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Produits alimentaires - Emballages

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Emballages comestibles : mode ou modification durable dans le futur de l’agroalimentaire ? Plus que jamais, la conscience des consommateurs et des producteurs est à l’anti-gaspi.

Emballages comestibles : mode ou modification durable dans le futur de l’agroalimentaire ?

La loi adoptée le 3 février 2017 place d’ailleurs la France en position pionnière en Europe pour limiter le gaspillage alimentaire du côté des distributeurs. Côté consommateurs, on estime qu’il reste encore 20kg de nourriture jetée par an et par Français, dont 7kg encore sous emballages… Comment les industriels de l’agroalimentaire peuvent-ils agir sur cette production de déchets ? Les emballages comestibles représentent-ils une solution durable ? Simple mode, ou avenir prometteur pour l’innovation en packaging comestible ? C’est quoi, un emballage comestible ? T-Bone Tea : le rituel du sachet de thé à infuser inspire l'univers de la viande.

What connects crickets, coffee & mushrooms in a sustainable urban food loop? This Danish start-up's protein juice. Co-founded by molecular biologist Jakob Lewin Rukov and business developer Philip Price, the start-up's circular economy came about when Price and Rukov were approached by Bioark, a Copenhagen-based company that works with local restaurants and small food companies to develop self-sustaining food loops that combine bio-inspired technologies with local nutrient streams.

What connects crickets, coffee & mushrooms in a sustainable urban food loop? This Danish start-up's protein juice

Bioark helped Insekt KBH operate in a sustainable food loop that involves coffee, mushrooms, tomatoes and crickets (see image). Coop lance son burger aux insectes. Deux milliards d’individus dans le monde se nourrissent régulièrement d’insectes.

Coop lance son burger aux insectes

Connus pour leurs qualités gustatives et leur apport nutritionnel, ils ne font néanmoins pas partie des habitudes alimentaires des pays occidentaux. Pourtant, les insectes sont de plus en plus mis en avant car ils constituent une source de protéines durable : contrairement à la viande, leur élevage nécessite très peu d’eau et de nourriture tout en n’émettant qu’une faible quantité de gaz à effet de serre.

Des aliments moins salés, moins gras et moins sucrés dans nos assiettes. De nombreuses organisations nationales, européennes et mondiales de santé alertent sur les conséquences d’une consommation excessive de sel, de lipides, de sucres dans les pays développés conduisant à des pathologies telles que l’obésité, les maladies cardiovasculaires, les diabètes.

Des aliments moins salés, moins gras et moins sucrés dans nos assiettes

Beaucoup de pays encouragent l’industrie alimentaire à réduire la quantité de sel, de matières grasses et de sucres dans des produits très consommés et/ou à améliorer la qualité en matières grasses dans les procédés technologiques alimentaires. Lancé en 2012, le projet européen TERIFIQ (Combining Technologies to achieve significant binary Reductions in salt Fat and sugar in everyday foods whilst optimising their nutritional Quality) coordonné par l’Inra, vise par la recherche et l’innovation technologique une réduction significative de sodium, matières grasses et sucres dans les aliments. Future food: Could edible bee larvae help feed the world by 2050? The new study, published inthe Journal of Apicultural Research, shows how honey bee brood – the larvae and pupae of drones – has great potential as a food source in addition to providing recommendations and research protocols that focus on the production of worker and drone brood for human consumption.

Future food: Could edible bee larvae help feed the world by 2050?

With the human population set to reach 9 billion by 2050, and the concept of eating insects gaining wider attention and acceptance globally thanks to a raft of studies and innovative start ups that use insect-based ingredients, the Danish research team noted that that they hope the study acts as an introduction of the honey bee brood “as a realistic addition to a more sustainable food industry.” Food Climate Research Network (FCRN) The next new “superfood”? Moringa powder Powered by.

The next new “superfood”?

Livre blanc : les possibilités de l’emballage numérique. Chili Publish vient de publier un guide sur les possibilités de l’emballage numérique.

