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Patisserie

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Le Gâteau aux cerises de la Forêt Noire. Quel plus beau destin, pour une cerise, que de se retrouver plongée dans la crème d'un gâteau de la Forêt Noire, ou devenir le kirsch qui en imbibe le biscuit, et qui est l'âme véritable de cette incomparable pâtisserie ?

Le Gâteau aux cerises de la Forêt Noire

Vous trouverez d'autres versions de ce gâteau, il en existe d'innombrables. Celle-ci est la mienne et je ne prétends pas qu'elle soit une vérité universelle. Pour en avoir goûté beaucoup, je reviens toujours à elle, et sa (fausse) simplicité. J'utilise des griottes au sirop léger, leur acidité est indispensable pour l'équilibre du gâteau, ou des cerises griottes fraîches qu'on fait alors compoter avec un peu de sucre. Fondant au chocolat plus que fondant : Recette de Fondant au chocolat plus que fondant. Gâteaux courge épine-vinette. Sacher Torte, alias gâteau de Sacher. Connaissez-vous ce fabuleux gâteau au chocolat : un biscuit moelleux, un glaçage fondant, un fourrage d'abricots acidulés ?

Sacher Torte, alias gâteau de Sacher

Il date du XIX° siècle. C'est un gâteau de légende de la pâtisserie autrichienne. Il est d'autant plus fabuleux que pour lui des pâtissiers se firent la guerre. Il fut inventé par Franz Sacher, en 1832, alors qu’il était chef cuisinier au service du prince de Metternich. Plus tard, Édouard Sacher, le petit fils de Franz, vendit à la pâtisserie Demel le droit de fabriquer le gâteau et de le vendre.

Pour 8 personnes:200 g de chocolat noir 120 g de beurre8 œufs + 2 blancs1 gousse de vanille fendue et grattée1 pincée de sel150 g de sucre120 g de farinePour la garniture :1 pot de bonne confiture d’abricots Pour le glaçage :60 g de sucre60 g d’eau10 cl de crème liquide25 g de sirop de glucose (ou du miel)250 g de chocolat noir Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Découpez le gâteau transversalement avec un grand couteau. Fondant à la crème de marron.

Jeudi 4 novembre 4 04 /11 /Nov 23:16 Attention, diabétiques et personnes aux régimes s'abstenir !!

Fondant à la crème de marron

Mais vos papilles vous remercierons ^^ Tarte Bourdaloue aux poires : magnifique dessert d'automne. Un dessert de saison, une gourmandise absolue : la fraicheur des poires sur la délicatesse de la crème d'amandes et le croquant de la pâte sablée.

Tarte Bourdaloue aux poires : magnifique dessert d'automne

Pour la savourer au meilleur d'elle-même, on la déguste obligatoirement le jour-même. Le mieux étant peu de temps après la sortie du four, dès qu'elle arrive à température ambiante. Et alors c'est de la volupté pure. Ensuite, quand la pâte a commencé à ramollir, c'est encore bon, mais ce n'est plus pareil. Il faut savoir cueillir l'instant propice, le moment où les choses sont à leur perfection. Ce n'est pas monsieur Bourdaloue qui l'a inventée, mais un pâtissier qui avait sa boutique rue Bourdaloue dans le 9° arrondissement de Paris. Vous trouverez la recette de la pâte sablée en cliquant ICI. Tarte aux myrtilles. Retour de vacances en montagne.

tarte aux myrtilles

Osez la linzer avec des framboises fraîches ! La tarte linzer, on l'aime pour sa pâte sablée absolument miraculeuse, friable et fondante mais croquante quand même, et parfumée d'épices.

Osez la linzer avec des framboises fraîches !

Tartelettes pommes sureau. Pâte feuilletée à découper en cercles, répartir dans des moules miniatures, remplir d'une petite cuillère de compote, garnir de baies de sureau et d'une pincée de sucre.

tartelettes pommes sureau

Cuisson: 20 min à 180° Si vous n'avez que peu de temps, essayez une tarte colorée pommes sureau: (la mienne a été dévorée trop vite pour être photographiée). Une tarte aux mirabelles inoubliable, tous les détails pour la réussir. Profitons des dernières mirabelles du jardin pour faire une tarte.

Une tarte aux mirabelles inoubliable, tous les détails pour la réussir

Elles ne sont pas calibrées, elles ont parfois des taches, cette année elles ne furent pas nombreuses, mais elles sont sucrées et parfumées et elles font de si bonnes tartes ! La différence entre une bonne tarte Tatin et une sublime tarte Tatin. Ma tarte Tatin n'a jamais été une maladresse...

