background preloader

Légumes

Facebook Twitter

La tarte à l'ail caramélisé d'Ottolenghi. C'est grâce à Cassandre, fidèle lectrice et cuisinière émérite, que j'ai découvert ce bijou issu du livre "Plenty" de Yotam Ottolenghi.

La tarte à l'ail caramélisé d'Ottolenghi

Quand elle m'a parlé de "tarte à l'ail caramélisé" et qu'elle m'a envoyé la photo de la sienne, j'ai craqué de suite. Quelle découverte ! Je ne comprends pas que la tarte à l'oignon soit une institution et que la tarte à l'ail soit si méconnue. C'est dingue. Toutes ces années perdues... Tarte fine aux carottes et champignons - La main à la pâte. Une tarte salée qui m’a tout de suite tapée dans l’oeil lorsque je l’ai vu.

Tarte fine aux carottes et champignons - La main à la pâte

J’avais un peu quelques réticences à la réaliser car je pensais que mes enfants, bien que grands, allaient être rebutés à la vue de ces morceaux de carottes. Et bien même pas, elle a été mangé en un seul repas ! L’appareil de cette tarte ne contient pas d’oeuf mais du fromage frais, ce qui donne un mélange ultra crémeux avec les champignons finement émincés. Les carottes, quant à elles, sont fondantes et brillantes grâce à un glaçage au sirop d’érable. Ajoutés à tout cela, des petits morceaux croquants d’amande. Chic, chic, chocolat...: Pâté de pommes de terre au bleu d'Auvergne. Le pâté de pommes de terre est un plat qui fait toujours l'unanimité autour de la table.

Chic, chic, chocolat...: Pâté de pommes de terre au bleu d'Auvergne

C'est le plat incontournable du Bourbonnais et j'en avais largement parlé ici. La recette du pâté aux pommes de terre Bourbonnais ne contient que de la pâte brisée, des pommes de terre et beaucoup de crème ajoutée après la cuisson. Exit les herbes, l'oignon, et tout le reste! Mais bon, je ne suis pas d'ici et ma recette de pâté de pommes de terre est un brin différente de celle-ci et autorise de très nombreuses fantaisies.

Déjà, je préfère nettement mettre la crème avant la cuisson. Dorian cuisine.com Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... : Mon marché à moi, les carottes multicolores d'Arnaud, et forcément une tarte aux carottes nouvelles de toutes les couleurs au menu… Mon marché à moi est un tout p'tit marché où une grosse quinzaine de marchands, poissonniers, fromagers, charcutiers, vendeurs de nourriture asiatique ou venant de l'autre côté de la Méditérannée, quatre saisons ou marchand d'poulet, mon monsieur poulet à moi, viennent s'installer là chaque samedi.

Dorian cuisine.com Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... : Mon marché à moi, les carottes multicolores d'Arnaud, et forcément une tarte aux carottes nouvelles de toutes les couleurs au menu…

Forcément il n'est pas bien grand, il est à la taille de mon p'tit village à moi… Et du coup ici difficile de ne pas voir les nouveaux arriver. Dès qu'un nouveau s'installe donc, aucune chance que je le loupe, j'ai vu tout de suite le nouveau poissonnier ou la p'tite dame aux plantes, surtout qu'elle vend des tas d'aromatiques comme je les aime… Et j'ai bien sûr repéré tout suite Arnaud derrière ses montagnes de fruits et de légumes. Tarte rustique aux trois légumes - Bistro de Jenna. Recette de quiche au gorgonzola et aux légumes du soleil - L'Express Styles. Tart capovolta di carote e brie. Tarte Tatin aux carottes.

Tarte Croustade de Champignons Crémés. 24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 09:59 C’est une entrée qui pourrait être transformée en plat si on lui ajoutait une salade un peu piquante de type roquette pour l’agrémenter.

