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Crème pâtissière

Crème pâtissière
En vente dans notre boutique Farine de blé (type 45) Vanille bourbon de Madagascar (100g) En baisse Blanchir Travailler au fouet des œufs ou jaunes d'œufs avec du sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste. Related:  TARTES aux fruits et légumes

Pommes de terre sautées au citron, aux olives et aux tomates séchées (Vegan Planet) La recette originale vient du livre Vegan Planet et contient du romarin frais. Comme je n'en avais pas, j'ai mis du thym à la place. (pour 4 pers.) 800 g de pommes de terre cuites, épluchées et coupées en gros morceaux 2 échalotes émincées 2 c. à s. d'huile d'olive 2 c. à s. de jus de citron 3 c. à s. d'olives noires, dénoyautées et coupées en morceaux 3 c. à s. de tomates séchées (à l'huile ou réhydratées dans un peu d'eau), hachées thym sel Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Mettre les pommes de terre, faire dorer sur un côté, retourner et ajouter les échalotes.

La galette des rois à la frangipane de Cyril Lignac La Galette des rois à la frangipane de Cyril Lignac Pour 4 personnes Temps de préparation : 25 minutes / Temps de cuisson : 40 minutes Crème pâtissière 2 œufs - 50g de sucre - 30g de farine - 25cl de lait entier - 1 gousse de vanille. La crème pâtissière Battez dans un saladier 2 oeufs entiers avec 70g de sucre, ajoutez la farine puis 25 cl de lait bouillant. La crème d’amandes Travaillez ensemble au fouet le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène et blanche. La frangipane Ajoutez la crème pâtissière à la crème d’amandes afin de l’alléger. Montage et cuisson Préchauffez le four à 200°. La galette “Gâteau“ des Rois de Cyril Lignac 2013 Dans la plus pure tradition provençale. Solo 6€ - 24€/4 pers - 36€/6 pers - 48€/8 pers La Pâtisserie - Cyril Lignac 24 rue Paul Bert - 75011 Paris www.lapatisseriebycyrillignac.com Geneviève Pardo - Le Nouvel Observateur

maple•spice Recette crème au beurre simple - Fairy Cake Mercredi 24 avril 2013 3 24 /04 /Avr /2013 20:00 On m’a demandé cette recette à plusieurs reprises, j’ai enfin trouvé le temps pour l’écrire ! C’est la plus simple et rapide que je connaisse, et si bien préparé elle est très légère en bouche. Pour ma part je l’utilise surtout pour recouvrir mes gâteaux avant de poser la pâte à sucre, mais on peut également s'en servir pour garnir les cupcakes ou les cake pops. Ingrédients : 200g de beurre ou de margarine 220g de sucre glace (ou plus selon les goûts) 2-3 cuillères à soupe de lait ou crème fraiche Arômes au choix Procédé : Sortir le beurre (ou la margarine) quelques heures avant pour qu’il bien soit ramolli au moment de l’utilisation. Couper le beurre en petit dés et le placer dans le bol du robot. Racler de temps en temps les bords du bol pour enlever le sucre. Verser le lait et ajouter l’arôme. Battre à pleine vitesse pour au moins 5 minutes, la crème va blanchir et devenir très aérienne et moelleuse. A bientôt !

Lili's (vegan) Kitchen – Recettes végétaliennes - Une cuisine toujours végétale, souvent sans gluten, parfois à IG Bas Gâteau aux fruits au sirop (Gâteau à la salade de fruits) Pour son anni, Léane voulait un gâteau "avec des fruits comme pour les salades de fruits". Alors, comme j'étais un peu pressée par le temps, et qu'en plus j'avais justement dans ma réserve une boite de "salade de fruits", j'ai utilisé des fruits au sirop. En cherchant des idées sur le Net, j'ai trouvé des recettes, le plus souvent canadiennes, appelées "gâteau salade de fruit". J'ai bidouillé un peu les proportions mais conservé le principe. 200g de farine avec levure incorporée 80g de sucre 10cl de lait 3 cas d'huile 2 oeufs 475g de fruits au sirop (poids égoutté) Rien de plus simple ! Dans un saladier, verser la farine et le sucre. Dans un autre saladier, fouetter les oeufs puis ajouter le lait et l'huile. Incorporer les liquides dans le mélange sec en fouettant. La pâte doit être homogène. La verser dans un moule à gâteau en silicone. Egoutter la salade de fruits en concervant le sirop et recouper les fruits si besoin. Cuire 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Mille et une astuces pour remplacer les oeufs dans les recettes ! Remplacer les œufs dans les recettes est de loin la plus grande difficulté lorsque l’on passe au vert. Et c’est là sans doute l’une des principales raisons qui rebutent certaines personnes à franchir le pas. Alors si comme eux vous ne savez pas comment faire. Il existe différentes alternatives aux œufs. Voici donc les différentes manières pour remplacer le jaune, le blanc ou l’œuf tout entier. Remplacement pour un œuf : Combinaison vinaigre de cidre et lait végétal L’ajout du vinaigre de cidre dans du lait végétal permet au lait de cailler et de s’épaissir tout comme un œuf l’aurait fait. Les mesures diffèrent en fonction de la recette que vous voulez réaliser. Combinaison vinaigre de cidre et poudre à lever La combinaison entre ces deux ingrédients apporte de la légèreté à vos préparations. Mélangez une cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à café de poudre à lever avant de l’incorporer dans votre recette. Combinaison poudre à lever, huile et eau Combinaison graines de lin et eau