La différence entre une bonne tarte Tatin et une sublime tarte Tatin

Ni celle de Stéphanie Tatin, l'aînée des deux sœurs solognotes qui tenaient un restaurant à La Motte-Beuvron. Je vais rétablir aujourd'hui enfin la vérité : cette histoire qu'on nous raconte n'est qu'une pure fiction, un "fake" comme on dirait aujourd'hui si on est geek. Ou plus prosaïquement : un bobard. Far breton aux pruneaux : Recette de Far breton aux pruneaux. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 200 g de farine- 150 g de sucre- 4 oeufs- 2 paquets de sucre vanillé- 75 cl de lait- 20 pruneaux Préparation de la recette : Préparer la pâte en mélangeant le farine, le lait, le sucre, les oeufs, le sucre vanillé.

Far breton aux pruneaux : Recette de Far breton aux pruneaux

Laisser reposer une heure. Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre un morceau de beurre dans un plat (si possible en terre), puis bien répartir la matière grasse dans le fond et sur les côtés. Remarques : On peut remplacer les pruneaux par des raisins. Boisson conseillée : Café. Far aux pommes pour le goûter des écoliers. Quand j'étais moi même écolière, je ne comprenais pas pourquoi on appelait ce gâteau un phare, étant donné qu'il n'émettait aucune lumière et n'avait pas la forme de tour que ces édifices ont généralement.

Mais non, un far, pas un phare, pauvre innocente. Pourtant, en Bretagne, les deux sont réputés. Je me souviens d'une pâtisserie à Saint-Malo, qui ne vendait que cela : des fars à tous les parfums : pruneaux, raisins secs... Moi j'aimais bien le nature. Et aujourd'hui je vous le propose aux pommes. Far Breton - Recette du Far Breton aux Pruneaux - Facile & Maison. (415 votes, moyenne: 3, 65 sur 5) Loading ... A accommoder avec des pommes ou des pruneaux, ou bien à déguster nature, le far breton est un incontournable de la cuisine bretonne. En plus il est très simple et rapide à réaliser, alors en cas de dessert de dernière minute, c’est l’occasion pour vous de concocter une recette simple qui plaira à tout le monde ! Ustensiles et cuisson :Pour effectuer cette recette, vous aurez besoin de :1 four1 moule1 saladier Préparation :15 minutesCuisson :60 minutesNote : 3.65 sur 5 - 415 votesNombre : pour 6 à 8 personnes Ingredients.

Le flan meilleur qu'un flan. On ne présente plus le flan pâtissier, sauf que celui-là n'en est pas un. Il a la couleur et la forme d'un flan pâtissier, mais ce n'est pas un flan pâtissier ! Quelle différence ? La crème n'est pas faite de la même façon, elle est mise crue dans le fond de tarte alors que le flan pâtissier est à base de crème pâtissière déjà cuite. D'où son nom. Muffins myrtilles choco-épices. Bonjour!

C'est le printemps, les plantes recommencent à pousser, primevères, ail des ours, petites pousses d'égopode ... et malheureusement je n'ai pas le temps d'aller admirer tout cela de près. Occupée à la préparation d'un atelier pâtisserie pour des ados, je passe mon temps en cuisine à tester des recettes de pâtisserie, et mes soirées à mettre en page les fiches de recettes. Muffins nèfle châtaigne. Cet automne, mon nèflier sauvage découvert dans un ancien verger a été généreux et m'a offert une belle récolte.

La nèfle est un fruit oublié, difficile à apprivoiser, appelé parfois "cul de singe"... De plus, ce fruit doit être blet, comme sur la photo ci-dessous pour pouvoir être consommée. A ne pas confondre avec la nèfle du Japon. Pains d'épice à la myrrhe odorante (cerfeuil musqué) Muffins abricots sauge. Cookies ultra moelleux : les secrets de la réussite. Bon, j'ai une nouvelle fixette : les cookies. J'ai déclaré la guerre aux cookies qu'on enfourne beaux comme des balles de ping-pong, et qui ressortent affalés comme des crêpes... C'est tout un art le cookie ! Je m'en suis rendue compte en essayant de trouver la recette qui me conviendrait le mieux. Ça fait des jours que je teste toutes sortes de façon de faire ! Donuts aux amandes glacés au rhum.

Ces beignets sont moelleux, réconfortants et douillets comme un oreiller qu'on vient de quitter. Tout le monde en a envie d'une façon inavouable. Pour la chandeleur, une fête du fermenté, faisons des crêpes fermentées. Cette année la chandeleur tombe un dimanche : nous aurons tout notre temps pour faire des piles de crêpes qui ont une vertu à la fois gourmande et protectrice, selon qu'on se place du côté de la dégustation ou celui de la croyance.