Recettes de sorciers, pissenlits et finger cake, ça va trancher en cuisine - Cuisine / Madame Figaro. Les mensonges des "superaliments" Le pois frais craque sous la dent.
Le sakura cress dégage une amertume que le houmous aux épinards et basilic vient adoucir. Découvrez la recette du bacon vegan : aussi croustillant et fumé que le vrai ! Cette recette est avant tout destinée à tous les végétariens et vegans de la planète.
Les carnivores, pas sûr que ça vous plaise, mais on vous invite à rester quand même, parce qu’on est sympas. Certaines personnes choisissent de ne plus manger de viande par conviction. La guerre culturelle des food activistes est déclarée. Comme l’a résumé une amie qui a la (mal-)chance de vivre en province: «J’ai l’impression que le dernier truc pour avoir l’air bobo à Paris, c’est de ne pas manger de viande, ou à tout le moins d’en parler».
Et, de fait, la discussion ce soir-là aura tourné principalement autour de la souffrance animale, des dangers des pesticides, des dégazages de vaches mais également des méfaits de la culture intensive de quinoa, de la pertinence de manger sans gluten quand on n’est pas intolérant ou de la probable prochaine criminalisation du sucre. Si les Français ont toujours aimé se chamailler à table, c’est désormais le contenu de leur assiette qui est devenu un sujet passionnel et, de plus en plus, politique. C’est à ce virage sociétal qu'est consacré un petit livre collectif passionnant publié aux PUF avec La vie des idées, Manger autrement, édité sous la direction de deux universitaires, Stéphane Gacon et Thomas Grillot. Le succès du bio exacerbe la concurrence. Biocoop, dont les ventes ont bondi de plus de 13 % en 2014, s'organise pour rester leader.
Trois ans après sa baisse de forme, Biocoop semble sorti d'affaire. L'an dernier, les ventes des 357 magasins adhérents de l'enseigne coopérative ont progressé de 13,4 %, à 657 millions d'euros. Sans compter les 17 ouvertures de 2014, la croissance atteint 9 %, s'inscrivant dans la tendance du marché. Food power : vers un monde agricole post-américain ?, Le Cercle. Retour du local : une légumerie en Ile-de-France - Food 2.0 LAB. L’alimentation géographique pour tous les jours, c’est bien joli.
Mais comment fait-on quand les aliments prennent le train, l’avion et le camion avant d’atterrir dans nos assiettes ? La demande de local est telle que de nombreux acteurs pour survivre face à cette injonction pressante s’y mettent enfin. Paris : la chef du Camion qui fume va ouvrir un potager urbain mardi - 27/03/2017 - ladepeche.fr. La plus californienne des chefs parisiens, qui a bâti sa notoriété en lançant la mode des "food trucks", inaugure un nouveau concept de restauration mardi 28 mars dans la capitale française, baptisé "Greenhouse".
Chacune des ouvertures de restaurant de Kristin Frederick est surveillée de près. Même les Parisiens les plus avisés n'avaient pas vu venir le succès du "Camion qui fume" en 2011. Ce food truck est considéré comme le premier à avoir lancé la mode des burgers à la minute, commandés à la fenêtre d'un camion. Après une formation auprès de l'école de cuisine réputée Ferrandi, Kristin Frederick exporte ce concept depuis sa Californie natale pour le servir à la sauce française. Le Camion qui fume dispose aujourd'hui de son propre restaurant. Cela fait quelques années désormais que la toque américaine a confié les clefs de son camion à burgers pour démontrer ses talents de chefs dans une cuisine grandeur nature.
Fast-foods : la menace du manger-sain. Dans un marché de plus en plus fragmenté, les grands du fast-food doivent aujourd’hui faire face à la vague du « healthy » sur laquelle surfent de nouveaux acteurs de la restauration rapide et du fast-casual.
