background preloader

0 - TOUS LES CHAMPIGNONS DU BLOG

0 - TOUS LES CHAMPIGNONS DU BLOG

Liste de champignons comestibles Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. À strictement parler, un champignon comestible est juste un champignon que l'on peut manger. Mais en fait les champignons comestibles peuvent se classer en trois catégories : Les champignons qui seraient mangeables mais sans valeur culinaire à cause de leur goût, odeur, ou consistance désagréables.Les champignons qui sont largement reconnus comme étant consommablesLes champignons qui font partie de la tradition culinaire, au moins dans un endroit dans le monde, mais dont l'innocuité fait débat ou qui contiennent localement trop de polluants Ils sont à mettre en opposition avec les champignons toxiques, qui contiennent une mycotoxine : ceux qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire et ceux qui peuvent aller jusqu'à provoquer la mort lorsqu'on les mange. Espèces comestibles[modifier | modifier le code] En France[modifier | modifier le code] Liste de champignons comestibles en France[modifier | modifier le code]

Les principales familles de champignons La classification des champignons est régulièrement revue et parfois remise, du moins partiellement, en question. Si les grandes bases sont acquises et en principe définitives, la scission de certains genres, voire certaines espèces, divise encore parfois les spécialistes de la mycologie. Il est vrai que le domaine est vaste et que de nouvelles espèces sont régulièrement découvertes. Liste des familles et des espèces décrites Deux grands groupes intéressent nos mycologues ... mais aussi les amateurs qui arpentent les bois et les landes : les basidiomycètes, qui comptent déjà environ 25 000 espèces relativement connues à ce jour et les ascomycètes dont on estime le nombre à pas moins de 150.000 espèces. Vous trouverez ci-dessus la liste des familles dont les membres sont décrits dans le site.

Quels champignons déguster ? Contrairement aux idées reçues, une vingtaine seulement de champignons sont vraiment appréciés à table, et une centaine plus ou moins intéressante. La plupart sont immangeables car trop amers, âcres, poivrés, nauséabonds, coriaces, fibreux, ou encore tellement minuscules qu'ils ne présentent aucun intérêt culinaire. Passage en revue des élus par familles. Les lépiotes Les petites espèces de cette famille sont toxiques voire mortelles. Sinon, la grande lépiote ou Coulemelle est un comestible réputé : elle est assez facile à reconnaître avec son très grand pied chiné, son anneau double et son chapeau écailleux parfois grand comme une assiette. Les morilles © Patrick Blanchard / ONF Morchella esculenta Les morilles sont très appréciées et recherchées au mois d'avril, mais elles sont rares. Attention, une espèce voisine, le Gyromitre, peut s'avérer toxique voire mortelle même si certaines personnes en consomment sans problème. Chanterelles, pieds de mouton et trompettes des morts Les bolets

Les champignons comestibles ou toxiques, cueillette, recettes, conservation Les dernières nouveautés sur le portail du champignon. Tulostoma brumale Tulostome des brumes Tulostome d'hiver Une tête globuleuse ou légèrement applatie d'environ 1 cm de diamètre, un stype cylindrique de 4 cm de haut pour quelques 0,3 de diamètre ... un champignon bien discret, souvent qualifié de rare, qui plus est ne pointe son nez, heu ! Voir la suite ... Volucella pellucens Volucelle transparente Une grosse mouche, un syrphe pour être plus précis, presque totalement noir sauf un segment de l'abdomen blanc transparent (origine du binôme) et, comme tous les représentants de cette famille des Syrphidaes, une impressionnante facilité en vol, notamment en vol stationnaire... Voir la suite ... Phlebia radiata Phlebia merismoides Phlébie rayonnante Voir la suite ... Phlebia tremellosa Mérule tremblante Avant, on disait : Merulius tremellosus, mais c'était avant ! Voir la suite ... Lenzites betulina Lenzite du bouleau Tramète du bouleau Encore un polypore, mais tout de même un peu particulier. Voir la suite ... Polypore souple Polypore de Forquignon

Dictionnaire Le Robert Les Champignons ; le champignon par l'image et la description. LE DICTIONNAIRE - Dictionnaire français en ligne gratuit

Related: