Camembert rôti aux airelles, noix et miel. Fromage aromatisé à tartiner 100% végétal et versatile. Un fromage-tartinade végétal versatile et simple à faire.
On ne s’ennuie pas des fromages d’origine animale! Depuis que je suis végétalienne, j’ai passé plusieurs années sans manger de fromage. Puis, j’ai appris quelques recettes crues à base de noix, de jus de citron, de sel. Éventuellement, j’ai commencé à apprécier le large éventail des possibilités fromagées qu’offrent les aliments d’origine végétale, incluant la cuisson et la fermentation. Je suis heureuse de vous partager un coup de cœur. Cette recette a été divulguée lors d’une démonstration culinaire à l’Expo Manger Santé et Vivre Vert de Montréal 2015. Fromage aromatisé à tartiner 100% végétal Temps total 18 heures 30 minutes 2 t de noix de Grenoble 2 t de graines de citrouille 2 t d'eau 3 c. à soupe de miso Quelques épices, fruits séchés ou légumes au goût pour aromatiser les fromages. A servir aussi bien avec du foie gras, qu'avec un plateau de fromages : un saucisson de fruits secs.
Je vous propose une recette ancienne faite il y a 2 ans mais que je refais très régulièrement , c'est un délice .C'est un saucisson de fruits secs qui peut accompagner un foie gras mais aussi un plateau de fromages .
A chaque fois que je le propose il remporte toujours un vif succès alors je me suis dit que vous ne regardiez pas systématiquement dans mes archives et que je trouvais dommage de ne pas vous en reparler . pour un saucisson : 50 gr d'amandes 250 gr de figues séchées 50 gr d'abricots séchés 50 gr de noix 1/2 cuil à soupe de cognac 1 cuil à coupe de miel Hachez finement les amandes au mixer . Pour servir découpez des tranches . La ricotta fraîche, séchée et fumée (recettes, infos et adresses) J’ai failli me lancer dans une ode à la ricotta, ce produit phare de la cuisine italienne que j’adore à toutes les sauces comme la plupart des italiens d’ailleurs.
Le gorgonzola (infos pratiques, recettes et adresses) J’espère que vous avez passé un bon dimanche.
Me revoici avec le petit rendez-vous sur les produits. Après le fameux guanciale charcuterie typique du centre de l’Italie, voici un fromage du Nord et bleu : le gorgonzola. Burrata : infos pratiques, recettes et bonnes adresses. Aujourd’hui pas de glace (ouf 😉 mais un petit rendez-vous produit avec un ingrédient très italien qui fait très Sud et été : la burrata !
J’imagine que vous la connaissez bien (vu d’ailleurs le grand engouement des français pour ce latticino depuis quelques années). Il faut dire que la burrata est extrêmement séduisante avec son corps pur et doux, son secret laiteux qui éclate en bouche. La scamorza fumée : infos, recettes et bonnes adresses. Un peu comme la mozzarella ou le parmesan, la scamorza fumée (il existe aussi une version qui ne l’est pas) fait vraiment partie de ma vie et de mon quotidien en cuisine depuis toujours… Origines napolitaines, affinités de famille, gourmandise… je ne sais.
Et, pour ma plus grande joie on en trouve assez facilement en France depuis quelques années. Un fromage doux, gentil avec ce petit côté fumé qui le rend encore plus charmant. Depuis le début du blog, vous avez plusieurs recettes avec ce fromage mais aujourd’hui je me suis dite qu’il méritait un billet produit tout pour lui histoire de comprendre un peu sa composition, ses origines mais surtout pour vous donner des idées de recettes et des bonnes adresses. Qu’est-ce que la scamorza ? Comment est fabriqué le Parmigiano Reggiano ? Souvenirs d'un beau voyage. Depuis mon enfance et surtout depuis l’âge adulte, comme nombre de personnes du monde entier, je suis profondément fascinée par le Parmigiano Reggiano, ce fromage au goût et à la texture uniques au monde.
