legumes
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Soupes d’automne plus ou moins “oubliées”…
En prévision du long week-end qui vient se terminer, j’avais mis dans mon panier des légumes plus ou moins « oubliés » – oubliés de la liste des courses, surtout – que je n’ai pas toujours le temps de cuisiner d’habitude. Ou en tout cas, c’est ce que je me dis, et il faut croire que j’ai tort (pour une fois hehe !). Parce que finalement, éplucher et couper des topinambours ne prend pas plus de temps qu’éplucher et râper des carottes… Sans parler d’une patate douce : avec un beau spécimen, on obtient déjà pas mal de matière ! Je suis donc moins bête en ce lundi matin : je vais continuer à varier mon panier de courses de la semaine, sans me contenter des sempiternels carottes, poireaux et fenouil que je prends sans réfléchir d’habitude… Après le céleri-rave, la patate douce et les topinambours sont donc réhabilités sur ma liste !
On mise sur des soupes complètes Parce qu’elles sont diet et faciles à préparer. Chorba hamra : coupez en dés 3 grosses tomates + 1 navet + 1 courgette + 1 bulbe de fenouil + 2 branches de céleri. Faites revenir, dans 3 c. à soupe d’huile d’olive, les légumes + 200 g d’épaule d’agneau en petits cubes + 1 oignon haché. Ajoutez quelques brins de persil et de coriandre, 1/2 c. à café de curcuma et de paprika, 1 c. à café de ras-el-hanout et 1 pincée de safran. Mouillez avec 1,5 l de bouillon de boeuf.
Boostez vos soupes!
Des gaspachos à gogo ! En cette saison, de nombreux fruits et légumes sont disponibles sur les étals de nos marchés. Vous l’aurez compris, c’est donc une période idéale pour réaliser des gaspachos ! Vous connaissez certainement ces délicieuses soupes froides très connues en Espagne, que l’on peut décliner en version salée ou sucrée. Cette façon de déguster vos fruits et légumes s’avère être très rafraîchissante et facile à reproduire, alors autant l’essayer ! Pendant la chaleur estivale, vous ne pourrez que vous régaler de la présence d’une soupe glacée en entrée ou en dessert !
Gaspacho : La recette idéale de gaspacho sur Cuisine AZ.
soupes potages
Velouté de moules au safran pour 4 personnes, rapide et savoureux un classique Curnonsky adapté au Thermomix, recette envoyée apr Annie C. Merci :-)) INGRÉDIENTS 1 kg de moules de bouchot 1 verre de vin blanc, muscadet, gros plant 1 blanc de poireau émincé 1 carotte 1 oignon 1 gousse d'ail 40 g de beurre 30 cl de crème fraîche épaisse 1,5 dosette de safran 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée (pour la déco !)
La pluie et le froid font de nouveau partie de notre quotidien et je ne connais rien de mieux qu'un bon velouté pour nous réchauffer. Je vous propose aujourd'hui un velouté au panais, ce succulent légume oublié au doux goût de châtaigne et de cèleri. 500 g de panais 1 oignon 400 cl de bouillon de volaille 20 cl de crème liquide légère 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 pincée de curry sel et poivre source : Cuisine Gourmande Octobre/Novembre 2009. Épluchez et coupez les panais en petits morceaux. Pelez et hachez l'oignon.
Velouté de panais, Recette Velouté de panais
Purees
Les plats à base de purée Des recettes incontournables et des variantes gourmandes... Les purées originales
A partir de maintenant, vous pouvez passer aux purées pour bébé un peu moins mixées et ajouter de la viande à son menu. Pour commencer, de 10 à 15 g de viande ou poisson, pour aller progressivement vers 30 g à 1 an. Dans la purée pour bébé, on peut aussi ajouter un peu de matière grasse. La cuillère et les premières purées apprivoisées, votre enfant découvre de nouvelles saveurs. Attention alors à ce que vous lui donnez, certains aliments n’étant pas compatibles avec son jeune estomac !
puree pour bebe.
Parce que l’on manque souvent d’idées pour se renouveler au rayon légumes, j’ai décidé de regrouper les miennes. A vous de piocher, mais aussi d’ajouter les vôtres ! Aubergine Je la cuisine souvent en ratatouille ou en caponata. Mais le must, c’est quand même la tatin d’aubergine aux tomates confites et les tranches d’aubergines laquées au miso et grillées au four. Caviar d’aubergine Millefeuille fondant d’aubergines Tian Terrine aubergine quinoa Timbales de légumes Tatin d’aubergines aux tomates confites Maki de quinoa à l’aubergine Caviar d’aubergine au yaourt Betterave Rôtie, en salade, ou mixée en tartinade, elle constitue aussi une bonne base de pâte à scones ou à biscuits moelleux.
Cuisiner les légumes autrement
Espuma de courgette - miammmmmmmm
L'entrée du repas mystère....difficile néanmoins de cacher le syphon dans la cuisine de 3m2?! Alors évidemment, le secret fut vite éventé. Mais au moins, ça me permet de me la raconter avec mon super nouveau tout beau niquel syphon thermo gourmet whiiiiippppppp!!!! Ok, il fait 1l et il faut que j'invite une quinzaine de personnes pour arriver à le vider mais j'm'en fous...je l'aime mon beau siphon!!!
Le froid arrive, alors rien de mieux qu'une bonne soupe faite maison pour se réchauffer ! Les cucurbitacées font leur apparition sur les étals des supermarchés alors profitons-en ! Aujourd'hui un velouté bien relevé, onctueux à souhait et faible en matières grasses !
Velouté de potimarron - LSgirl67... ou la ruée vers la cuisine !!!