Dans son étude « The most valuable restaurants of 2017 », Brand Finance tire la sonnette d’alarme, notamment pour McDonald’s, Taco Bell, Pizza Hut et KFC dont les valeurs de marque ont respectivement baissé de 9%, 10%, 22% et 27%. À l’inverse, Papa John’s (« De meilleurs ingrédients, de meilleures pizzas ») et Tim Horton (chaîne de restauration canadienne) continuent leur croissance. Enfin, le scandale sanitaire qui ébranlait Chipotle en 2015 a contribué à la chute vertigineuse de sa valeur de marque, lui coûtant un peu plus 440 millions de dollars. Un resto de « comfort food » VEGAN ouvre ses portes à Montréal. Tu connais peut-être Gusta, cette entreprise, fondée par Sylvain Karpinski, qui se spécialise dans les produits végétaliens, naturels et locaux.
Ils font des saucisses véganes (en plusieurs saveurs) ainsi que des fromages végétaux, faits à base de lait de cajou et d’huile de coco. Le Food Market d'avril : édition spéciale sans viande ni poisson ! Rendez-vous jeudi 20 avril 2017 pour le rendez-vous maintenant incontournable du Food Market !
Mais celui-ci est un peu spécial, puisqu'il sera sans viande ni poisson ! Les stands habituels ont accepté de jouer le jeu pour nous prouver qu'un repas sans viande ni poisson peut être aussi bon ! My food, une serre connectée pour cultiver ses fruits et légumes à distance - Maisonapart. Faire son marché de fruits et légumes sans bouger de chez soi, c'est ce que propose l'entreprise Myfood avec sa gamme de serres connectées.
A installer sur sa terrasse ou dans son jardin, ces petits espaces dédiés ont été présentés au grand public lors du dernier salon de l'agriculture. {Défi Créa} De la créativité dans la cuisine! En attendant le verdict de mon mois sans rien jeter, je me suis dit que j’allais commencer par mettre un peu d’originalité dans ma cuisine. La cuisine, c’est quand même l’expression de la créativité dans toute sa splendeur!
Parlons “déchets” organiques et petites pousses! Revaloriser ses déchets de cuisine La semaine dernière, je vous racontais les bases du compostage. Manger sain ne veut pas dire cher ! Food Imaginez un repas riche en fibres, vitamines et minéraux, en graisses bénéfiques, prêt en 5 minutes, provenant de n’importe quel supermarché et qui ne coûterait que 2,81€ par personne… C’est tout à fait possible car se nourrir sainement ne doit pas être synonyme de cher et compliqué. Lancement de l'apps #coachlégumes avec #academiedufruitetlegume @FJaunault @FruitsLegumesFR @rungis @ggomez_chef. Le concept bobo de McDo avec du quinoa et du chou de Bruxelles.
Pour lutter contre l'obésité des enfants, ils proposent des burgers au chou vert et du quinoa. ALIMENTATION - “Mais goûte, vas-y goûte! Allez, sers-toi une assiette, regarde, là tu as du boulgour aux épices, des oeufs brouillés, de la salade, tu vas voir, c’est le pied!” Lulu Cohen Farnell fait visiter la cantine de ses employés avec enthousiasme.
Cette Française émigrée au Canada depuis plus de vingt ans tutoie aussi facilement que ce côté-ci de l’Atlantique le permet. Ingrédients : la tendance est au naturel - [Analyse] Agro Media. #MaddyPitch : Kelbongoo, la startup sociale et solidaire pour une alimentation de qualité. Kelbongoo (« Quel bon goût ! « ) est un projet solidaire de l’Est parisien qui propose des produits fermiers à petits prix, tout en rémunérant équitablement ses producteurs. Charlotte Ciabrini, chargée de communication chez Kelbongoo, a souhaité répondre aux questions de la rédaction. Grow Superfood at Home With the Press of a Button. This Experiment Shows What Happens To Your Body When Everything You Eat Is Organic. Misleading labels aside, when we're talking about actual organic food, most of us can agree that it's probably better for our bodies than veggies sprayed with pesticides.
