserie. 3 Une fois le contour fait, mettre des biscuits (toujours trempés) pour former le fond de la charlotte.

Cuisine Actuelle. Larousse Cuisine. Faire une baguette de pain maison sans machine à pain. Le levain et le pain au levain. Le pain au levain et vous : une vraie histoire d'amour... quand vous confectionnez votre propre pain au levain, vous ne voyez plus les autres pains du même oeil, et vous ne pouvez plus vous en passer ;-). 80 recettes de marinades pour plancha, barbecue, gibier, etc.

Abricots pochés au thé aux fruits rouges et meringués à la verveine. Des abricots coupés en 2 dans la largeur et pochés dans un sirop infusé au thé aux fruits rouges, puis surmontés d’une meringue fondante à la verveine. Durée. Croustillant chocolat et framboises, crème au vieux rhum. Petites meringues à la confiture de lait. Des meringues croustillantes aromatisées à la confiture de lait, à déguster en toute occasion. Durée. Poires confites au café-calva et chantilly au café. Des demi-poires confites dans un sirop au café et au calvados, servies avec une chantilly au café et des amandes grillées.

Durée. Pâtes de fruits à la mangue. Comment faire pousser 100 kilos de pommes de terre par an sur votre balcon. Des tours à pomme de terre (Crédit : Wormwool/Flickr CC) Tous les jardiniers en herbe n'ont pas la chance d'avoir un jardin. Mais pour ceux qui voudraient cultiver des pommes de terre dans peu d'espace, il existe désormais une technique : la tour de patates.

Cuisine

BOISSONS- jus -cremes- sorbets. Gateaux. Sans gluten. Weight watchers. Choux chocolat et chutney de fraises à la menthe poivrée.