Le cake à l’anglaise qu’elle aime Elle, c’est Lilizen, la gastronomade. Je me suis toujours sentie à l’aise dans sa cuisine, en harmonie. Parce qu’elle cuisine avec les herbes du jardin, avec les fleurs, sans ostentation, naturellement. Parce qu’elle renouvelle par petites touches de saveurs, de parfums, la cuisine de tous les jours, les tartes salées des pique-niques et les gâteaux du goûter. Parce que l’ouverture de son restaurant ne l’a pas empêchée de continuer à partager avec nous ses trouvailles et sa gourmandise. Pour sa gaité aussi. Lili est l’une des rares personnes qui me donne envie de faire des gâteaux, sans doute parce qu’elle en parle avec tant de gourmandise. Je l’ai fait pour ma famille, moi en général je n’aime pas beaucoup les fruits confits. Comme j’ai remplacé les raisins secs par des canneberges séchées, et utilisé une proportion de fruits confits différente, je me permets, Lili, de reprendre ta recette. Cake aux fruits confits et aux canneberges Préchauffer le four T°190. Imprimer la recette.

Cake au thon et aux olives : Recette de Cake au thon et aux olives Ingrédients (pour 4 personnes) : - 300 g de thon au naturel- 100 g d'olives vertes ou noires dénoyautées- 100 g d'emmental râpé- 100 g de farine- 1 sachet de levure- 3 oeufs- 10 cl de lait- 10 cl d'huile- beurre- farine pour le moule Préparation de la recette : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 6).Mélanger la farine et la levure dans un saladier, faire un trou au milieu. Y casser les oeufs et mélanger peu à peu le lait et l'huile. Remarques : Pour que le résultat soit plus homogène, je hache les olives finement de façon à ce qu'elles soient mieux réparties lors de la cuisson.

Croustillants aux abricots et aux pistaches - une recette Dessert Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Pelez, lavez et taillez les abricots en quatre morceaux. Récupérez les noyaux, cassez-les et prélever les amandes contenues à l'intérieur. Concassez ces amandes. Lavez et taillez la verveine en petits morceaux. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, ajoutez le sucre, faites légèrement caraméliser et ajoutez les morceaux d'abricots, les amandes, les pistaches et la verveine. Taillez les feuilles de brick en deux. Faites juste fondre le reste de beurre, badigeonnez-en les feuilles de brick. Servez accompagné de boules de glaces !

Fondue aux poireaux : Recette de Fondue aux poireaux Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de blancs de poireaux- 30 g de beurre- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 2 cuillères à soupe de jus de citron- sel, poivre du moulin Préparation de la recette : Coupez-les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Remarques : Vous pouvez servir cette fondue de poireaux avec du poisson grillé, au court-bouillon ou à la vapeur, ou encore avec de la viande blanche.

Gratins comme un sabayon aux abricots - une recette Dessert Fendre et gratter la gousse de vanille. Faire chauffer le jus d’orange dans une casserole et, hors du feu, y jeter la gousse et les graines de vanille. Laisser infuser 20 minutes. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs et 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus d’orange filtré et remettre le tout dans la casserole. Laver, sécher les abricots, les couper en 4 en retirant le noyau puis les déposer, peau vers le bas, au fond de 4 plats à gratin individuels. Verser la préparation sur les abricots et enfourner les gratins sous le gril pendant 5 minutes en les surveillant attentivement.

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