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Pommes de terres sautées : Recette de Pommes de terres sautées

Pommes de terres sautées : Recette de Pommes de terres sautées
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 6 pommes de terre à chair ferme- huile- sel et poivre- facultatif : 1 pincée de curry- sauteuse avec couvercle Préparation de la recette : Eplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, puis en cubes. Ne plus les laver.Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, y mettre les pommes de terre d'un coup, puis les enrober d'huile dans tous les sens avec une cuillère en bois.Ajouter sel et poivre (et éventuellement curry), puis re-mélanger.Porter à feu maximal et faire cuire avec le couvercle jusqu'à ce qu'une bonne odeur de pommes de terre grillées s'échappe... Remarques : C'est un plat basique, dont la façon de faire m'a été donnée par un grand cuisinier alsacien. Related:  Recettes Salées / Fromages

Pour apprendre à cuisiner. Cours de cuisine, recettes et techniques culinaires en photos et vidéos - Chefsimon.com Steak sauce moutarde et oignons : Recette de Steak sauce moutarde et oignons Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 steaks (hachés ou non, tournedos etc ... bref 2 pièces de boeuf) - 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique- 2 cuillères à soupe moutarde- poivre noir moulu- 1 petit oignon ou un 1/2 gros oignon haché finement- 1 cuillère café de romarin séché ou autre herbe de votre choix- 3 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de boeuf- 2 cuillères à soupe de crème fraîche Préparation de la recette : Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de moutarde et badigeonner les deux côtés des biftecks avec la moitié du mélange. Saupoudrer de poivre et griller une face quelques minutes selon votre goût. Retourner et badigeonner avec le reste du mélange et resaupoudrer de poivre. Griller ce côté selon votre goût. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon. Ajouter la cuillère à soupe restante de moutarde, idem pour le vinaigre, le bouillon et le romarin et mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit cuit. Servir le boeuf accompagné de la sauce. Remarques :

Velouté carottes coco coriandre Détailler en petits morceaux les carottes et l'oignon. Les faire revenir à feu vif pendant 5 bonnes minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils caramélisent légèrement. Ajouter le gingembre frais haché (ou la cuillère à café de gingembre en poudre) ainsi qu'une pincée de cumin en poudre. Quand les légumes sont légèrement dorés, ajouter environ un litre de bouillon de volaille (une tablette de bouillon diluée dans un litre d'eau) de façon à juste couvrir les carottes (inutile de les noyer totalement). Une fois la soupe mixée, ajouter 20 cl de lait de coco dans la casserole et reporter cette dernière sur feu vif pour 5 minutes en fouettant énergiquement la soupe (c'est cette opération qui va transformer la soupe en velouté). Pour finir Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis ajouter ajouter quelques petites feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.

Ragoût de boeuf maison : Recette de Ragoût de boeuf maison Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de boeuf à braiser- 1 gros oignon- 2 cuillère à soupe de beurre ou de margarine- 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate- 1 bonne cuillère à soupe de sirop de Liège- 2 belles carottes coupées en rondelles- 1 cube de bouillon de boeuf- 1/2 litre de vin rouge- 20 oignons grelots- bouquet garni- sel, poivre Préparation de la recette : Faites revenir les morceaux de boeuf dans le beurre, ajoutez l'oignon coupé grossièrement ainsi que les carottes en rondelles, salez et poivrez. Ajoutez ensuite le concentré de tomate. Ajoutez le sirop et mélangez encore. Ajoutez le bouquet garni et mouillez avec 1/2 litre de bouillon (cube) et 1/2 litre de vin rouge. Ajoutez les oignons grelots 5 mn avant la fin de cuisson s'ils sont surgelés, 1/4 h avant s'ils sont frais (et crus). Laissez un peu réduire la sauce ou liez éventuellement avec un peu de maïzena (la sauce est déjà liée avec le concentré de tomate et le sirop). Conseil vin : Bordeaux rouge

Gratin de pâte bolognaise express : Recette de Gratin de pâte bolognaise express Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 sachet de pâtes (ou reste de pâtes)- 1 petite boîte de sauce bolognaise- gruyère râpé (ou autre fromage)- 1 petit pot de crème liquide- sel Préparation de la recette : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7), faire cuire les pâtes normalement.Pendant ce temps, mettre dans un bol la sauce bolognaise, y ajouter la crème jusqu'à ce que la couleur du mélange soit orange très clair. Remarques : C'est une recette extra simple et extra rapide.

