Sucré
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Recette baklavas | Recette Libanaise Facile , recettes de cuisine libanaise, cuisine orientale, recette du liban, recettes gateaux
Badigeonner 6 feuilles de filo 1 par 1 du mélange beurre/ghee et les superposer sur une plaque à pâtisserie rectangulaire de la même dimension que les feuilles de filo. Etaler une couche d’amandes hachées sur toute la surface et recouvrir de 6 autres feuilles de filo, chacune badigeonnée du mélange beurre/ghee. Découper la pâte fourrée en losanges et arroser du reste du mélange beurre/ghee pour permettre aux feuilles de filo de se détacher et de gonfler durant la cuisson.
Pure gourmandise > Astuces : macarons
Dans toutes mes recettes de macarons, il s'agit de réaliser des petits macarons parisiens traditionnels selon la méthode Gerbet. Les macarons doubles dont les coques sont réunies par une ganache ou une gelée de fruits. Il n'est pas question de la recette qui navigue sur les blogs reprenant la recette des meringues italiennes, utilisant un sirop de sucre cuit pour lisser des blancs pas entièrement montés. Et il est fortement déconseillé d'essayer de mêler les 2 recettes qui sont très éloignées ! Parfois on parle de tant-pour-tant (un mélange constitué de 50% de sucre glace et de 50% de poudre d'amandes) mais en fait dans la recette il faut bien plus de sucre glace que de poudre d'amandes donc je n'utilise pas ce terme pour la recette des macarons. En tout cas, fuyez les recettes où il est question d'utiliser de la farine !Macarons à la framboise > Recette
1. Faire compoter les framboises à feu doux, avec le sucre semoule et le Vitpris pendant au moins 15 minutes. Passer au chinois pour enlever tout pépin. Bien mélanger et lisser.
1. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. 2.
Meringues multicolores parfumées > Recette
7 . Couper les biscuits au diamètre de vos verrines si vous servez ce tiramisu en parts individuelles et en napper le fond. Tremper les biscuits dans le lait chocolaté.
Tiramisu à la Nutella ® > Recette
Sorbet à la fraise et tagada > Recette
- à défaut de sirop de fraise Tagada de chez Monin , vous pouvez utiliser la même quantité de sirop de sucre de canne additionné d'environ 20 gouttes d'arôme alimentaire à la fraise Tagada - 3. Passer le mélange au chinois dans la jatte afin d'enlever les petits grains gênants et placer au réfrigérateur, au moins durant 6 heures, voire toute une nuit. 4. Installer la sorbetière et y introduire la crème de fraise et Tagada. La laisser tourner, au moins 20 minutes afin d'obtenir une texture onctueuse comme une glace italienne.
Mini muffins à la cerise et à l'amande > Recette
2. Ensuite, fouetter ce beurre pommade avec le sucre en poudre en une mousse, puis leur incorporer une cuillère à moka d'arôme d'amande amère. 6. Verser un peu de pâte dans les empreintes plates à mini muffins, garnies ou non de mini caissettes en papier, aux 3/4 environ de la hauteur. Déposer une cerise bien verticalement au centre de chaque dôme de pâte, en appuyant un peu. - il faut bien insérer la cerise jusqu'à la moitié de sa hauteur sans quoi la pâte en gonflant va la soulever et la faire pencher, ce qui sera tout aussi bon mais moins esthétique -