Tarte Croustade de Champignons Crémés

Je l’ai préparée avec une pâte feuilletée toute prête, achetée en magasin bio. Les champignons (de Paris et Shiitakés) sont revenus puis agrémentés d’une sauce de soja épaissie d’un jaune d’œuf et bien assaisonnée… Tarte betterave poire roquefort. Ah, l’automne !

Tarte betterave poire roquefort

J’adore les fruits et légumes que l’on trouve lors de cette saison: toutes sortes de potiron, potimarron, courge butternut, figue, poire, … C’est l’occasion de les cuisiner pour les sublimer. Voici une tarte hyper facile à faire et délicieuse à manger. Tourte au potiron et aux marrons {pâte à la farine de châtaigne} - Voici la première recette de tourte salée.

Tourte au potiron et aux marrons {pâte à la farine de châtaigne} -

C’est un plat consistent, parfait pour se réchauffer un peu... Tarte au riz fondant, brocoli, chèvre et olives. Tarte moelleuse à l’Aubergine et aux Anchois. 8 septembre 2014 1 08 /09 /septembre /2014 07:11 L’aubergine laisse toujours un peu perplexe.

Tarte moelleuse à l’Aubergine et aux Anchois

Recette Quiche aux champignons et mascarpone, notre recette Quiche aux champignons et mascarpone. Quiche courgette ~ tomates séchées ~ curcuma. Cette année pas de courgettes dans mon potager.

Quiche courgette ~ tomates séchées ~ curcuma

Les plants ont avorté faute de beau temps. Je pourrais bien en resemer maintenant mais j’aurais alors des courgettes jusqu’en novembre et je ne suis pas sûre de ne pas me lasser. Surtout que quand un pied donne on ne l’arrête plus ! Mon petit lopin qui leur était consacré va donc pouvoir se reposer jusqu’à l’année prochaine. Mais je ne vais pas me priver pour autant puisque Nathalie la maraîchère de l’AMAP nous en met de bien belles dans le panier. Pour 6 personnes Préparation 20 minutes – Cuisson 40 minutes Il vous faut : 1 fond de pâte brisée (voir idées recettes plus bas) / 2 courgettes / 1 oignon / 4 pétales de tomates séchées à l’huile / 50 g d’emmental tranché / 3 oeufs / 20 cl de crème liquide ou crème d’avoine / 10 cl de lait ou lait d’avoine / 1 cuillère à café de curcuma /sel marin / poivre 1. 2. 3. 4.

Tartelettes épinard/ricotta - {pâte brisée complète au maïs. Il est vrai qu'en cette saison, nous n'avons que peu de choix sur les étals, mais on trouve quand même de jolies feuilles d'épinards.

Tartelettes épinard/ricotta - {pâte brisée complète au maïs

Parfait pour un petit repas vite fit, genre une salade! Tarte Tatin aux trois poivrons. Je continue à vous proposer les recettes réalisées lors du dernier atelier Maggi auquel j'ai participé dernièrement avec un menu coloré et parfumé : Tajine de veau et olives au Cookeo, boulettes de poulet à la menthe et cacahuètes et enfin une recette qui sonne bien le printemps : une tarte Tatin aux trois poivrons. Colorée, parfumée, cette tarte fine façon Tatin est très facile à réaliser et met à l'honneur le poivron.

Alors si vous aimez ce légume surtout grillé, cette recette est pour vous. On peut la façonner en tarte grand format ou en petites tartelettes individuelles. Accompagnez la d'une petite salade, elle sera parfaite pour un repas, sinon découpez la en petites parts pour un apéro sympa. Pour parfumer les poivrons une fois passées au grill, j'ai utilisé le bouillon KUB® DUO Légumes et Herbes du marché MAGGI®. Pour 6 personnes Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 60 min. Tartelettes croustillantes à la polenta, carotte & cantal. J'adore le blog de Carole !!! On y trouve de très jolies et savoureuses recettes !! Malheureusement, en terme de photographie, je n'arrive pas toujours à mettre en valeur mon plat mais qu'est ce qu'on se régale !!