Mangez une pomme avant de faire les courses, vous achèterez moins de junk food. LAURENT KAHN, CEO D’EXKi NY : L’HOMME QUI FAIT MANGER DES LÉGUMES AUX NEW-YORKAIS ! Laurent Kahn va avoir 40 ans. À l’âge de 26 ans, il commençait chez EXKi comme tout premier employé de cette enseigne belge de cuisine fresh et de saison, symbolisée par une carotte. 14 ans plus tard, il habite New York où il est devenu CEO EXKi New York ! Une famille américaine fait pousser 3 tonnes de nourriture bio par an dans son jardin. Aux États-Unis, à 15 minutes du centre-ville de Los Angeles, une famille fait sa révolution en créant sa propre ferme urbaine qui produit assez de nourriture pour être auto-suffisante. La tomate vous va si bien.
En mangeant des tomates le taux de lycopene présent dans nos corps augmente, ses effets antioxydants se renforcent et permettent de maintenir une bonne forme physique. Quand @_NATURALIA participe à la pollution marine... □ Tendance : les smoothies aux plantes sauvages pour doper son organisme. Food. Avec Le Botaniste, le Pain Quotidien se lance dans les plantes. Vous avez aimé le pain d’Alain Coumont. Manger pour 5 euros : Un repas aux fleurs. I Convinced Cronut Mastermind Dominique Ansel To Make Vegetable Ice Cream. America’s First Vegan Butcher Shop to Open in Minneapolis. A vegan butcher may sound like a joke, but we assure you that the Herbivorous Butcher takes their meat-free meat very seriously. America’s very first vegan butcher will soon be setting up shop in Minneapolis, Minnesota after a successful Kickstarter raised more than $60,000 to bring to brick and mortar life to meat-free ribs, bacon, sausage, chicken, chorizo, and more.
Created by siblings Aubrey and Kale Walch (yes, that is his real name), the meat-free meats are handmade in small batches and contain protein-rich ingredients like wheat gluten, yeast, soy, and miso. The Herbivorous Butcher actually got its start this summer by selling meatless meat at local farmers markets to rave reviews from both vegans and carnivores (seriously, they only have five-star reviews on their Facebook page). If you’re not in Minneapolis, you can always get your vegan fix at Target, who just started selling a line of meatless meat. Joanna Fantozzi is an Associate Editor with The Daily Meal. À la rencontre des nouveaux businessmen de l'alimentation durable.
What’s On My Food ? Le traqueur mobile de pesticides - Agro Media. The Purple Carrot. Dialogue de Carlo Petrini avec Pierre Rabhi « Revenons à la terre, le jardin potager est un acte de résistance » Marchands ambulants de produits bio, le nouveau visage de l’économie sociale dans les campagnes. 10 conseils santé à piquer aux naturopathes. Une pétition citoyenne pour un code couleur nutrionnel. « Les plantes bougent, sentent et réagissent mais nous ne sommes pas capables de le voir » À Homs, la cuisine fait de la résistance. Des champignons pour remplacer le plastique. LA RECHARGE présenté par G&J.
Peut-on breveter la nature ? Des odeurs pour lutter contre les insectes ravageurs des cultures. Le 23 mars, faites vos propres légumes avec le P2P Food Lab. Farmersfridge. Moi, moche et alléchant - Communication Agroalimentaire. Fruits et légumes standardisés. Docteur, prescrivez-moi des fruits et des légumes. #MaddyCrowd : Les popotes, la livraison de paniers repas végétariens, en campagne sur Ulule. What is clean eating? Essayez les légumes violets ! Comment le plaisir peut-il être un levier d'adoption de bonnes habitudes alim... Les plantes entendent! « Les plantes bougent, sentent et réagissent mais nous ne sommes pas capables... Des Mangas pour inciter les jeunes à manger sain. The Food Porn Index - Created by Bolthouse Farms.
Veggie Bowl, la nouvelle tendance food. Manger sans produit animal : le véganisme se développe à toute allure.