Paté en croute maison. Dimanche 21 septembre 2008 7 21 /09 /Sep /2008 19:06 bonjour a tous voila le week end se termine, depuis hier aprés midi j'ai passé mon temps dans la cuisine pour vous faire partager de nouvelles recettes et des essais donc je ne sais pas encore le resultat de tout hier soir nous sommes allés chez ghyslaine et bruno ou nous avons fait un apero dinatoire avec des amis je vous donnerai un peu plus de detail aprés on vous remercie encore pour cette soirée qui c'est bien passée.
Le pâté en croûte au foie gras. Pâté en croûte alsacien. Pâté en croûte au foie gras par Joseph Viola. Pâté en croûte à l'alsacienne - une recette Terroir. Préparez la marinade : Coupez la viande en fines lamelles longues.
Coupez un gros oignon au milieu, puis piquez- des clous de girofle dans l'oignon. Ajoutez à la préparation du laurier, salez et poivrez. Ajoutez du vin blanc d'Alsace et réservez la préparation dans un récipient avec un couvercle. Laissez mariner pendant une journée au réfrigérateur. Le lendemain : Préchauffez votre four à 210°C. Egouttez la viande en conservant à part le jus de la marinade. Etalez vos lamelles de viande par couches successives en intercalant l'oignon et le persil coupés. Avec le restant de pâte, coupez un rectangle suffisamment grand pour recouvrir l'ensemble de votre réalisation que vous collerez avec du jaune d'oeuf.
Réalisez sur le dessus 2 trous d'1 cm de diamètre à l'aide de papier sulfurisé pour que la vapeur s'en aille. Badigeonnez l'ensemble du pâté en croute avec les jaunes d'oeufs. Enfournez à 210°C (thermostat 7) pendant une heure jusqu'à obtenir une croûte bien dorée ! Pâtés en croûte et terrines. Pâté en croûte. Filet de dinde en croûte sauce forestière Le 14 novembre 2012, 08:00 dans Cuisine › par Le blog de aja S'abonner Filet de dinde en croûte sauce forestière Recette du livre « Jours de fêtes » Ingrédients Pour la pâte feuilletée express 150g de farine 150g de beurre...
Lire la suite › Paté en croûte rapide - popotte and co. J'adore les pâtés en croûte, la recette que je fais en général m'a été donnée par un boucher, les pâtés sont à tomber mais leur préparation est assez longue : il faut faire mariner la viande quelques jours, respecter scrupuleusement les proportions, avoir de la pâte brisée, de la feuilletée...tout un travail !
Je suis tombée sur cette recette beaucoup plus simple sur le blog "beau à la louche" et je n'ai pas, mais alors vraiment pas regretté de l'avoir essayée...bien qu'une fois encore, je l'ai un petit peu modifiée !! Pratique, puisque je prépare mon pâté la veille et je le laisse dans son moule de façon à le réchauffer un peu avant de le servir. (je le préfère tiède, mais il se mange aussi froid et dans ce cas, les tranches sont plus faciles à couper!) On peut à chaque fois adapter les ingrédients pour en faire une version un peu différente. (jambon fumé, noisettes, herbes...) Il plait à coup sur et offre une super jolie présentation !
Pâté en croûte alsacien (Elsässische Fleischpastete, Alsatian pasty of meats) Paté en croute excellent d'angélique : Recette de Paté en croute excellent d'angélique. Ingrédients (pour 1 moule) : - 2 pâtes brisées (déjà étalé de préférence)- 2 belles côtes de porc- 4 saucisses de barbecue (chipolatas) ou l'équivalent en chair a saucisse- 2 ou 3 escalopes de dinde- 4 tranches de jambon blanc- 1 sachet de gelée au Madère Préparation de la recette : Beurrer et fariner le moule à cake.
Installer les 2 pâtes brisées sur le bord du moule afin qu'elles se chevauchent sur 5 ou 7 cm au centre du moule. Attention, il faut prévoir de refermer le pâté en croûte à la fin, laisser assez de pâte tout au tour du moule Oter les os des côtes de porcs. Couper en lamelle toute la viande et retirer la "peau" des saucisses. Installer à votre guise les lamelles de viande ainsi que la chair à saucisse.
De Pâté en croute. Pâté en croûte - Midi en France. Pâté en croûte. Couper la viande en longueur et la faire mariner pendant 2 jours et demi avec le vin, l'oignon émincé, la muscade, le paprika, le thym et le laurier.
Saler et poivrer puis recouvrir d'huile. Mettre au frigo et remuer 1 à 2 fois par jour. Pâté en croûte - Recette de Cuisine ~ Mademoiselle Cuisine : recettes, astuces, actu cuisine. Cela fait un certain temps que je vous avais promis cette recette, la voilà !
J’ai pris un peu de temps car je voulais vraiment la détailler étape par étape afin que ce soit bien claire. Je ne vais pas vous dire que c’est une recette rapide, il faut s’y prendre à l’avance et faire preuve de patience Mais je ne pense pas que ce soit une recette très compliquée techniquement. Oui ce n’est pas un plat de régime, pas un plat anti-cholestérol mais ce n’est pas grave ! Pâté en croûte. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
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