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Tartes et desserts

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Ma meilleure recette de cake vanille facile et super moelleux. Gâteau magique. Martine Fallon - Recettes. Moelleux au Chocolat & Courgette { Sans Beurre ! } - Chocociframboise. Lundi 22 juillet 2013 1 22 /07 /Juil /2013 18:38 Oui, je sais, avec cette chaleur on préfère les glaces mais j'en profite pour vous poster cette recette car c'est aussi l'époque des courgettes (elles ont pointé le bout de leur nez dans mon jardin) !

Moelleux au Chocolat & Courgette { Sans Beurre ! } - Chocociframboise

Je vous rassure vous avez bien lu le titre, pas de beurre dans ce moelleux mais de la courgette ! Surprenant non ? Vous connaissez peut-être le principe car ce gâteau a déjà fait le tour de la blogosphère. La courgette peut remplacer le beurre car il donne une texture moelleuse au gâteau. J'ai repris la recette du blog Ready Steady Cook mais, contrairement à sa recette, je n'ai pas mis de fruit de la passion : j'ai préféré réaliser un gâteau au chocolat tout simple pour "voir" car je voulais savoir si l'on sentait le goût du légume. Préparation : 30min Cuisson : 30min à 180°C Ingrédients : - 400g de courgette en morceaux - 4 oeufs - 150g de sucre roux. Macarons. Tarte aux amandes et au citron. Vous avez peut-être remarqué que j'aime - que dis-je – j'adore tout ce qui est au citron ou aux amandes alors quand les deux sont réunis c'est le summum de la gourmandise pour moi.Le citronnier d'Antoine le père de Ghislaine croule sous les citrons aussi tout le monde en profite.

Tarte aux amandes et au citron

Ces citrons ont un parfum extraordinaire, quand on les zeste il suffit de fermer les yeux et on se retrouve par magie au sein d'une citronneraie à Menton ou à Valencia en Espagne. Pour faire cette tarte j'ai emprunté la recette de la pâte sucrée de Christophe Felder – une pure merveille – et adapté une vieille recette de Marie-Claude Bisson pour la crème. Résultat : une tarte qui craque d'abord légèrement sous la dent grâce à la pâte sucrée puis qui fond en bouche. Comme disent les testeurs de vin - parfois un peu exagérés - cette tarte est longue en bouche. La douceur de l'amande et la légère acidité du citron vous titillent les papilles longtemps après la dernière bouchée. ::: Nadine ::: clic ICI.

Tarte Tropézienne (revisitée) - Mes Douceurs. La tropezienne est une brioche parfumée à l'eau de fleur d'oranger qui est fourrée d'une crème au beurre et d'une crème pâtissière. Depuis le milieu des années 2000, la technique de fabrication de la crème pâtissière est entièrement automatisée voir modifié par mes soins lol (encore toute mes excuses pour cette modification ) En 1955, le film de Roger Vadim, est tourné à Saint-tropez. Alexandre Micka ( créateur de cette succulente brioche) fut chargé de réaliser les repas pour toute l'équipe. Il présente sa tarte. Brigitte Bardot lui suggère de la nommer Tarte de Saint-Tropez. J'ai trouver la recette d'origine, trop calorique, composée essentiellement de crème et surtout de beurre, les quantités de gras sont effrayante ! Tarte tropézienne.

Quand je vais dans le sud chez ma soeurette, très souvent on déguste une tarte tropézienne à tomber.

Tarte tropézienne

Mais ici dans le nord, on trouve rarement une tarte qui soit aussi bonne et pas moyen de trouver la « vraie » recette. J’ai très souvent trouvé des recettes où ils ne mettent que de la crème pâtissière ou de la chantilly. J’ai donc recherché sur le net car je me souvenais avoir vu (je ne sais plus où) que la tarte tropézienne était un mélange de 3 crèmes : pâtissière, au beurre et chantilly, elle s’appellerait « crème madame » mais pas moyen de trouver une recette. Donc je me suis lancé à l’aveuglette (en l’écrivant je ne suis pas sur que ce mot existe). Pour 10 personnes Préparation : 30min Cuisson : 30min Ingrédients :

Moelleux au chocolat cœur fondant. (pour 4 fondants au chocolat ) -2 œufs-80 g de sucre roux -120 g de chocolat noir à 70% -80 g de beurre-20 g de farine Préchauffer le four à 200°C Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou micro-ondes.

Moelleux au chocolat cœur fondant

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer a farine tamisée. Verser le mélange dans des moules individuels beurrés. Enfourner pour 8 à 10 minutes. Vous pouvez les accompagnés d’une crème anglaise recette ici, d’une boule de glace à la vanille ou simplement, saupoudré de sucre glace. La réussite de ces fondant nécessite une cuisson parfaite, ces fondants au chocolat doivent être croquants en surface, moelleux dedans et coulants à cœur.

Pour ceux qui ont peur d’avoir le cœur coulant; mettre les moules contenant la préparation au réfrigérateur pendant quelques heures puis les enfourner. La pâte peut être faite la veille et conservée au réfrigérateur ou même congelée plusieurs jours avant.