Petits gâteaux au miel, fourrés aux pistaches ... (de retour du maroc) Mercredi 28 mai 2008 3 28 /05 /Mai /2008 15:52 Bonjour, Après plus de deux mois et demi passés au Maroc, me voici de retour en France... Malgré mon absence, vous êtes restés nombreux(ses) à visiter mon blog, et à m'envoyer des mails et messages et je vous en remercie! notre séjour au Maroc s'est bien passé, on a bien profité de la plage, du soleil et des bons petits plats marocains.. le retour fut difficile, mais bon, le temps de se réahabituer à la vie parisienne :)) pour les amoureux de la patisserie orientale, je vous donne aujourd'hui la recette de ces délicieux petits gateaux pour accompagner un bon thé à la menthe :) il vous faut: ingrédients pâte sablée: 125g de farine 60g de beurre mou Une pincée de sel Un jaune d’œuf 1 càc de sucre 20 ml d’arome de fleur d’oranger Ingrédients farce : 100g de pistaches concassées 50g de poudre d’amande 50g de sucre 1 càs de beurre fondu Environ 10 ml de fleur d’oranger Pour décorer : Quelques pistaches entière et du miel tiède Bonne journée et à bientôt

Le curry japonais Le curry est l'un des plats les plus populaires au Japon. On le trouve partout dans des petits restaurants comptoir au niveau des gares des grandes villes ou bien dans d'autres restaurants proposant la spécialité du Tonkatsu. Par rapport au curry indien, le curry japonais est plus épais et a un goût plus doux, sucré. Le principal ingrédient pour réaliser un curry japonais est du concentré de curry. - 3 beaux morceaux d'échine de porc- 2 oignons- 1 carotte épluchée- 2 pommes de terre épluchées- 75cl d'eau- 125g de concentré de curry- De la sauce soja La première étape de la recette est de découper les oignons, les carottes, les pommes de terre et la viande en petits morceaux. On verse ensuite de l'eau dans la casserole, juste assez pour recouvrir l'ensemble des ingrédients et on porte à ébullition. On peut servir le curry dans une assiette avec du riz ou bien dans un bol en rajoutant par exemple des edamamés et de la coriandre fraiche.

Tarte tatin : Recette de Tarte tatin Ingrédients (pour 6 personnes) : - 8 pommes golden bien jaunes- 1 pâte feuilletée (toute prête ou faite maison)- 2 sachets sucre vanillé- cannelle- 100 g de beurre- 100 g de sucre en poudre Préparation de la recette : Eplucher les 8 pommes golden entières. Les couper en deux et enlever le coeur sans défaire les moitiés. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre le beurre directement sur le feu. Y ajouter le sucre fin et baisser le feu pour faire un caramel. Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux au milieu.Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré. Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle. Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords. Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes.Déguster tiède. Remarques : Boisson conseillée : Gaillac doux ou sauternes

Brocolis sautés à l'ail - www.cotecuisine.com Fred (Fred@...) 2009-02-27 : Etonnant de simplicité ! Merci pour cette recette. J'ai moi aussi remplacé l'huile de sésame par de l'huile d'olive. J'ai aussi remplacé les graines de sésame par des graines de lin et ajouté l'ail en deux fois, au début et à 1 minute de la fin de cuisson, deux fois quatre gousses. C'est encore meilleur si on ne laisse pas l'ail noircir en ajoutant les brocolis aussitôt. krystelle (ptitgyzmo@...) 2006-11-12 : excellent !!!!!!!!! Josiane 2005-06-06 : J'adore les brocolis mais je ne sais pas les cuisiner, j'ai donc essayé cette recette ; elle est fabuleuse. Maryse (ppotier3@...) 2005-01-26 : J'ajoute de la sauce d'huitre pat (kerick@...) 2004-12-09 : il faudrai poché les broccoli dans de l'eau salee 2 mn et les refroidir dans de l'eau froide garde l'eau pour les rechaufes,remplacer huile sesame par huile olive et mettre des graines de sesames doree dessus

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