Un fromage doux et salé en même temps, légèrement granuleux, longuement affiné qui se marie avec tout. J’en suis folle et je ne suis pas la seule. C’est l’éloge de la lenteur et de la saveur. Je suis aussi séduite par ce petit terroir de petits producteurs qui travaillent de la même façon artisanale depuis des siècles, avec la même rigueur voire autodiscipline, en interprétant la nature, pour produire un fromage vraiment d’excellence au point qu’en Italie il est considéré le roi des fromages.
Boules de chèvre aux graines. Brousse frais au miel et aux épices. Ingrédients 1 Bruccio (brousse frais) 4 c. à soupe de miel d'acacia 100 g de raisins secs 1 dose de thé au jasmin 1 pincée de cannelle râpée 1 pincée de macis en poudre le zeste râpé d'1/2 cédrat ou d'une orange non traitée quelques feuilles de menthe fraîche Étapes Laissez bien égoutter le bruccio.
Faites gonfler les raisins presque 30 mn. Boursin (économique) Voilà comment réaliser un BOURSIN ,l'équivalent de 5 boites à moins de 1 euro !
Vous n'en reviendrez pas du goût et texture identiques... !! C'est une recette que je tiens de ma grande sœur, et qui impressionne tous mes amis. Elle est économique (point important), rapide à réaliser et se conserve très bien . Brique crue aux carottes. Première experience inspirée par mon nouveau livre de “cruisine”.
Ingrédients pour la base: 200 gr d’amandes 5-600 gr de carottes 150 gr d’abricots secs 70 ml d’eau le zeste râpé d’un citron 60 gr de coco râpé 1 càc de vanille 1 CàS de cannelle 1/4 de càc de clous de girofle en poudre 1/4 de càc de gingembre en poudre 1/4 de càc de sel 50 gr de noix 70 gr de raisinsIngrédients pour la crème: 2 CàS de coco râpé le zeste et le sucre d’un demi citron 60 gr de noix de cajou 3 abricots 1 càc de vanille 30 ml d’eau Préparation: Pour la base: couper en petits morceaux les abricots secs et le tremper dans 70 ml d’eau pendant quatre heures, après les mixer jusqu’à avoir une crème lisse. Broyer les amandes et réduire les carottes en purée au robot.
Mixer ensemble amandes, carottes, crème d’abricots, zeste du citron, coco, sel et épices. Bûchette de fromage d'amandes. Tout d’abord un grand merci aux différents mails et commentaires laissés sur mon blog, cela m’a vraiment donné beaucoup de courage lorsque je les ai lus ! C’est difficile pour moi d’aller sur internet régulièrement en ce moment : pas d’internet dans le bungalow au camping, normal, nous sommes en France (ça c’est mon côté mauvaise langue !) , et nous n’avons toujours pas de chauffage dans le Dôme, alors, malgré l’habitation passive et le climat du Tarn, c’est un peu juste tout de même.Se dire que l’on va tout bêtement surfer sur internet prend un peu des allures d’expédition : il faut tout d’abord un total look pour Marie, façon petit bibendum, pour rester plusieurs heures à 13 degrés ; total look pour Vitali également, un peu différent : il faut une tenue capable de résister aux rampements dans la sciure, à la poussière des découpes de carrelage, aux joints, aux essais de perceuse sur sa cuisse (nous songeons à le munir d’une combinaison en kevlar !)
Camembert farci {noix de cajou, pistache & figue} A l'apéritif, ce que j'apprécie c'est la diversité. Loin de moi l'idée d'oublier pour autant les cacahuètes.... Tout de même ^^ Mais j'apprécie, également, déguster quelques petites préparations personnelles et qui sortent un peu de l'ordinaire. Camembert feuilleté. Comment faire des fromages végétax. Aujourd’hui encore, avec l’Atelier Végétal, je vous entraîne dans un fabuleux monde… Les produits laitiers, on l’a vu, c’est has been ! Souffrance animale, danger pour la santé, impact écologique… Bref, pas besoin d’en rajouter, on le sait : mieux vaut s’en passer.
