Claudia Pearson Illustration. Une recette en image. ESAIG Ecole Estienne Paris. O drink perfeito : un album sur Flickr. Kitchen 101: Eggs in Baking. Kitchen 101: Eggs in Baking Eggs are one of the most important, indispensable ingredients in baking.
Recipes not calling for eggs are few and far between, and for good reason. Eggs bind, aerate, leaven, emulsify, thicken, aid in setting, are the base in many recipes, can be used as fillings, toppings, glazes and also for adding flavor and color to baked goods. Few if any other ingredients can do so much in baking. The eggs ability to do so many jobs is not the only reason we bake with them; it’s their propensity to do all these at once is. Before we delve into how we can optimize an egg’s performance, let’s break down the egg and its parts. Did you Know? The protein (and lack of fat) in the white gives it its extraordinary ability to foam (the protein albumin allows egg whites to foam while the protein ovalbumin gives the structure rigidity once the whites are heated). Did you Know? Whole Eggs Whole eggs are also used to thicken dishes like custards, cremes, and ice creams.
Did you Know? Moldavian Recipes - illustrated on Behance. Ma cuisine illustrée. Pain des Amis x Fricote. C'est le printemps japonais chez Fricote !
Bento, bière bien fraîche et soleil... il ne manque que les cerisiers en fleurs. Un peu plus à l'Est, au Japon, on appelle ça "Hanami" (regarder les fleurs), et c'est le moment où l'on va pique niquer en famille.Pour l'occasion, la bière Kirin Hichiban habille sa canette d'une jolie robe fleurie. Bento de sushis de chez Eat SushiBière Kirin Ichiban en vente à partir du 15 avril et jusqu'à l'été dans les épiceries (1,50 euros) et restaurants (3 euros) asiatiques partenaires. It's Japanese spring at Fricote's! Bento, fresh beer, sun... only the flowered cherry trees are missing.In the East, in Japan, this is called "Hanami" (looking at the flowers, and it's the time where you go picnic with your family.For the occasion, the beer Kirin Hichiban dresses its can with a nice flowered dress.
Sushis bento from Eat SushiBeer Kirin Ichiban, sold from April 15th and till the summer in the Asian partner shops (1,50 euros) and restaurants (3 euros) Franckie Alarcon – illustrateur – Paris. Éditions Milan – Collection beaux livres – Parution septembre 2012.
La collection « Des métiers, une passion » poursuit sa vocation : donner des clés pour découvrir toutes les facettes d’un métier autour d’un thème qui séduit les jeunes. S’ils rêvent de devenir chefs, voici leur meilleur allié. S’ils ne savent pas encore que faire de cette passion en germe pour la cuisine, voici le livre qu’il leur faut. Miam ! Le phenomène « cuisine » n’est pas près de s’arrêter ; il tend même à s’amplifier.
Ce beau livre hyperdocumenté et joliment illustré donne toutes les clés pour envisager les différentes carrières possibles autres que celle de chef cuisinier. Le rôle du cuisinier commence là où s’arrête le travail de l’artisan, l’œuvre de la nature. À travers des interviews, la porte s’ouvre sur tous les métiers qui gravitent en périphérie des cuisines, comme les bouchers, fromagers, charcutiers ou maraîchers qui fournissent les restaurateurs et les maisons étoilées. Flashy les coloris !