Livre blanc : les possibilités de l’emballage numérique

Ce livre blanc fait découvrir aux fournisseurs et aux clients de l’impression la technologie nécessaire pour «–aliser» le... Chili Publish vient de publier un guide sur les possibilités de l’emballage numérique. Ce livre blanc fait découvrir aux fournisseurs et aux clients de l’impression la technologie nécessaire pour «–aliser» leurs emballages. Intitulé « Digital Packaging: A Box Full of – ization Potential », ce document dresse un panorama complet des tendances qui font bouger la production d’emballage aujourd’hui, et de la technologie nécessaire pour réussir au sein de ce nouveau paradigme. L’emballage, un canal marketing. Le carton ondulé préserve la fraicheur et l’immunité des fruits. À la une, Distribution — Par Jean Harzig le 29 août 2016 9 h 06 min Telle est la conclusion de l’étude menée par l’Université de Bologne et dont FEFCO (Fédération Européenne du Carton Ondulé) se fait le relais. « Le carton ondulé préserve davantage la fraicheur et l’état sanitaire du fruit que les bacs plastiques et peut réduire significativement les contaminations par les pathogènes », indique l’étude scientifique menée par le Professeur Rosalba Lanciotti du Département de l’Agriculture et des Sciences de l’Alimentation de l’Université de Bologne.

Le carton ondulé préserve la fraicheur et l’immunité des fruits

Cette étude s’est notamment intéressée aux échanges microbiens entre le contenu et le contenant et comment la nature du matériau peut influencer les contaminations croisées. L’étude a produit des différences significatives en matière de qualité microbiologique en faveur des produits contenus dans les bacs plastiques. . © Photo Xdr. Imprimer les treize desserts de Noël.

Vous avez envie de vous la jouer Marcel Pagnol pour Noël et vous avez absolument besoin de treize desserts ?

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La startup française Babines peut vous aider à produire un maximum de douceurs. Sucettes, chocolats, sablés, cookies, brownies, financiers... ANR REDLOSSES. L’altération des produits carnés par la prolifération de bactéries et leur activité métabolique conduit à des pertes et gaspillages importants.

ANR REDLOSSES

C’est un enjeu économique majeur pour les industries agro-alimentaires. Les défauts d'aspect, de texture, d'odeur et de saveur conduisent au non-respect des critères de qualité et causent la perte des produits. L’altération, apparaissant en fin de procédé ou lors de la conservation, affecte toute la chaîne de production et impacte le label de durabilité de la filière viande. L’objectif du projet est de réduire les pertes pour les viandes les plus consommées en France (volaille et porc). Spanish researchers develop fat- and dairy-free gels and foams using eggs. Biozoon's 3D printed smooth foods target Europe's elderly.

Life cycle assessment of edible insects for food protein: a review. FCRN member Afton Halloran has kindly provided us with this research summary of her paper: Purdue scientists have bright idea for detecting harmful bacteria in food products. WEST LAFAYETTE, Ind. - Scientists looking for traces of E. coli O157:H7 contamination in foods soon could have a new detection method on their hands - turning off the lights to see if the bacteria glow in the dark. Traçabilité : Nestlé et Ferrero s'engagent. Nestlé et Ferrero, deux géants de l’industrie agroalimentaire, ont accepté d’être les « clients pilotes » du nouveau service alliant imagerie satellite optique et radar afin de prouver leurs engagements dans ... Nestlé et Ferrero, deux géants de l’industrie agroalimentaire, ont accepté d’être les « clients pilotes » du nouveau service alliant imagerie satellite optique et radar afin de prouver leurs engagements dans le contrôle de leur chaîne d’approvisionnement et de traçabilité, et ce, en luttant contre la déforestation.

Ce service mis au point par Airbus Defence and Space, SarVision et The Forest Trust, appelé Starling, allie imagerie satellite optique haute résolution et radar pour fournir une observation objective de l’évolution du couvert forestier. Jusqu’ici, les marques et les producteurs n’avaient pas d’autre choix que de recourir à des cabinets d’audit, explique Airbus Defense and Space, pour vérifier leurs engagements « zéro déforestation ». No More Tea Bags : un thé à vaporiser. Waitrose lance des emballages faits à partir de déchets alimentaires.

