background preloader

La vraie recette italienne des pâtes à la carbonara

La vraie recette italienne des pâtes à la carbonara
La blogueuse Floriana nous a donné sa bénédiction italienne pour republier la recette de la vraie carbonara, légèrement remaniée pour s'attaquer aux affronts français tel que l'ajout d'olives, cornichons et quenelles (!). Je me sens investie d’une mission particulière. La sauvegarde du patrimoine gastronomique italien en France. Rien que ça. C’est-à-dire que lorsqu’on aime la cuisine italienne, parce qu’elle est simple, authentique, pleine d’amour, il y a de quoi vouloir commettre des meurtres lorsqu’on voit comme tu la massacres méthodiquement. Oui, toi là. A bas la Carbo, vive la Carbonara Déjà, tu cesses immédiatement de l’appeler «Carbo», ça nous énerve (moi, et l’Italie). C’est «Carbonara», et tu le dis en chantant, parce que ce plat vient de Roma et il vaut bien que tu lui chantes une sérénade, un genou à terre. Je ne sais pas par quel infâme mystère ce plat absolument fabuleux est devenu dans tes mains une espèce de bouillie de lardons revenue dans la crème. Les ingrédients STOP!

http://www.slate.fr/life/68081/vraie-recette-carbonara

Related:  PLATSLes vraies recettes - SlateVivre pour mangermangercuisine

Tresse savoyarde /Savoyard Braid - Etudiant in the Kitchen Ingrédients : - Une pâte feuilletée - Des petits lardons La vraie recette de la ratatouille La recette Pour faire de la vraie ratatouille, il faut déjà de bons légumes. Qui ont déjà vu de la terre, du soleil, et le moins de pesticides possible (on garde la peau, donc mieux vaut acheter du bio). Les meilleurs restaurants de l'année sont... Consacrant les meilleurs restaurants de l’année, les prix Fooding Guide 2015 ont été remis hier soir (24 novembre 2014) par Nora Hamzawi en présence d’Edouard Baer, Romain Duris, les Daft Punk, Keren Ann, Phoenix, Kitsune, Ruppert & Mulot, Louis Bertignac… Fooding de la meilleure table Guide 2015Porte 12, ParisMiles, Bordeaux Fooding du meilleur bistrot Guide 2015Café Sillon, LyonClown Bar, ParisLe Saint-Eutrope, Clermont-FerrandLe Servan, Paris

Tajine Coings-Pommes de terre Tout doux à l'extérieur et acidulé à l'intérieur, le coing ne se cuisine pas seulement en gelée ou en pâte de fruits. Sa saveur acidulée parfumera à merveille un tajine de légumes. Pour 4 personnes Ingrédients : 4 coings, 1 kg de pommes de terre à chair ferme, un peu d'huile d'olive, 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail, 1 pincée de cannelle, un peu de coriandre et de menthe fraîches, quelques filaments de safran, 20 olives violettes, sel et poivre Préparation : 5 mn – Cuisson : 30 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : tajine

7 astuces pour éviter le gaspillage de nourriture Combien de fois par absence de choix, ou autre excuse du même genre, jetons-nous à la poubelle des aliments sans en avoir profité jusqu’au bout : Fond de pot inatteignable, fruits trop mûres, dernières gouttes de sauces emprisonnées dans le flacon… Aujourd’hui sur Rouge Framboise, nous allons faire les malins et vous proposer quelques petites astuces du quotidien à tester dès la première occasion. Voici nos 7 idées pour profiter de la nourriture jusqu’à la dernière miette. Oui, oui… Ça nous arrive à tous de nous retrouver avec un reste de mayo sur les bras sans que cela soit suffisant pour concocter quelques recettes ou pour le servir avec des frites.

Sauce Potatoes La recette de la sauce creamy deluxe La sauce creamy deluxe enfin dévoilée!!! Non, ce n'est pas que pour attirer les gens qui recherchent sur google «recette sauce creamy deluxe» que je fais ce post! Enfin, si, peut-être un peu. Ça me fait pitié de les voir chercher en vain et surtout arriver sur mon autre blogue sur un article qui n'a rien à voir et qui ne dévoile pas le Secret de la Sauce Creamy Deluxe! La vraie recette des pâtes aux truffes Ce plat a été rendu célèbre par les politiques, Nicolas Sarkozy et Dominique Strauss-Kahn en tête. Dans son livre Big magouilles, sorti chez Stock, la journaliste Violette Lazard raconte les coulisses de la campagne présidentielle de 2012 de Nicolas Sarkozy. Une anecdote sur la bonne chère servie aux invités VIP résume assez bien l’ambiance fastueuse, les excès et les dépenses faramineuses. La scène –que l’on peut lire dans les bonnes feuilles publiées par L’Obs– se passe le 20 avril, deux jours avant le premier tour, à Nice, en des terres favorables au candidat UMP:

Les Pinces : homard et cocktails dans le Marais Il court, il court, le homard, il est passé par ici et il repassera par... Le Marais ! Le homard revient en force et cette fois c'est au 29 de la rue Bourg Tibourg dans le 4ème que nous l'avons rencontré. Mais ce n'est pas n'importe quel homard : ses Pinces vont vraiment vous plaire. 15 recettes pour un apéro dinatoire végétarien Sans viande et sans goût les recettes végétariennes ? Que nenni comme vous le prouve, par exemple, cette sélection de 15 recettes pour un apéritif dînatoire végétarien. Testez-les, elles sont 100 % veggie et 100 % gourmandes ! Ami(e)s végétarien(ne)s, CuisineAZ vous a spécialement dégoté cette sélection de 15 recettes pour vos prochains apéros dînatoires de fin d’année. Sans viande ni autre produit d’origine animale, il est temps de les cuisiner si vous souhaitez vous régaler. Vous raffolez de la viande et hésitez à les cuisiner ?

Des idées pour varier la cuisine des légumes! Ingrédients de base des galettes : Quinoa – Bouillon de légumes – Farine – Fécule de maïs – Huile d’olive – Sel et poivre Ingrédients saveur provençale : Poivron – Oignon – Tomate – Herbes de Provence – Basilic frais Plus

Pain de Courgettes J'ai décidé depuis longtemps maintenant de ne plus acheter de magazines culinaires. Deux raisons. D'abord, je trouve que les recettes qu'on y trouve tournent toujours plus ou moins un peu en ronds... j'ai d'ailleurs plusieurs fois remarqué que des photos identiques revenaient pour une recette très très différente... mais avec quelques mois d'intervalles et puis pas toujours dans les mêmes magazines (ça laisse imaginé la véracité des recettes à l'intérieur, en tout cas moi je suis septique). Sans parler des proportions d'ingrédients qui semblent avoir été écrites au petit bonheur la chance... J'ai d'ailleurs eu un échange plutôt loufoque avec le rédacteur d'un magazine (dont je tairai le nom), qui, quand je lui ai fait remarquer que beaucoup des recettes données n'avaient ni queue ni tête (tant dans les ingrédients que dans les marches à suivre) m'a dit que si je n'avais pas le talent nécessaire pour comprendre les recette il n'y pouvait rien... * Pour un moule à cake de taille standard *

La vraie recette du gratin dauphinois Par les temps qui courent, préparer –et surtout manger– un bon gratin dauphinois, moelleux et fondant à la fois, semble fort approprié. Avec comme seul mot d’ordre, soyons clairs dès le départ: pas de fromage ou d’œuf. Du tout. Jamais. Avant toute chose, précisons de quoi on parle.

Related: