Galettes de carotte et sarrasin sans queue ni tête. Par Stephan Lagorce, revue 180°C, 4 juillet 2016 Sans queue ni tête mais pas sans saveur ni caractère ! Le temps de cuisson des carottes est un peu long, mais la recette vaut la peine… 1 – Les cuissons en premier Carottes : coupez-les en tranches et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau. Elles doivent cesser toute résistance et être parfaitement tendres. Le sarrasin. Douchez. Salade de lentilles pour faire le plein de fer. – VégéCarib. Tous les végétariens savent que le fer non héminique est mieux absorbé en présence de vitamine C.
Savez vous que le béta carotène, précurseur de vitamine A, améliore aussi son absorption ? Je vous propose donc cette petite salade de lentilles (riche en fer) poivrons (riche en vitamine C) et carotte (source de beta-carotène). Et l’oeuf me direz-vous à quoi sert-il ? Tarte courgette et fromage de chèvre.
Spécialités françaises. En France, le sorbet (ou la glace) aux myrtilles reste un must dans toutes les régions productrices de ce petit fruit: Vosges lorraine, alsacienne et franc-comtoise, Vivarais (Ardèche) en tête, puis Limousin, Alpes et même Bretagne. Précisions sur la myrtille: voir à tarte aux brimbelles. Pour en revenir au sorbet, c'est un entremets glacé qui, contrairement à la crème glacée (dite communément «glace»), ne contient ni lait, ni crème, ni jaune d'oeuf, mais une purée de fruits additionnée de sucre. Son nom provient de l'italien sorbetto, issu du turc serbet, lui même issu du mot persan sarbat («boisson élaborée à partir d'un jus ou d'un sirop de fruit sucré»), tous provenant du mot arabe chariba signifiant "boire" .
Carottes à l’orange et au cumin. Pain perdu au persil et à l'ail — Recette pour un petit déjeuner salé #BreakfastWeek. C’EST LE DERNIER JOUR DE LA #BREAKFASTWEEK et ça me fait non en-dedans mais quand même, c’était chouette alors je voulais finir sur une bonne touche… alors quoi de mieux que du pain perdu salé ?
Ben rien mon gars. À lire aussi : Le pain perdu aux champignons — La recette qui fait mouche On part sur du pain perdu à l’ail et persil frais qui fait du bien par où ça passe. Je vous préviens, vous allez vouloir tout vous envoyer comme si demain n’existait pas. Cette ratatouille version lasagnes va faire frémir vos papilles. COMMENT FAIRE DES FROMAGES VÉGÉTAUX : LE B.A.-BA. Aujourd’hui encore, avec l’Atelier Végétal, je vous entraîne dans un fabuleux monde… Les produits laitiers, on l’a vu, c’est has been !
Souffrance animale, danger pour la santé, impact écologique… Bref, pas besoin d’en rajouter, on le sait : mieux vaut s’en passer. Je vous avais montré la semaine dernière comment le lait et la crème fraîche de cajou pouvaient parfaitement remplacer leurs équivalents laitiers, et bien maintenant, c’est au tour des fromages. A votre avis, pourquoi les végétariens ont autant de difficultés à devenir végétalien ? Moelleux aux poireaux et au roquefort. Ravioles Sauvages. Vous l’aurez sans doute remarqué, les rayonnages des supers-marchés regorgent de victuailles spécialement mises en avant à l’occasion des fêtes de fin d’année.
Parmi ces denrées destinées à garnir les assiettes de nos réveillons, peu sont comestibles au sens où nous l’entendons. Peu oui, mais pas toutes…En effet, il semblerait que Noël soit aussi la fête des champignons. Voilà qui nous intéresse bien d’avantage. Proposés sous forme de mélange en bocaux, secs, ou encore surgelés, les champignons sauvages peuvent bien sur être consommés en guise de garniture.
Hachis parmentier végétarien : Recette de Hachis parmentier végétarien. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 grosses pommes de terre- 1 poireau moyen- 1 gros navet- 3 petites carottes- 2 branches de céleri- 2 champignons de paris- 2 oignons- 1 gousse d'ail- 1 cuillère à café de sauce soja- 1 poignée de persil- 1 tranche de pain de mie- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation de la recette : Dans un robot, mixez en un hachis moyen les légumes épluchés et coupés grossièrement suivants : navet, carottes, céleri, champignons, oignons, ail.
Préchauffez le four à 220°C.Pelez les pommes de terre, et coupez en morceaux et faire cuire à l'eau 20 minutes. Faites cuire à la vapeur au dessus des pommes de terre le blanc de poireau émincé.Pendant ce temps, dans un faitout, chauffez à feu vif l'huile d'olive et faites revenir le hachis de légume 15 minutes en remuant souvent. Les légumes vont cuire dans leur jus et leur vapeur. Remarques : Pour une recette encore plus savoureuse, ajouter dans la farce 2 cuillères à café de parmesan. Boisson conseillée : Beaujolais. Pâtes aux noix et à la sauge : Recette de Pâtes aux noix et à la sauge. Ingrédients (pour 2 personnes) : - 300 g de pâtes (type farfalles)- 50 cl de lait- 2 tranches de pain de mie carré (sans la croûte)- 1 gousse d'ail hachée- 40 g de parmesan- 20 cl de crème fraîche (une brique)- sauge- 10 cerneaux de noix- sel, poivre Préparation de la recette : Mettre les pâtes à cuire (cuisson al dente) avec un peu de sel.Faire chauffer le lait.