En plein cœur de l’été, l’enseigne britannique Waitrose vient d’annoncer le lancement de deux nouvelles variétés de pâtes fusilli sans gluten … dont l’innovation principale est que leur emballage est partiellement constitué de déchets alimentaires issus de la production-même desdites pâtes. Ces variétés sont en effet fabriquées à base de petits poids et de lentilles corail. Certains pois, lentilles et cosses ne passant pas la sélection qualitative effectuée en amont de la production des pâtes, et la nouveauté est que ces déchets de production sont utilisés pour fabriquer la boîte d’emballage au lieu d’être jetés. Au total, ladite boîte est donc faite à 15% de déchets alimentaires, ce qui réduit d’autant le besoin de pâte à papier vierge et de 20% environ les émissions de GES. How and why this startup is producing Cow-Free Synthetic Milk. INRA - recherches-et-innovations-2016. Cette édition 2016 est encore riche d’exemples divers, ce n’est pas un panorama exhaustif mais une mise à jour annuelle vous permettant de suivre comment évoluent nos recherches et nos progrès en terme de résultats.

C'est l'occasion de réaffirmer la volonté de notre département de co-construire ses recherches avec les filières économiques, les territoires, les autres organismes de recherche, de développement, de formation, d’enseignement pour contribuer à l’innovation, pour une offre alimentaire, plus sûre, saine, source de bien-être et accessible à des populations aux besoins différents, et dans le domaine de ce que nous appelons les « bio-produits » ou « produits biosourcés » pour proposer des alternatives durables aux matériaux, molécules chimiques, issus actuellement de ressources fossiles.

Food and drink sector focuses on multi-sensory packaging. Edible food packaging made from milk proteins (video) PHILADELPHIA, Aug. 21, 2016 -- At the grocery store, most foods -- meats, breads, cheeses, snacks -- come wrapped in plastic packaging. Not only does this create a lot of non-recyclable, non-biodegradable waste, but thin plastic films are not great at preventing spoilage. And some plastics are suspected of leaching potentially harmful compounds into food. To address these issues, scientists are now developing a packaging film made of milk proteins -- and it is even edible.

US gets vegan burger that looks and tastes like rare meat. A US company has developed a vegan burger with a patty that looks and tastes just like a meat burger that has been cooked rare. ‘The Impossible Burger’ was created by Impossible Foods, a company funded by Bill Gates and established to make foods which have lower environmental impacts. Emballages alimentaires : de nouveaux développements répondent aux tendances. En matière d’emballage, mieux vaut rester à l’affût car les nouveautés affluent.

J’ai donc joué pour vous les vigies en m’immergeant dans le dernier numéro de VigiPack, la lettre de veille de Package in Bourgogne Franche-Comté. Qu’en ressort-il ? Trois courants principaux qui s’inscrivent dans les tendances du moment : l’écoconception, l’optimisation de la durée de vie des produits et la praticité. Nouveaux emballages alimentaires. Les déchets organiques : une richesse au service de l’économie circulaire En France, l’industrie agro-alimentaire produit 93 % des déchets organiques industriels. En 2008 (1), ces volumes représentaient 805 000 tonnes de résidus organiques composés de déchets (e.g. parties non valorisées des légumes), de co-produits (e.g tourteaux…) et 2,7 millions de tonnes de boues/effluents.

Que faire de tous ces déchets ? Foodex innovation award for antibacterial bag for life. Blé: la "Wheat Initiative" livre ses priorités de recherche. Cellulopack annonce une barquette alimentaire entièrement compostable. Quinoa trials begin for Australia’s entry into quinoa global stakes. AFNOR : Ingrédients alimentaires naturels, vers des définitions et critères communs. Nestlé imagine la confiserie industrielle du futur. Insolite : Domino’s Pizza choisit votre pizza pour vous… en fonction de vos « gargouillis »  En 2025, les tables connectées et les drones s’inviteront dans nos cuisines. 150415091335. Flexitarians fuel innovation in vegetarian food. INGREDIA et SYNLAIT, deux leaders mondiaux en ingrédients laitiers associés pour un nouveau produit soporifique naturel - Food. Australian research develops new fish-free Omega-3 from microalgae: new food, anti-pollutant and biofuel side benefits.

Meat traditions. The co-evolution of humans and meat. La steakhouse brésilienne Saboroso de Saskatoon lance ses pailles à cocktails... en viande. KFC met au point des gobelets entièrement comestibles. Springwave, la vague bleue qui veut... ‘Breakthrough’ research could simplify design of food gels. Luxembourg prohibits sale of edible insects.

Chitosan: Sustainable alternative for food packaging. N'Bread crée le "pain légumes" - Produits alimentaires.