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Fromages, beurres et crèmes AOP/AOC, Appellation d'Origine Protégée - Fromages-aop.com

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AOC et AOP Les fromages AOC L’A.O.C, Appellation d’Origine Contrôlée, est la dénomination d’un pays, d’une région ou d’une localité servant à désigner un produit qui en est originaire et dont la qualité et les caractères sont dus exclusivement ou essentiellement au milieu géographique. L’AOC ne s’applique que lorsque les qualités d’un produit résultent à la fois des vertus du terroir (conditions de production) et des modes traditionnels de fabrication (savoir-faire et pratiques), selon "les usages locaux, loyaux et constants". Elles sont accordées par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine). Les AOC sont en constante évolution, la production s’est accrue de 22,5% au cours des dix dernières années.

Univers Fromages : AOC, AOP, IGP, Labels... que signifient ces sigles ? Les AOC 46 AOC fromages, 2 pour les beurres et 1 pour la crème. La loi régissant le principe même de l’AOC est instituée en France en 1919. La première AOC fromagère française a vu le jour par une loi du 26 Juillet 1925 : le Roquefort. Les fromages français AOP Depuis le 01 janvier 2010, nous trouverons 46 fromages et 5 beurres et crèmes français bénéficiant d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Faisons le compte : · 14 fromages confectionnés de lait de chèvre · 3 fromages produits avec du lait de brebis · 29 fromages élaborés avec du lait de vache Ces fromages proviennent de nombreuses régions de France, ils sont répertoriés en fonction de leur mode d’élaboration, que l’on nomme famille. Ces familles sont au nombre de huit :

Coopérative laitière du Beaufortain : Présentation Le Beaufort est un fromage au lait cru et entier à pâte pressée cuite. Il se présente sous la forme d’une meule pesant environ 40 kg, de 11 à 16 cm de hauteur et de 35 à 75 cm de diamètre avec un talon concave. Sa pâte est lisse de couleur ivoire à jaune pâle, elle est d’abord ferme à l’attaque en bouche puis fondante. Formations : Vins et fromages d'Europe - Obiwi - Du terroir Comptant parmi les plus veilles universités de France, la Sorbonne s’appuie sur un réseau d’intervenants spécialisés pour proposer des formations de haut niveau, un programme en contact direct avec l’actualité. Ainsi, après l’immense succès du stage Vins et fromages de France l’an passé, nous diversifions le thème avec : Vins et fromages d’Europe, du 13 octobre au 8 décembre 2010, chaque mercredi de 18h à 20h. Afin de mieux connaître les cultures paysannes et les différents terroirs viticoles et fromagers d’Europe, apport théorique, apprentissages et dégustation des vins et fromages seront au programme. Tout en redécouvrant la géographie de la France, une place sera faite à l’enseignement d’accords innovants entre vins et fromages. Tous les amateurs de vin et fromage sont les bienvenus.

[ Technoresto.org ] Technoresto de retour Nous sommes désolé pour la panne qui a rendu le site indisponible pendant plus d'un mois, faute à notre hébergeur...Tout est désormais rentré dans l'ordre. Le : 30 / 4 / 2013 par admin Bac Pro 3 ans Les sortes de fromage - Le Fromage des Pays-Bas - Cheese market Home > Le Fromage des Pays-Bas > Les sortes de fromage Les sortes de fromage L’âge : Jeune > Affiné 4 semaines Jeune et affiné > Affiné 8 semaines Affiné > Affiné 4 mois Affiné - extra > Affiné 7 mois Vieux > Affiné 10 mois Très vieux > Affiné 1 année ou plus Les sortes de fromage: Gouda Le plus connu des fromages néerlandais et la variété la plus importante.

Observatoire des Territoires de la Savoie Espace agricole et agriculture en Savoie Espace agricole : les surfaces en herbe dominent, mais les pâtures collectives régressent Surface agricole : définitions, précisions et cartographie Les Indemnités Compensatoires de Handicaps Naturels (ICHN) Les orientations dominantes sont la production laitière et la viticulture Plus de 3 exploitations sur 10 ont disparu entre 2000 et 2010 La surface moyenne des exploitations a augmenté de 55% depuis 2000. L'agriculture couvre en Savoie 192 000 hectares en 2010, soit 31% de la surface totale du département.

AOP - Appellation d'Origine Contrôlée : les AOP laitières françaises (fromages, beurres, crèmes) recherches par région, par fromage, par lait (brebis, chèvre, vache). Les AOP laitières européennes. by cdigenech Oct 2

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