Je vous avais montré la semaine dernière comment le lait et la crème fraîche de cajou pouvaient parfaitement remplacer leurs équivalents laitiers, et bien maintenant, c’est au tour des fromages. A votre avis, pourquoi les végétariens ont autant de difficultés à devenir végétalien ? … Comment faire du fromage blanc avec juste du lait et du vinaigre ? Débrouille – Alimentation : Faire du fromage avec du bon lait (pas du lait industriel, sinon ça ne sert qu’à travailler plus pour un résultat médiocre)…. ce n’est pas très compliqué. Tout le monde peut y parvenir avec très peu de moyens. Que vous faut-il ? Une casserole pouvant recevoir 2 litres de laitUn couvercle pour mettre sur la casseroleUn tissu légèrement ajouré (un tissu en coton fonctionne très bien (attention sans poudre à lessiver et sans adoucissant)) pour le fromageUn chinois (une passoire)Un plat en verreUne spatule pour touillerUn petit pot à lait avec un bec verseur et une cuillère à soupe Voici une méthode parmi tant d’autres :
Crottins confits. Faire du fromage blanc maison. Faire sa Ricotta. Faire son fromage à la maison. Fromage au lait de chèvre, vache ou brebis Si c'est pour manger le fromage frais, vous pouvez préparer 1l de lait, mais pour le sécher il vous faut minimum 2l de lait, sinon votre fromage va ressembler à une crêpe. Passez 2 L. de lait frais à l'étamine, faites chauffer à 35°, dans un peu d'eau ajoutez la présure en poudre,ou liquide. ( achetée en pharmacie, ou au magasin ) 1-Laissez cailler le lait, +ou - 1 heure selon la présure. 2-Pour aller plus vite, faites égoutter le caillé dans le chinois ( passoire ) puis transvasez-le dans une faisselle, pressez bien .Mettez environ 1c.à café de gros sel, retournez le fromage sur une assiette et mettez encore de l'autre côté. 3- Laissez égoutter en cave de préférence et à température ambiante en le retournant une fois par jour ( environ 4 à 5jours) ensuite, enlevez -le de la faisselle , il ne doit pas se déformer, s’il n’est pas assez consistant remettez-le dans sa forme!
Faites votre fromage. Avec une recette simple, tout le monde peut faire son fromage maison. Faumage fondant vegan. Ce faumage annoncé dans mon article sur le scandale des fromages analogues est vraiment délicieux et très facile à faire. Fromage blanc en faisselle. Et voici mon premier fromage blanc, son goût est remarquable, légèrement ferme, fondant... Fromage de chèvre mariné. La fromagée. Les fromages anglais. On parle souvent des fromages de France, de ceux de Hollande ou des fromages belges... mais l'Angleterre est aussi un pays de fromages, on en trouve de plus en plus et de très grande qualité.
Les fromages végétaux : pourquoi et comment les faire. Vous êtes végétaliens ou intolérants/allergiques aux produits laitiers? Dire non aux fromages laitiers est une chose, j’en convient, mais pouvoir dire oui à une alternative est possible, ne vous inquiétez plus. Mes fromages. Mon premier fromage fait maison. Munster mariné comme des harengs. Nakládaný hermelín. Oui mesdames, voila du bon fromage ! Réalisez vos camemberts. Réalisez vos fourmettes bleues. Réalisez vos fromages avec un coagulant d'origine végétale ! Réalisez vos petits affinés. Réalisez vos fromages frais / fromages blancs.
Réalisez vos fromages traditionnels. Réalisez vos lactiques cendrés. Réalisez vos petits bleus. Réalisez vos tommettes. Recettes de base du fromage blanc à la fromagère Seb. Ricotta maison. Tomme marinée en saumure. Topo sur le halloumi.