Tarte flamboyante d’automne {champignon, potimarron et farine de châtaigne} C’est parfois sympathique d’apporter un peu de fantaisie à une tarte. Et, il faut avouer qu’on est plus souvent inspiré pour customiser nos tartes sucrées que pour nos tartes salées. Voici une idée pour donner relief et fantaisie à vos tartes d’automne. Elle va amuser les enfants et surprendre les grands. Tarte fine aux carottes. Préparation: 15 min. Cuisson: 35 min. Pour 4 personnes Ingrédients 5 ou 6 carottes (selon la taille) 4 carrés de pâte feuilletée. Tarte carotte coco pâte à tarte pesto coriandre ... une tarte vitaminée de bonne humeur !

Tarte carotte coco pâte à tarte pesto coriandre ... une tarte vitaminée de bonne humeur ! Les américains sont toujours de bonne humeur, polis, souriants et serviables ce qui est plutôt agréable... Mais quelle est donc leur secret ??... Bon d'accord je viens de la région parisienne ça aide à la mauvaise humeur et aux tronches de 6 pieds de long ? Oui je sais ce n'est pas une excuse valable. Bon alors mettons ça sur le stress et la foule, le mauvais temps, la pluie qui mettent un peu la pression et autorise à être excités au volant et donne le droit la caissière de Carrefour de marmonner dans sa barbe un microscopique et innaudible bonjour. En vivant en tant "qu'étranger dans un pays" (Alien comme ils disent) c'est là, que l'on s'aperçoit des bons et des mauvais côtés de son pays d'origine. Recette de tarte Tatin aux carottes et au fenouil.

Tatin de carottes. Cette recette est tirée d'un magazine italien : Sale & Pepe. Tarte aux champignons et au chèvre Selles sur Cher. Les tartes salées remportent toujours beaucoup de succès. Que ce soit sous forme de "quiche" avec un appareil classique à base d'oeufs ou bien tout simplement comme celle qui suit. Tartelettes aux champignons, oignons & faisselle de brebis - Idées de tartes salées - Merci pour vos gentils messages et commentaires concernant le nouveau design du blog ! Je suis ravie qu’il vous plaise.

Courgettes

La tarte-serpentin (et rainbow) de légumes de Sonia Ezgulian. J’avais tout de suite craqué quand j’avais vu cette tarte dans l’épluche sardine de Sonia Ezgulian, et il y a récemment des versions de cette tarte… C’est parti ! Avec ce design, j’ai testé avec la courgette verte, la courgette jaune, la carotte violette, la carotte normale, et oui j’ai ajouté le jambon et la moutarde mélangée à la crème fraiche et l’œuf. Pie aux champignons et aux épinards frais à la Philippe Conticini. Les champignons, j'adore ça. Du "banal" champignon de Paris aux trompettes de la mort en passant par les pieds de mouton, les girolles, les morilles et les cèpes, j'aime les champignons. Recette Bio: Feuilleté d'épinards au tofu. Tarte feta epinard. There is a small organic food store a few blocks from where we live. Apart from always having really nice fresh herbs and vegetables they also sell Turkish filo pastry hand pies called Börek, filled with spinach and feta cheese (similar to the Greek Spanakopita).

And delicious mini baklavas. PISSALADIERE NICOISE. Lundi 17 mai 2010 1 17 /05 /Mai /2010 17:15 Voici une tarte qui sent bon le sud : la pissaladière niçoise, qui est une tarte aux oignons caramélisés, olives noires et anchois. TATIN D’AUBERGINES AUX TOMATES CONFITES - Les Recettes biogourmandes d'anne-sophie. Avec l’été, les belles aubergines arrivent avec leur goût inégalable et leur moelleux incroyable. Tarte Tatin d’aubergines et pignons {crème glacée au chèvre et au basilic}

La première fois que j’ai goûté à la glace au cabécou c’était chez Cocotte (restaurant de volaille bio) à Nantes.