Quand il commence à bouillir, diminuer le feu et continuer à feu doux. Burger de pois chiches : Recette de Burger de pois chiches. Ingrédients (pour 10 personnes) : - 1 boîte de 400 g de pois chiches égouttée- 1 carotte râpée- 50 g de graines de tournesol- 1 petit oignon- 1 gousse d'ail- 2 cuillères à café de tahine (pâte de sésame)- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive- le jus d’un demi citron- cumin- sel, poivre Préparation de la recette : Mélanger tous les ingrédients au mixer.Former des petites boulettes et les aplatir sur une plaque huilée.Faire cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 min en les retournant à mi-cuisson.
Remarques : Astuce de chef : comment faire un risotto sans riz mais avec des légumes ? Chou-fleur rôti en entier. Par Stephan Lagorce, revue 180°C, Un chou-fleur rôti entier comme un poulet, ça ne manque pas de sel.
Ceux qui aiment la cuisse seront déçus, ils se consoleront en sauçant le jus. 1- Le chou lui-même personnellement Est-il besoin de dire qu’il faut ôter les feuilles vertes du chou-fleur ? Celle qui faisait…un cake à la courgette et au beurre de cacahuète {végétalien} Pommes de terre au four - recette pommes de terre au four (en robe des champs) - Recette par Chef Simon. Riz mexicain aux haricots. Soupe aux lentilles corail : Recette de Soupe aux lentilles corail. The purée de pois cassés - Oui ! Le magazine de la Ruche Qui Dit Oui ! Par Stephan Lagorce, revue 180°C, 1 février 2017 Une recette des plus simples et qui permet d’en faire d’autres : une véritable poupée russe culinaire !
1- Ça ne commence pas comme une purée Dans une casserole ou une cocotte, faites cuire poliment le poireau dans une jolie noix de beurre pendant 2/3 minutes. Ajoutez les pois cassés, recouvrez joyeusement d’eau ou de bouillon, ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis faites cuire tout doucement jusqu’à cuisson complète (35 minutes, mini). Gratin cocorico ou presque - Oui ! Le magazine de la Ruche Qui Dit Oui ! Par Stephan Lagorce, revue 180°C, Oui, presque, on peut le dire car même si ce gratin est tricolore, peu de chances que ce soient celles de notre glorieux étendard. À moins de trouver des pois cassés bleus… Ou blancs… 1- Les étapes, une par une… Lavez, épluchez (sauf les pommes de terre), épépinez qui doit l’être.
Coupez le poireau en rondelles ou dés pas trop gros, faites cuire à couvert sans matière grasse, à feu assez doux 15 belles minutes. Butternut au four presque entier - Oui ! Le magazine de la Ruche Qui Dit Oui ! Par Stephan Lagorce, revue 180°C, Encore plus improbable que la précédente, cette recette fera le bonheur des esprits iconoclastes et rebelles, les seuls aptes à pouvoir faire avancer le genre humain. 1- E pericoloso…
Quiche curry, lait de coco et légumes. Bonjour tout le monde, Après deux recettes de tartes salées au poisson, aujourd’hui je vous propose une version végétarienne.
J’ai trouvé cette recette chez Carole du blog Les p’tits plats d’une Bretonne. C’est d’abord la présence de lait de coco et de curry dans l’appareil de la quiche qui m’a interpellée. J’ai trouvé l’idée originale, donnant un coup de neuf et de dépaysant avec des ingrédients simples à trouver et à utiliser. Colombo de riz aux lentilles et à la tomate. Tarte à la tomate façon Isabelle. 1 Mettre la pâate dans un plat avec son papier sulfurisé, la piquer à l'aide d'une fourchette. Préchauffez votre four à 220°C. 2 Couper les tomates en rondelles, les faire dégorger avec un peu de sel. 3 Etaler de la moutarde sur le fond de la pâte.
Tarte aux épinards. 1 Préchauffer le four thermostat 6 pendant 10 minutes. Etaler la pâte dans un moule, piquer le fond avec une fourchette et y mettre du papier sulfurisé recouvert de haricots secs. La précuire au four 5 mintes. 2 Mélanger oeufs, crème, fromage, épinards, sel et poivre. 3 Enlever les haricots et le papier du fond de tarte et y verser l'appareil. Pour finir Cuire 25 minutes environ. Crumble de poireaux au millet. Tomates cuites aux œufs - Oui ! Le magazine de la Ruche Qui Dit Oui ! Par Stephan Lagorce, revue 180°C , L’intérêt et le secret de cette recette sont inversement proportionnels à la quantité préparée. Plus on en fait, moins c’est bon….