Cassolettes de Champignons au Curry. 14 janvier 2015 3 14 /01 /janvier /2015 08:54 Ces petites cassolettes sont un régal...
J'ai préparé ce plat en cassolettes mais je me demande si en allongeant la sauce cela n'aurait pas pu être un velouté finalement... Pour deux il faut : 400 gr de champignons de Paris Une brick de crème (ici de soja) Deux grosses pincées de Curry Les feuilles d'un petit bouquet de persil Une échalote Une cs de farine T65 Un verre de vin blanc sec Huile d'olive bio de première pression à froid Sel et poivre du moulin Piment d'espelette Action : Bien laver les champignons, couper le pied et les couper en quatre.
Faire revenir l'échalote dans un filet d'huile d'olive, dans une poele. Pendant la cuisson, laver le persil et le ciseler finement. L'ajouter à la préparation. Vous aimez mes recettes, astuces, idées de présentation ? Pain perdu aux champignons, jus de persil à l'huile vierge de noix - Huiles d'exception La Tourangelle. Les champignons farcis: en apéro, en entrée ou en plat, on les adore... Champignons farcis aux lardons. Préchauffez le four à th 6 (180°) et huilez légèrement un plat pouvant contenir les champignons.
Otez le bout terreux des champignons, lavez-les. Détachez les pieds de la tête, et hachez-les au couteau ou au mixeur. Faites chauffer de l’eau salée, additionnée du jus du citron, dans une grande casserole et faites-y blanchir les têtes 5 min. Egouttez-les et laissez-les reposer, côté bombé vers le haut, sur du papier absorbant. Champignons farcis au Jambon cru, Bacon et Tuiles de Chorizo. Il y a quelques jours, à l'invitation de Mamina, j'ai participé à un Atelier Charcuterie dans les locaux de 750 g.
J'étais revenue la veille au soir de Rome et j'avais encore la tête un peu là-bas. Mais Mamina nous a proposé de jolies idées de recettes, qui ont fait l'unanimité et que nous avons adaptées avec le panier d'ingrédients mis à notre disposition. Nous avons tous des aides culinaires charcutiers dans nos frigos, lardons, jambon, chorizo mais nous ne les utilisons pas toujours suffisamment...Ils sont très intéressants pour relever un plat et donner du peps à bien des préparations.
Champignons à la cannelle et au citron. Une fois n’est pas coutume, je suis arrivée au supermarché juste après la livraison de légumes frais !
J’ai pu mettre la main sur quelques emballages de champignons frais. Ici, c’est comme ça … tu prévois tes repas, tu vas au magaz, il n’y a rien de ce que tu veux et tu finis par choisir les légumes qui ont l’air à peu près frais. Une fois à la maison tu regardes ce qui sors de ton panier et tu te demandes ce que tu vas bien pouvoir préparer. Du coup, j’ai pensé à une tarte aux champi… mais j’avais la flemme de préparer de la pâte puis de l’étaler au rouleau en mettant de la farine dans toute ma cuisine.
Alors j’ai sorti mon iPad et j’ai consulté mes recettes pour tomber sur cette super délicieuse recette tirée du livre d’Ottolenghi : facile à faire, cela ne demande pas d’ingrédient particulier et le goût est vraiment parfait. Tu peux la préparer avec n’importe quel champignon. J’ai abandonné l’idée de te donner leur noms en Français, je ne trouve pas de traduction. 40 ml d’huile d’olive. Cassolettes de Panais aux Champignons Confits. 11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 11:05 Les panais ont une petite saveur à la fois noisette et sucrée.
Et les champignons "confits" présentent des parfums boisés assez forts car ils sont relevés de tamari. Les deux contrastent très délicieusement, surtout avec une petite pointe de piment d'Espelette qui s'intercale entre les deux. Recette de Petits flans aux champignons. Morilles. Qui sait où acheter des morilles fraiches ou pas mais pas cheres ?
Je suis allée au supermarché, j'en ai trouvé des séchees à quasiment 15 euros un tout petit pot. Alors je suis allée au rayon surgeles mais y'en avait pas !!! C'est pour faire la recette du filet mignon aux morilles, j'ai déjà remplacé les morilles par d'autres champi mais le gout n'est pas trop identique. Merci à tous . Champignons farcis au chorizo & pesto de courgette. Quelquefois, sans trop savoir pourquoi, certaines recettes sont un peu oubliées … Je n’avais pas cuisiné de champignons farcis depuis très longtemps !
Et, lorsque j’en ai enfin refait, pour le défi Antipasti de Chef Damien, je me suis demandée pourquoi je n’en faisais plus ! J’adore ça ! Et en prime, c’est très simple à réaliser et plus rapide que certains légumes farcis. Champignons sautés au fenouil et romarin. Aujourd'hui recette reposante, de celles minute du soir quand on rentre d'une journée de travail (mais qui reste gourmande) avec des champignons de Paris sautés.
